Способи заготівлі смачного маринованого агрусу
Можна різними способами заготовити на зиму аґрус, маринування – один з них. Рецепти допоможуть отримати смачну закуску; розглянемо прості й популярні.
Класичний рецепт з солоним розсолом
Щоб створити закуску, доведеться зробити наступне:
- промити ягоди і видалити хвостики, просушити їх;
- проткнути плоди зубочисткою, щоб від контакту з окропом агрус не потріскався;
- паралельно готуємо заливку, використовуючи воду, сіль, лавровий лист і чорний перець горошком;
- доводимо її до кипіння, трохи охолоджуємо, в цей час розкладаємо по банках ягідки;
- заливаємо їх маринадом, закриваємо кришками, ставимо їх догори дном;
- банки не накриваємо ковдрою, чекаємо, поки вони охолонуть, і перевертаємо.
Закуски потрібно настоятися, набрати смак. Відбудеться це через тиждень. Тоді ємності можна відкривати і приступати до дегустації готового продукту.
Заготівля ягід в солодкому маринаді
Маринування починаємо з наступних дій:
- Промиваємо ягоди і оглядаємо їх, прибираємо зіпсовані і гнилі.
- Протикаємо їх зубочисткою або шпажкою, щоб агрус не лопнув.
- Готуємо заливку з цукру, води, перцю горошком, лаврового листа.
- Плоди розміщуємо по банкам, заливаємо їх гарячим маринадом і відправляємо на стерилізацію.
- Стерилізувати ємності варто в каструлі протягом 20 хвилин, прикривши кришкою, поклавши на дно каструлі рушник з лляної тканини.
- Потім банки закривають кришками, перевертаємо і чекаємо на добу, через зазначений час відправляємо консервацію на зберігання.
Рецепт з часником
Спосіб приготування закуски простий, що будемо робити:
- часник очистимо, укладемо по одному-півтора зубчики в кожну банку;
- приготуємо маринад без цукру, з сіллю і спеціями, можна використовувати: перець, гвоздику, сіль, лист лавра;
- заливку доводимо до кипіння, охолодити, повторюємо процедуру 3 рази;
- розкладаємо по ємностей ягоди, заливаємо їх гарячою, але не киплячою, маринадом;
- заготовки прикриваємо кришкою і відправляємо на стерилізацію, потім зафарбовуємо.
Можна не стерилізувати банки, а прокип’ятити маринад, потім злити його і повторити процедуру ще 3 рази. Потім залити банки так, щоб заливка переповнила ємності, вийшла за краї, а потім закатати їх кришками.
Готуємо на швидку руку без стерилізації
Якщо готуєте маринований агрус по швидкому рецептом, то кілька разів прокип’ятіть розсіл, як описано в попередньому рецепті. Довго кип’ятити заливку не потрібно, їй достатньо 2 хвилин.
Гарячим маринадом залийте ягоди, дайте йому охолонути і злийте, знову довівши до кипіння. На 3 разів закрийте консервацію кришками.
Не забудьте перед тим, як закрити банки, додати оцет – це допоможе продовжити термін придатності продукту.
Пікантний аґрус, замаринований зі спеціями
Потрібно приготувати заливку з використанням наступних спецій:
- Беремо чорний перець горошком, лист смородини, часник, лавровий лист, гвоздику, можна додати червоний перець, щоб закуска вийшла гострої, пряної.
- Готуємо Маринад з водою, цукром і сіллю, спеції можна розкласти по банках або опустити в готовий розсіл.
- Аґрус, очищений від хвостиків, розкладаємо по банках, попередньо проколовши ягоди зубочисткою.
- Заливаємо ємності з плодами маринадом, через 20 хвилин зливаємо його і кип’ятимо, повторюємо процедуру 3 рази.
- Потім закриваємо банки, перевертаємо їх і закутуємо теплою ковдрою, через добу ковдру прибираємо, заготівлю відправляємо на зберігання.
З кмином
Ця приправа додасть заготівлі незвичайний аромат і смак. Як готувати:
- насіння кмину, гілочки гвоздики, корицю, сіль, перець, лавровий лист і цукор додаємо в маринад;
- готуємо його по стандартному рецептом, чекаємо, поки закипить, кип’ятимо 2-3 хвилини;
- у банку викладаємо ягоди, листя смородини, заливаємо все розсолом і чекаємо 15 хвилин;
- зливаємо маринад назад в каструлю, знову доводимо до кипіння, процедуру повторюємо 3 рази;
- потім закриваємо ємності кришками, перевертаємо заготівлю, обертаємо теплим рушником або ковдрою;
- через добу ємності можна перевернути і відправити у відповідне місце на зберігання.
З м’ятою і гострим перцем
Робити будемо наступне:
- Покладемо в тару ягоди і гілочки м’яти.
- Заливаємо їх окропом, але не відразу, поступово, щоб ємність не лопнула.
- Коли вона заповниться, залишаємо на 14-18 хвилин, прикривши кришкою.
- Воду зливаємо, додаємо сіль і перець, кип’ятимо в каструлі.
- Трохи охолоджуємо, в гарячий маринад вносимо оцет, заливаємо їм банки.
- Закутуємо їх, але не перевертаємо.
Довідка: якщо використовуєте стручковий, червоний перець, то укладіть стручки на дно банки, а потім аґрус, верхній шар – м’ята.
З зеленню і насінням кінзи
Готувати консервацію будемо за такою схемою:
- укладаємо поверх підготовленого, перебраного агрусу гілочки зелені і зміна кінзи;
- готуємо заливку з води, солі, перцю і лаврового листа;
- маринад кип’ятимо 2-3 хвилини, даємо трохи охолонути і заливаємо їм банки;
- потім зливаємо розсіл, знову кип’ятимо його, так повторюємо 3 рази;
- на 3 разів закриваємо всі кришками, закутуємо ковдрою, залишаємо на 12 годин.