Правила вибору сировини

Щоб приготувати ароматний і смачний напій з малинових плодів, треба підібрати відповідні ягідки. При виборі свіжих ягід треба звернути увагу на їх поверхню. На них не повинно бути темних плям і інших слідів, що свідчать про гнитті малини. Також рекомендується використовувати тільки свіжі плоди, так як з їх допомогою можна приготувати дуже смачне вино.

Як приготувати вино з малини в домашніх умовах

Виділяють п’ятнадцять рецептів, за допомогою яких можна зробити малинове винце.

Класичний рецепт

Люди, яких цікавить простий і швидкий рецепт приготування винця, можуть скористатися класичним способом. У цьому випадку знадобляться такі компоненти:

• десять кілограм ягід;
• сім літрів води;
• шість кіло цукрового піску.

Спочатку малина пересипається в каструлю, засипають цукром і ретельно розмішують. Суміш залишають бродити протягом тижня, після чого її переливають в банки. Оскільки напій готується без спирту, сусло заливають звичайною водою. Наповнені ємкості закривають кришкою з гумовою рукавичкою і ставлять бродити. Через 25-30 днів суміш зливають у пляшки.

Сухе вино

Такий покроковий рецепт допоможе приготувати сухе винце з малинових ягідок. Напій готується з наступних інгредієнтів:

• півтора кіло плодів;
• 800 мілілітрів води;
• лимонна кислота;
• м’ята за смаком.

Ягідки пересипаються в миску, посипаються порошком лимонної кислоти і розминаються руками. Суміш настоюють кілька годин до тих пір, поки вона не почне виділяти сік. Потім малинова суміш змішується з м’ятними листочками і водою. Ємність з сумішшю на тиждень переноситься в тепле приміщення, після чого рідину проціджують і зливається в чисті банки. Ємності з напоєм на місяць залишають бродити, після чого розливають у пляшки.

Напівсухе вино

Деякі винороби вирішують зробити напівсухе малинове винце, яке готується з таких інгредієнтів:

• 3-4 кілограми малини;
• 800 грам сахарка.

Всі ягідки пересипаються в суху ємність і товчуться до отримання рідкої кашки. Потім суміш розмішати з цукром, накривається кришкою і залишають бродити протягом 3-4 діб. Після цього виділений сік переливається в баночки, які накривають гідрозатворів.

Через 20-25 днів складу зливається в пляшки і переноситься в льох.

Десертне вино

Щоб робити десертне вино, знадобляться:

• 4-5 кілограм ягід;
• 2-3 кіло цукру;
• півтора літра води;
• п’ять грам таніну.

Для початку ягідки подрібнюються для отримання свіжого малинового соку. Його настоюють 3-4 доби, після чого змішують з цукровим сиропом. Отримана суміш розливають у банки і накривається гідрозатворів. Через тиждень перебродив склад змішують з таніном і відправляють дображивать ще на півтора місяця.

З соку

Приготувати смачний напій своїми руками можна з свіжовичавленого соку. Для цього потрібні:

• шість літрів соку;
• два з половиною кілограми цукрового піску;
• три літри води.

В ємність, наповнену соком, додається цукор. Потім суміш ретельно перемішується і переливається у банку для подальшого бродіння. Через півтора тижні у суміш додається цукор, що залишився, після чого вона повинна бродити місяць. Отбродившую рідину проціджують і розливають в пляшки.

На дріжджах

Виготовлення винця часто здійснюється із застосуванням спеціальних винних дріжджів. Для створення напою за таким рецептом потрібні:

• півкіло сахарка;
• два літри води;
• 35 грам дріжджів;
• п’ять кіло плодів.

Спочатку свіжовичавлений сік малини перемішується з цукром і перекип’яченою водою. Потім залишився макуха теж заливається водою, настояти 3-4 години, після чого суміш змішується з соком. В отриману малинову рідина додаються дріжджі. Потім ємності накривають кришкою і ставлять на бродіння. Через три тижні складу поцеживается і зливається в пляшки.

З чорною смородиною

Для отримання смачного напою в нього додають смородинові ягідки. Знадобляться такі компоненти:

• три кіло малини;
• 250 мілілітрів смородинового соку;
• 1-2 літри води;
• 400-600 грам сахарка.

Малинові плоди пропускають через соковижималку, заливають окропом з цукром і залишають на добу настоюватися. Потім рідина змішується з водою і смородиновим соком. Ємності, наповнені сумішшю, закриваються гідрозатворів і ставляться на два місяці в тепле приміщення для бродіння. Перебродило винце проціджують, очищається від осаду і переливається пляшечки.

З вишнею

Для приготування вишнево-малинового винця необхідні:

• два з половиною кіло малини;
• два кілограми вишень;
• 3-4 літри води;
• кіло сахарка.

Спочатку вишневі плоди промивають і видаляють з них кісточки. Потім всі ягоди поміщаються в блендер і подрібнюються в ньому. Отриману суміш віджимають через марлю, щоб отримати сік. Видавлену рідину треба змішати з водою і цукром. Суміш перелити в бутель і бродить в ньому тиждень. Потім склад розмішати з цукром і ставиться на гідрозатвор для продовження бродіння. Через півтора місяці вино розливається в пляшки.

З лимоном

Щоб надати винцу унікальний аромат, в нього додається лимон. Напій готується з таких продуктів:

• п’ять кілограм ягід;
• один лимончик;
• два кіло цукрового піску.

У порожній скляний бутель додаються нарізані лимонні часточки разом з цукром і ягідками. Потім додається вода, після чого суміш настоюють п’ять діб. Після цього на горлечко банки надівається гумова рукавичка. Через три тижні у вино додають 100 грам цукру, потім розмішують і його зливають у пляшки.

З горілкою

Щоб приготувати десять літрів запашної винного напою, потрібні:

• шість літрів соку малини;
• три літри води;
• літр горілки;
• три кіло сахарка.

Малиновий сік перемішується з цукровим піском і кип’яченою водою. Потім суміш змішується з закваскою, переливається в бутель і ставлять бродити. Через 10-15 днів бродіння закінчиться, і рідина додається горілка. Через тиждень напій розливають у пляшки.

Із заморожених ягід

Для приготування винця знадобляться:

• два кілограми ягід;
• 450 грам сахарка;
• 2-3 літра води.

Спочатку вся малина пропускається через блендер, після чого склад додається в бутель і змішується з цукровим піском. У ємність вливається вода, потім її закривають гідрозатворів і ставлять бродити на три тижні. Після цього винце розливають в пляшки.

З родзинками

Такий напій складається з таких інгредієнтів:

• три літри води;
• чотири кіло ягід;
• 250 грам родзинок;
• 500 грам сахарка.

Малинові ягідки перетираються і перемішуються з цукровим сиропом і родзинками. Наповнені ємності на два тижні виносять в тепле приміщення. Потім суміш знімається з осаду і повторно змішується з цукром. Сусло знову ставлять бродити на 1-2 місяці, після чого переливають в нову тару.

Кріплений напій

Щоб приготувати більш міцний малиновий напій, необхідно:

• п’ять кілограм малини;
• півтора кіло сахарка;
• 350 мілілітрів спирту;
• 2-3 літра води.

Ягідки віджимаються марлею, після чого сік змішується з водою і настоюється шість годин. Потім рідина переливається в банки і до неї додається цукор. Через тиждень бродіння в суміш додається спирт, після чого напій залишають на повторне бродіння.

З забродженого варення

Приготувати напій допоможуть:

• півтора кіло варення;
• літр води;
• 300 грам цукрового піску;
• 20-40 грам родзинок.

Варення розмішується з теплою водичкою і родзинками. Потім додається цукор, якщо суміш вийшла не дуже солодким. Склад бродить протягом чотирьох діб, після чого у нього додають цукор, що залишився. Через півтора місяці рідина перестане бродити і її можна буде розлити в нову тару.

З малини, протертою з цукром

Зробити вино можна з наступних продуктів:

• 700-800 грам сахарка;
• 2-3 кіло малини;
• два літри води.

Ягідки ретельно перетираються з цукровим піском і заливаються водою. Отримана суміш перекладається в тару і накривається гідрозатворів. Через два тижні рідину проціджують, переливають в іншу тару і настоюють тиждень у прохолодному місці. Після цього рідину повторно проціджують і розливають в пляшки.