Багато дачники вирощують на території своєї ділянки малинові кущики. Отриманий урожай можна використовувати для різних цілей, проте деякі вважають за краще займатися виготовленням малинового вина. Однак перед створенням напою необхідно ознайомитися з головними особливостями його приготування.

Нюанси приготування малинового вина

Виділяють кілька важливих нюансів, які допоможуть під час створення винного напою:

• Малинові ягідки не потрібно мити. Займатися миттям плодів не потрібно, так як на їх поверхні знаходяться дріжджі, завдяки яким починається процес бродіння.
• Використовувати треба тільки дозрілі ягоди. Якщо малина визріла не до кінця, вино вийде занадто кислим.
• Тару, в якій буде бродити суміш, треба стерилізувати. Банки заздалегідь стерилізують, щоб рідина не зіпсувалася під час бродіння.
• Приготоване винце треба зберігати в погребі. Саме в льохах оптимальна температура для зберігання.

Правила вибору сировини

Щоб приготувати ароматний і смачний напій з малинових плодів, треба підібрати відповідні ягідки. При виборі свіжих ягід треба звернути увагу на їх поверхню. На них не повинно бути темних плям і інших слідів, що свідчать про гнитті малини. Також рекомендується використовувати тільки свіжі плоди, так як з їх допомогою можна приготувати дуже смачне вино.

Як приготувати вино з малини в домашніх умовах

Виділяють п’ятнадцять рецептів, за допомогою яких можна зробити малинове винце.

Класичний рецепт

Люди, яких цікавить простий і швидкий рецепт приготування винця, можуть скористатися класичним способом. У цьому випадку знадобляться такі компоненти:

• десять кілограм ягід;
• сім літрів води;
• шість кіло цукрового піску.

Спочатку малина пересипається в каструлю, засипають цукром і ретельно розмішують. Суміш залишають бродити протягом тижня, після чого її переливають в банки. Оскільки напій готується без спирту, сусло заливають звичайною водою. Наповнені ємкості закривають кришкою з гумовою рукавичкою і ставлять бродити. Через 25-30 днів суміш зливають у пляшки.

Сухе вино

Такий покроковий рецепт допоможе приготувати сухе винце з малинових ягідок. Напій готується з наступних інгредієнтів:

• півтора кіло плодів;
• 800 мілілітрів води;
• лимонна кислота;
• м’ята за смаком.

Ягідки пересипаються в миску, посипаються порошком лимонної кислоти і розминаються руками. Суміш настоюють кілька годин до тих пір, поки вона не почне виділяти сік. Потім малинова суміш змішується з м’ятними листочками і водою. Ємність з сумішшю на тиждень переноситься в тепле приміщення, після чого рідину проціджують і зливається в чисті банки. Ємності з напоєм на місяць залишають бродити, після чого розливають у пляшки.

Напівсухе вино

Деякі винороби вирішують зробити напівсухе малинове винце, яке готується з таких інгредієнтів:

• 3-4 кілограми малини;
• 800 грам сахарка.

Всі ягідки пересипаються в суху ємність і товчуться до отримання рідкої кашки. Потім суміш розмішати з цукром, накривається кришкою і залишають бродити протягом 3-4 діб. Після цього виділений сік переливається в баночки, які накривають гідрозатворів.

Через 20-25 днів складу зливається в пляшки і переноситься в льох.

Десертне вино

Щоб робити десертне вино, знадобляться:

• 4-5 кілограм ягід;
• 2-3 кіло цукру;
• півтора літра води;
• п’ять грам таніну.

Для початку ягідки подрібнюються для отримання свіжого малинового соку. Його настоюють 3-4 доби, після чого змішують з цукровим сиропом. Отримана суміш розливають у банки і накривається гідрозатворів. Через тиждень перебродив склад змішують з таніном і відправляють дображивать ще на півтора місяця.

З соку

Приготувати смачний напій своїми руками можна з свіжовичавленого соку. Для цього потрібні:

• шість літрів соку;
• два з половиною кілограми цукрового піску;
• три літри води.

В ємність, наповнену соком, додається цукор. Потім суміш ретельно перемішується і переливається у банку для подальшого бродіння. Через півтора тижні у суміш додається цукор, що залишився, після чого вона повинна бродити місяць. Отбродившую рідину проціджують і розливають в пляшки.

На дріжджах

Виготовлення винця часто здійснюється із застосуванням спеціальних винних дріжджів. Для створення напою за таким рецептом потрібні:

• півкіло сахарка;
• два літри води;
• 35 грам дріжджів;
• п’ять кіло плодів.

Спочатку свіжовичавлений сік малини перемішується з цукром і перекип’яченою водою. Потім залишився макуха теж заливається водою, настояти 3-4 години, після чого суміш змішується з соком. В отриману малинову рідина додаються дріжджі. Потім ємності накривають кришкою і ставлять на бродіння. Через три тижні складу поцеживается і зливається в пляшки.

З чорною смородиною

Для отримання смачного напою в нього додають смородинові ягідки. Знадобляться такі компоненти:

• три кіло малини;
• 250 мілілітрів смородинового соку;
• 1-2 літри води;
• 400-600 грам сахарка.

Малинові плоди пропускають через соковижималку, заливають окропом з цукром і залишають на добу настоюватися. Потім рідина змішується з водою і смородиновим соком. Ємності, наповнені сумішшю, закриваються гідрозатворів і ставляться на два місяці в тепле приміщення для бродіння. Перебродило винце проціджують, очищається від осаду і переливається пляшечки.

З вишнею

Для приготування вишнево-малинового винця необхідні:

• два з половиною кіло малини;
• два кілограми вишень;
• 3-4 літри води;
• кіло сахарка.

Спочатку вишневі плоди промивають і видаляють з них кісточки. Потім всі ягоди поміщаються в блендер і подрібнюються в ньому. Отриману суміш віджимають через марлю, щоб отримати сік. Видавлену рідину треба змішати з водою і цукром. Суміш перелити в бутель і бродить в ньому тиждень. Потім склад розмішати з цукром і ставиться на гідрозатвор для продовження бродіння. Через півтора місяці вино розливається в пляшки.

З лимоном

Щоб надати винцу унікальний аромат, в нього додається лимон. Напій готується з таких продуктів:

• п’ять кілограм ягід;
• один лимончик;
• два кіло цукрового піску.

У порожній скляний бутель додаються нарізані лимонні часточки разом з цукром і ягідками. Потім додається вода, після чого суміш настоюють п’ять діб. Після цього на горлечко банки надівається гумова рукавичка. Через три тижні у вино додають 100 грам цукру, потім розмішують і його зливають у пляшки.

З горілкою

Щоб приготувати десять літрів запашної винного напою, потрібні:

• шість літрів соку малини;
• три літри води;
• літр горілки;
• три кіло сахарка.

Малиновий сік перемішується з цукровим піском і кип’яченою водою. Потім суміш змішується з закваскою, переливається в бутель і ставлять бродити. Через 10-15 днів бродіння закінчиться, і рідина додається горілка. Через тиждень напій розливають у пляшки.

Із заморожених ягід

Для приготування винця знадобляться:

• два кілограми ягід;
• 450 грам сахарка;
• 2-3 літра води.

Спочатку вся малина пропускається через блендер, після чого склад додається в бутель і змішується з цукровим піском. У ємність вливається вода, потім її закривають гідрозатворів і ставлять бродити на три тижні. Після цього винце розливають в пляшки.

З родзинками

Такий напій складається з таких інгредієнтів:

• три літри води;
• чотири кіло ягід;
• 250 грам родзинок;
• 500 грам сахарка.

Малинові ягідки перетираються і перемішуються з цукровим сиропом і родзинками. Наповнені ємності на два тижні виносять в тепле приміщення. Потім суміш знімається з осаду і повторно змішується з цукром. Сусло знову ставлять бродити на 1-2 місяці, після чого переливають в нову тару.

Кріплений напій

Щоб приготувати більш міцний малиновий напій, необхідно:

• п’ять кілограм малини;
• півтора кіло сахарка;
• 350 мілілітрів спирту;
• 2-3 літра води.

Ягідки віджимаються марлею, після чого сік змішується з водою і настоюється шість годин. Потім рідина переливається в банки і до неї додається цукор. Через тиждень бродіння в суміш додається спирт, після чого напій залишають на повторне бродіння.

З забродженого варення

Приготувати напій допоможуть:

• півтора кіло варення;
• літр води;
• 300 грам цукрового піску;
• 20-40 грам родзинок.

Варення розмішується з теплою водичкою і родзинками. Потім додається цукор, якщо суміш вийшла не дуже солодким. Склад бродить протягом чотирьох діб, після чого у нього додають цукор, що залишився. Через півтора місяці рідина перестане бродити і її можна буде розлити в нову тару.

З малини, протертою з цукром

Зробити вино можна з наступних продуктів:

• 700-800 грам сахарка;
• 2-3 кіло малини;
• два літри води.

Ягідки ретельно перетираються з цукровим піском і заливаються водою. Отримана суміш перекладається в тару і накривається гідрозатворів. Через два тижні рідину проціджують, переливають в іншу тару і настоюють тиждень у прохолодному місці. Після цього рідину повторно проціджують і розливають в пляшки.

Терміни та умови зберігання вина

Приготоване малинове винце рекомендується тримати у погребі, де показники температури будуть перебувати на рівні 15 градусів тепла. В таких умовах напій не зіпсується протягом декількох десятків років.

Висновок

З малинових ягід виходить смачний винний напій. Перш ніж його приготувати, треба ознайомитися з популярними серед виноробів рецептами.