Малинове варення без кісточок: 6 простих рецептів приготування на зиму

Особливою любов’ю у господинь користується малинове варення, приготоване без кісточок. Цей солодкий продукт взимку використовують як засіб від застуди і високої температури. Якщо просто вичавити сік з ягід і змішати його з цукром, вийде рідкий сироп. Надати йому желеподібну консистенцію можна двома способами — з допомогою желирующих добавок або тривалим уварювання. Загустити сироп допоможе желатин, пектин, желфикс, агар-агар.

Малинове варення без кісточок: секрети й тонкощі приготування

Малиновий джем готують з ягід і цукрового піску. Ці інгредієнти беруться в рівних пропорціях. Попередньо з ягід вичавлюють сік. Зробити це можна двома способами. Перший: свіжі ягоди подрібнюють у блендері, відкидають на сито і протирають масу. Другий: малину засипають цукром, чекають, коли ягоди пустять сік, потім проварюють масу 5-7 хвилин, відкидають на дрібне сито і протирають через ґрати. Кісточки повинні залишитися в ситечку.

Отриманий солодкий малиновий сироп варять, поки він не стане густим. Такий процес триває 30-60 хвилин. Можна зварити джем всього за 5-10 хвилин. Правда, в цьому випадку масу потрібно буде загустити з допомогою желирующей добавки: пектину, агар-агару, желфикса або желатину. Будь-яка з цих речовин вводять у вже готове варення, в самому кінці приготування.

Цікаве:  Як приготувати морського окуня в духовці? Прості і смачні рецепти приготування

Желатин попередньо розпускають у холодній воді, агар-агар, навпаки, в гарячій, а пектин змішують з ложкою цукрового піску. Після додавання желирующей добавки джем кип’ятять ще 3 хвилини.

Підготовка ягід і необхідних інгредієнтів

Ягоди перед приготуванням варення потрібно перебрати, відбракувати гнилі і червиві, помити. Потім подрібнити у блендері або проварити з цукром. Ягідну масу обов’язково протирають через дрібне сито, щоб відокремити кісточки.

Обробка тари

Домашнє варення зазвичай закривають на 0,5 або 1-літрові скляні банки. Тару спочатку протирають содою, прополіскують окропом, потім стерилізують над парою 5 хвилин.

Банки закривають простими металевими або твіст-офф кришками. Їх ретельно миють і обдають окропом.

Рецепти і покрокове приготування ласощів на зиму

Існує кілька способів приготування малинового варення без кісточок на зиму. Ласощі готують у великій емальованій посудині. Гарячий джем розливають по банках і відразу ж закривають кришками.

Цікаве:  Вино із зеленого винограду: 4 простих рецепта приготування в домашніх умовах

Класичний рецепт з малини

Інгредієнти:

  • 1 кг малини;
  • 1 кг цукру.

Як приготувати:

  • засипати ягоди цукровим піском, дати їм пустити сік;
  • через 1-2 години поставити каструлю з ягідної масою на плиту;
  • варити після закипання 5 хв.;
  • відкинути кашку на сито, перетерти;
  • знову поставити каструлю на плиту і варити 30-60 хвилин (щоб крапля не розтікається).

Заготівля без цукру

Склад:

  • 1 л малинового соку;
  • 20 г пектину (желатину, агар-агару).

Як готувати:

  • вичавити сік;
  • поставити на вогонь;
  • довести до кипіння і варити 5 хв.;
  • додати желирующую добавку і ще раз прокип’ятити 3 хвилини.

Рецепт для мультиварки

Інгредієнти:

  • 1 кг малини;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 18 г желюючий речовини.

Як готувати:

  • у чашу мультиварки всипати ягоди з цукром;
  • виставити режим «Гасіння» на 30 хв.;
  • відкинути готову масу на сито і перетерти;
  • сироп влити в каструлю, додати желирующее речовина, проварити ще 3 хв.
Цікаве:  Пишні сирні оладки – 9 рецептів смачних оладок з сиром

Асорті з лимоном

Склад:

  • 1 кг малини;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 1 лимон;
  • 18 г желатину або пектину.

Як приготувати:

  • малину подрібнити в бленді і перетерти через ситечко;
  • всипати цукровий пісок, поставити на плиту, варити сироп після кипіння 5 хв.;
  • додати лимон скибочками і желирующее речовина;
  • ще раз довести сироп до кипіння і проварити 3 хвилини.

Готуємо варення без кісточок у власному соку

Інгредієнти:

  • 1 кг малини;
  • 1 кг цукру;
  • 18 г агар-агару, пектину або желфикса.

Джем малиновий

Склад:

  • 905 г малини;
  • 905 г цукрового піску;
  • 20 г желирующей добавки.

Як приготувати:

  • ягідки подрібнити в блендері;
  • перетерти масу через дрібне ситечко;
  • додати цукор і поставити на вогонь;
  • варити після закипання 5 хв.;
  • додати желирующее речовина;
  • проварити ще 3 хвилини.

Подальше зберігання продукту

Варення краще зберігати у прохолодній коморі або підвалі. Температура в приміщенні, де стоять банки, не повинна опускатися нижче 0 градусів і підніматися вище +15 градусів за Цельсієм.

Малиновий джем бажано вживати в їжу протягом 1 року після приготування.