Особливою любов’ю у господинь користується малинове варення, приготоване без кісточок. Цей солодкий продукт взимку використовують як засіб від застуди і високої температури. Якщо просто вичавити сік з ягід і змішати його з цукром, вийде рідкий сироп. Надати йому желеподібну консистенцію можна двома способами — з допомогою желирующих добавок або тривалим уварювання. Загустити сироп допоможе желатин, пектин, желфикс, агар-агар.

Малинове варення без кісточок: секрети й тонкощі приготування

Малиновий джем готують з ягід і цукрового піску. Ці інгредієнти беруться в рівних пропорціях. Попередньо з ягід вичавлюють сік. Зробити це можна двома способами. Перший: свіжі ягоди подрібнюють у блендері, відкидають на сито і протирають масу. Другий: малину засипають цукром, чекають, коли ягоди пустять сік, потім проварюють масу 5-7 хвилин, відкидають на дрібне сито і протирають через ґрати. Кісточки повинні залишитися в ситечку.

Отриманий солодкий малиновий сироп варять, поки він не стане густим. Такий процес триває 30-60 хвилин. Можна зварити джем всього за 5-10 хвилин. Правда, в цьому випадку масу потрібно буде загустити з допомогою желирующей добавки: пектину, агар-агару, желфикса або желатину. Будь-яка з цих речовин вводять у вже готове варення, в самому кінці приготування.

Желатин попередньо розпускають у холодній воді, агар-агар, навпаки, в гарячій, а пектин змішують з ложкою цукрового піску. Після додавання желирующей добавки джем кип’ятять ще 3 хвилини.

Підготовка ягід і необхідних інгредієнтів

Ягоди перед приготуванням варення потрібно перебрати, відбракувати гнилі і червиві, помити. Потім подрібнити у блендері або проварити з цукром. Ягідну масу обов’язково протирають через дрібне сито, щоб відокремити кісточки.

Обробка тари

Домашнє варення зазвичай закривають на 0,5 або 1-літрові скляні банки. Тару спочатку протирають содою, прополіскують окропом, потім стерилізують над парою 5 хвилин.

Банки закривають простими металевими або твіст-офф кришками. Їх ретельно миють і обдають окропом.