Кращі рецепти на зиму
Кожна господиня намагається запастися максимальною кількістю заготовок на зиму, для різноманітності можна спробувати і рецепти мочених злив.
Класичний спосіб приготування у банках
Для поповнення запасів льоху можна в осінній час зробити смачні мочені сливи, рецепт яких простий і вимагає мінімуму компонентів:
- 10 кг слив;
- 5 л води;
- 150 г цукру;
- 75 г солі;
- листя вишні, смородини.
Послідовність дій:
- Вимиті сливи висушити за допомогою рушники і відправити в каструлю.
- Зробити розсіл з солі, цукру і води.
- Охолоджений маринад влити в ємність з підготовленими сливовими плодами і зверху оформити листям смородини або вишні.
- Накрити ємність марлевою тканиною і залишити сбраживаться.
- Через тиждень накрити з допомогою кришки і розмістити в погребі до повного приготування, на яке потрібно 1 місяць.
Термін придатності такої заготовки становить 6 місяців.
Незвичайний рецепт з житнім хлібом
Для додання закуски своєрідного смаку можна додати житній хліб. Цей рецепт користується популярністю серед досвідчених господинь, так як розсіл виходить з присмаком квасу.
Необхідні складові:
- 10 кг слив;
- 5 л води;
- 300 г житнього хліба;
- 200 г солі;
- 200 г цукру;
- спеції за смаком.
Керівництво по виготовленню покроково:
- Вимиті сливи відправити в каструлю.
- Взявши окрему ємність, покласти в неї житній хліб і влити розсіл, попередньо зроблений з води, солі, цукру.
- Отриманий склад поставити на плиту і, включивши маленький вогонь, дочекатися закипання.
- Як розсіл охолоне, процідити його, застосувавши марлеву тканину, і залити підготовлені фрукти.
- Поверх поставити гніт і поставити в тепло на 2 доби для бродіння, після чого відправити заготовку в підвальне приміщення.
Починати дегустувати можна вже через 1 місяць.
Ароматна заготівля з гірчицею і прянощами
Використання прянощів завжди вітається, вони роблять закуску вишуканою. Також удосконалити страву можна, додавши гірчицю. Це не тільки підвищить смакові характеристики заготовки на зиму, а зробить її в рази ароматніше.
Для пікантної закуски потрібно:
- 10 кг слив;
- 2 ст. цукру;
- 1 ст. л. оцту;
- 2 ст. л. гірчиці (порошок);
- 0,5 ч. л. кориці;
- 5 шт. гвоздики;
- 1 ст. л. бадьяна;
- 10 шт. перцю горошком;
- 5 л води.
Кулінарні процеси готування відповідно до рецепту:
- Зробити маринад, закипятив воду з сіллю, цукром, спеціями. В кінці додати оцет і охолодити готовий розчин до кімнатної температури.
- Банки наповнити сливовими плодами і відразу влити маринад.
- Закупорити, застосувавши залізні кришки, і прибрати під теплий плед до повного охолодження.
Після закінчення місяця можна буде вже зняти пробу.
Ласощі з медом
Ця цікава заготівля з приємним медовим смаком і ароматом вимагає наявності наступних компонентів:
- 10 кг слив;
- 5 л води;
- 0,1 кг солі;
- 0,4 кг меду.
Як правильно мочити плоди по цьому рецепту:
- Взяти відро 10 л або дерев’яний бочонок і наповнити фруктами.
- Влити розсіл в киплячому стані, зроблений з меду, солі, води.
- Як вміст ємності охолоне, поставити тарілку поверх, прикрити марлею, придавити гнітом і розмістити в теплому приміщенні на 2-3 дні.
- Після закінчення часу перенести заготовку в холод.
Насолодитися смаком слив можна вже через 3-4 тижні. Термін зберігання — 4-5 місяців.
Рецепт «П’ятихвилинка»
Швидкий рецепт, потребує мало часу і невелика кількість продуктів:
- 5 л води;
- 10 кг слив;
- 75 г солі;
- 250 г цукру.
Технологія виготовлення пікантною закуски:
- Плоди розкласти по стерилізованим банкам.
- Зварити розсіл з води, цукру і солі.
- Розсолом, маринадом наповнити банки з вмістом і закрити, застосувавши пластмасові кришки.
- Відправити консервацію в холод.
З солодом
Щоб зробити смачну закуску на зиму, потрібно мати в наявності такі продукти як:
- 10 кг слив;
- 150 г солі;
- 250 г цукру;
- 150 г соломи, пшениці або жита;
- 5 л води.
Рецепт передбачає виконання певних процесів:
- Дочекатися закипання води, після чого розвести в ній сіль, цукор. Отриманим розчином залити солому і дати настоятися близько 2 годин.
- Фрукти вимити і розфасувати по банках або бочонкам.
- Настояний розсіл влити в ємності, попередньо процідивши її.
- Банки закрити за допомогою пластикових кришок і розмістити в приміщенні, де тепло. Через 3 доби прибрати в холод.
Закуску починати дегустувати через 3-4 тижні, її готовність можна визначити з м’яким сливам солодко-кислого смаку і рожевому розсолу з характерним ароматом.
Рецепт швидких мочених злив
Мочені сливи, зроблені за даним рецептом, відрізняються густиною і ароматностью.
Така заготівля підійде в якості оригінальної закуски, а розсіл можна вживати як напій.
Для цього швидкого рецепта знадобиться наступний набір продуктів:
- 10 кг слив;
- 5 л води;
- 1 склянка оцту;
- 8 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі.
Етапи виготовлення мочених злив:
- Вимитими фруктами наповнити простерилізовані банки з горлечка.
- Зварити розсіл, взявши воду, розчинити в ній сіль і цукор. Отриманий склад прокип’ятити і прибрати з плити.
- Охолоджений маринад з’єднати з оцтом.
- У банки влити розсіл і закрити, застосувавши капронові кришки, і прибрати в приміщення з прохолодною температурою.
Після зберігання протягом 2 тижнів можна спробувати сливи і вирішити — чи залишити їх мочитися ще або подавати до столу.