М’ясо в сметанному соусі на сковороді: 5 рецептів тушкованого м’яса в сметані

Яловичина, тушкована в сметанному соусі на сковороді з цибулею

А це блюдо вперше з’явилося в книзі 1871 р. під авторством Олени Молоховець. За однією з версій, його створив француз Андре Дюпон, який служив у графа Олександра Строганова. Ви вже, напевно, здогадалися, що мова піде про одну з варіацій бефстроганов, або яловичини по-строгановськи.

Що треба купити:

  • 600 г яловичої вирізки;
  • 4 ст. л. сметани 20%;
  • 2 цибулини;
  • 2 ст. л. борошна;
  • приправи — коріандр, перець, сіль.

Процес приготування:

1. Розділіть м’ясо поперек шматка на довгі смужки шириною близько 1,5 см. Якщо в інших рецептах сіль і спеції додають в кінці приготування, то тут приправте яловичину відразу. Залиште на 15 хвилин для маринування.

Цікаве:  Варення з агрусу з апельсином на зиму: 9 простих рецептів приготування конфітюр

Для м’якості, можете злегка відбити нарізані шматочки. Так м’ясо вийде набагато ніжніше.

2. Наріжте цибулю півкільцями. Добре розігріти сковороду і налийте рослинне масло. Готуйте цибулю, доки не стане золотистим.

3. Обваляйте шматочки яловичини в борошні. Візьміть звичайний поліетиленовий пакет, додайте борошно і м’ясо. Зав’яжіть пакет і інтенсивно потрясіть.

4. Надішліть яловичину на сковороду до цибулі. Обсмажуйте 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб м’ясо не прилипло. Спочатку зробіть великий вогонь, потім зменшіть його до середнього. Так утворюється кірочка, яка «запечатує» сік всередині.

Влийте сметану, змішайте з яловичиною і накрийте посуд кришкою. Тушкуйте ще 20 хвилин. Перевірте, чи готове м’ясо. Якщо потрібно, додайте сіль і спеції.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6