Мариновані кабачки на зиму як огірки: 5 рецептів приготування консервації

З цукіні можна приготувати велику кількість солінь. Наприклад, мариновані кабачки на зиму за смаком можуть вийти, як огірки. Для приготування консервації підійдуть будь-які сорти кабачків.

Смакові особливості закуски

Кабачок — це унікальний овоч. В залежності від рецепту заготівля може «приймати» незвичайний смак. Наприклад, можна законсервувати кабачки, і вони вийдуть, як ананаси. Також можна приготувати консервацію, яка за смаком не відрізняється від огірків.

Вибір і підготовка овочів

Попередньо плоди промивають від бруду і обрізають плодоніжку. При необхідності обрізають пошкоджену м’якоть. Для консервації можна використовувати як недостиглі, так і перезрілі овочі.

Стерилізація тари

Перший варіант стерилізації — над парою. Другий варіант — в гарячій воді. На дно каструлі стелять рушник, потім заповнюють її водою. Ставлять банки так, щоб вони не стикалися один з одним. Стерилізувати заготовки в окропі 15 хвилин.

Оригінальні та смачні рецепти маринування

Незвичайні рецепти консервування цукіні.

Консервуємо молоді кабачки, як огірки

Що потрібно:

  • кабачки;
  • ріпчаста цибулина;
  • часникова головка;
  • лаврушка;
  • чорний перець;
  • сіль;
  • цукор;
  • оцет;
  • вода;
  • свіжа зелень.
Цікаве:  Арахісова паста в домашніх умовах: 3 рецепта приготування домашньої пасти з арахісу

Як приготувати консервовані цукіні:

 

  • Овочі нарізати тонкими скибочками, товщиною не більше 1 див.
  • Зелень нашаткувати.
  • Часник очистити від лушпиння і залишити цілі зубчики.
  • Цибулю нарізати півкільцями.
  • Викласти всі спеції на дно банки, потім заповнити її овочами.
  • Залити окропом.
  • Через 15 хвилин злити і залити вже розсіл.

 

Рецепт з додаванням гірчиці

Консервування закуски з цукіні і насінням гірчиці:

  • Кабачки нарізати кружечками.
  • На дно підготовлених банок викласти спеції.
  • Приготувати розсіл.
  • Заповнити ємності овочами і залити гарячим маринадом.
  • Залишити хвилин на 10-15, потім можна закривати банки.

Закуску відправляють в льох, коли вона охолоне. Гарячі банки спускати в льох заборонено.

Простий спосіб без стерилізації

Для того щоб закрити закуску, будуть потрібні ті ж інгредієнти, що і для класичного рецепту.

Перевірений рецепт кабачків без стерилізації:

 

  • Викласти овочі і спеції в банки.
  • Приготувати маринад і окремо закип’ятити чисту воду.
  • Залити окропом закуску.
  • Через 15 хвилин злити воду.
  • Повторити ще раз.
  • На третій раз залити маринадом.
Цікаве:  Оселедцевий торт на вафельних коржах - 5 рецептів (з фото покроково)

 

Додаємо лимонну кислоту

Що потрібно з продуктів:

  • кабачки;
  • часникові зубчики;
  • свіжий кріп з насінням;
  • лист хрону;
  • гострий перець;
  • сіль поварена;
  • цукор;
  • лимонна кислота;
  • вода.

Як закрутити закуску:

 

  • Закатати цукіні можна з додаванням червоного перцю, щоб соління вийшло гострим.
  • Часник і перець прокрутити через м’ясорубку.
  • Додати нашатковану кріп в масу і перемішати.
  • Викласти частину заправки в банку, потім викласти частину овочів.
  • Чергувати шари до тих пір, поки ємність не буде заповнена.
  • Приготувати розсіл з додаванням солі і цукру. Залити закуску, потім додати лимонну кислоту.
  • Закрити банки.

 

Смачні кабачки кружечками без оцту: солимо, як огірки

Що потрібно для приготування продуктів:

  • молоді цукіні;
  • свіжий корінь хрону;
  • зелень (будь-яка);
  • кілька листочків вишні;
  • кип’ячена вода;
  • велика сіль.
Цікаве:  Стейк з яловичини на сковороді - 8 домашніх рецептів

Як замаринувати:

 

  • Спочатку потрібно приготувати розсіл. Довести воду до кипіння, розмішати в окропі сіль до повного розчинення.
  • У овочів обрізати плодоніжки.
  • Проколоти м’якоть з двох сторін, щоб вона краще засолилась.
  • На дно ємності викласти зелень (можна нашаткувати або залишити цілком) і листя вишні.
  • Хрін нарізати тонкими смужками і теж викласти до зелені.
  • Заповнити ємності овочами.
  • Після чого можна заливати закуску розсолом.
  • Залишити її на 12 діб.
  • Потім долити маринад і прибрати в холодильник.
  • Через кілька діб кабачки перекласти в стерилізовані банки і залити новим розсолом.
  • Закрити кришками.

 

Терміни та умови зберігання зимових заготовок

Тривалість зберігання стерилізованих заготовок на зиму становить майже 2 роки. Якщо стерилізовані баночки не були, вжити закуску в їжу бажано в перші кілька місяців. Зберігати консервацію рекомендується в темному приміщенні з хорошою вентиляцією і низькою температурою повітря. Також не можна допускати, щоб на банки потрапляли сонячні промені.