М’ясо в сметанному соусі на сковороді: 5 рецептів тушкованого м’яса в сметані

Здрастуйте, дорогі читачі блогу! Рада, що ви знову зайшли «на вогник». Сподіваюся, і цього разу моя добірка буде вам цікава. Вчора на вечерю у нас було м’ясо в сметанному соусі на сковороді. І я подумала: цей рецепт і його варіації сподобаються тим, хто багато працює, але заперечує фастфуд і готує самостійно. Він врятує вас, якщо несподівано нагрянули гості. А все тому, що готується блюдо швидко і просто.

Щоб шматочки м’яса вийшли ніжними, рекомендую відбити кухонним молотком. Так м’ясні волокна розм’якшуватися.

Ще один плюс страви в тому, що до нього не потрібні складні гарніри. Індичка або свинина, виходить м’яким, соковитим, з приємними вершковими нотками. Крім картоплі, можете використати відварений рис, добре подавати його з гречкою або пшеничною кашею. М’ясо з овочами — це збалансований і корисний обід, тому ідеальними компаньйонами стануть тушковані кабачки, цвітна капуста або мариновані огірочки.

Рецепт свинини з цибулею в сметанному соусі на сковороді

Спочатку поділюся з вами рецептом, який мені «заповіла» бабуся. Жодне свято не обходилося без її фірмовою свинини в сметані. Якщо ви теж захочете приготувати це блюдо, беріть шматок туші з невеликою жировим прошарком, наприклад, окіст, спину, шию, але можна і вирізку. Свинину попередньо промийте і обсушіть паперовим рушником.

Інгредієнти:

  • 500 р свинини;
  • 2 цибулини;
  • 150 р сметани;
  • 1 ч. л. гірчиці
  • 1 ст. л. борошна;
  • 200 мл окропу;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 1/3 ч. л. солі;
  • 2 шт. лаврового листа.

З приправ візьміть по 1/4 ч. л.:

  • солодкої паприки;
  • чорного меленого перцю;
  • сушеного кропу;
  • сухого базиліка.

Як приготувати

1. На добре розігріту сковороду відправте рослинне масло і дайте йому розігрітися на великому вогні. Викладіть свинину, нарізану смужками по 1,5–2 см, і смажте, поки на ній не утворюється золотава скоринка. Пам’ятайте, що на великому вогні м’ясо швидше схоплюється, але потрібно слідкувати і вчасно перевертати шматочки на іншу сторону.

2. За цей час наріжте цибулю півкільцями, додати до м’яса. Ще пару хвилин обсмажте інгредієнти.

Цікаве:  Огірки в заливці на зиму: рецепти покрокового приготування і правила зберігання

3. Потім всипте борошно і швидко перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася по продуктам. Вилийте гарячу воду і добре розмішуйте — не давайте борошні збитися в грудочки. Коли соус придбає однорідну консистенцію, додайте солі, паприки, чорного меленого перцю. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні. Стежте, щоб рідина не випарувалася, а м’ясо не пригоріло.

4. Через 30 хвилин влити сметану, змішану з гірчицею. Томіть свинину на повільному вогні ще 10 хвилин під кришкою. В кінці додайте кріп, базилік і листя лаврушки. Потримайте на вогні ще 5 хвилин.

Дуже смачно ще виходить свинина, тушкована з овочами і томатною пастою. Докладний рецепт я описала в окремо статті.

М’ясо в сметанному соусі на сковороді — рецепт зі свининою та грибами

Для цього варіанту ідеально підходять лісові гриби — вони надають страві більш виразний аромат. Але якщо ви погано знаєте і боїтеся є, можете використовувати «окультурені» печериці або гливи. Ніжні шматочки свинини з вершково-грибним соусом нікого не залишить байдужим!

Що потрібно підготувати:

  • 600 г свинини
  • 400 г відварених грибів;
  • 200 г сметани
  • 250 р ріпчастої цибулі;
  • 200 мл води;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • 4 ст. л. рослинного масла;
  • сіль і мелений перець (за смаком);
  • 1/4 ч. л. мускатного горіха;
  • приправа для м’яса (за бажанням).

Етапи приготування

1. Наріжте продукти: м’ясо — кубиками по 3-4 см, цибулю — півкільцями, гриби — пластинками. Поставте на плиту відразу 2 сковороди, гарненько їх розігрійте і налийте рослинне масло.

2. У першій сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім туди ж висипте гриби і смажте ще 10 хвилин. На іншій сковороді смажте свинину, поки не з’явиться золотава скоринка. Але стежте, щоб вона не прилипла до дна посуду.

3. У м’ясо викладіть гриби з цибулею, змішайте компоненти і потримайте на середньому вогні ще 3 хвилини. Викладіть туди ж сметану і добре перемішайте продукти. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на невеликому вогні.

Цікаве:  Сирні пончики смажені в маслі - 8 рецептів (з фото)

Постійно спостерігайте за соусом. Якщо він занадто загус, додайте трохи води.

4. У холодній воді розведіть крохмаль, вилийте суміш в сковороду. Приправити страву сіллю і перцем за смаком. Протушкувати м’ясо 30 хвилин під кришкою на мінімальному вогні. Якщо соус знову виявиться недостатньо рідким, додайте ще трохи води.

5. Коли страва майже готове, додайте мускатний горіх, суміш перців, і залиште ще на пару хвилин гаситися під кришкою, щоб прянощі віддали свій смак.

Свинину з грибами можете сміливо подавати навіть на святковий стіл як головне блюдо. На сусідню тарілку красиво викладіть солоні або мариновані овочі — вони відмінно поєднуються з м’ясом. Спробуйте пригостити друзів такою стравою і побачите, як вони будуть випрошувати у вас рецепт 🙂

Чудовий рецепт курячого філе в сметанному соусі на сковороді

Плюс цієї страви в тому, що часу на приготування йде менше, ніж на свинину. М’ясо курки зі сметаною відмінно підходить для дітей і тим, хто віддає перевагу дієтичне харчування. якщо хочете, щоб вийшло м’якше, промаринуйтефиле 15 хвилин у літрі води з чайною ложкою солі.

Які продукти підготувати:

  • 400 г курячого філе;
  • 400 р сметани;
  • спеції — сіль, чорний перець.

Покрокова інструкція з фото:

1. Поріжте великими кубиками курятину. Поставте сковороду на плиту, а коли вона розігріється, влийте трохи соняшникової або оливкової олії. Викладіть туди філе і смажте на середньому вогні, поки м’ясо не побіліє.

2. Вилийте сметану, перемішайте. Тримайте на повільному вогні 30 хвилин під кришкою. Наприкінці посоліть, поперчіть і тушкуйте ще 2-3 хвилини.

Влітку куряче філе зі сметаною я подаю до макаронами або ж просто з овочевим салатом. У спеку цього достатньо, щоб насититися.

Яловичина, тушкована в сметанному соусі на сковороді з цибулею

А це блюдо вперше з’явилося в книзі 1871 р. під авторством Олени Молоховець. За однією з версій, його створив француз Андре Дюпон, який служив у графа Олександра Строганова. Ви вже, напевно, здогадалися, що мова піде про одну з варіацій бефстроганов, або яловичини по-строгановськи.

Цікаве:  Джем з червоної смородини на зиму - 13 рецептів (кращих)

Що треба купити:

  • 600 г яловичої вирізки;
  • 4 ст. л. сметани 20%;
  • 2 цибулини;
  • 2 ст. л. борошна;
  • приправи — коріандр, перець, сіль.

Процес приготування:

1. Розділіть м’ясо поперек шматка на довгі смужки шириною близько 1,5 см. Якщо в інших рецептах сіль і спеції додають в кінці приготування, то тут приправте яловичину відразу. Залиште на 15 хвилин для маринування.

Для м’якості, можете злегка відбити нарізані шматочки. Так м’ясо вийде набагато ніжніше.

2. Наріжте цибулю півкільцями. Добре розігріти сковороду і налийте рослинне масло. Готуйте цибулю, доки не стане золотистим.

3. Обваляйте шматочки яловичини в борошні. Візьміть звичайний поліетиленовий пакет, додайте борошно і м’ясо. Зав’яжіть пакет і інтенсивно потрясіть.

4. Надішліть яловичину на сковороду до цибулі. Обсмажуйте 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб м’ясо не прилипло. Спочатку зробіть великий вогонь, потім зменшіть його до середнього. Так утворюється кірочка, яка «запечатує» сік всередині.

Влийте сметану, змішайте з яловичиною і накрийте посуд кришкою. Тушкуйте ще 20 хвилин. Перевірте, чи готове м’ясо. Якщо потрібно, додайте сіль і спеції.

Індичка з часником і картоплею, приготована в сметанною підливці

А цей простий у виконанні відео-рецепт я знайшла недавно. Він цікавий тим, що м’ясо готується відразу з картопляним гарніром. Тому на обід або вечерю ви витратите ще менше часу. Овочі, просочені соком птиці і сметаною, виходять делікатними, разваристыми, з приємним молочним присмаком. Обіцяю, що ви не розчаруєтеся.

Якщо ви записали хоча б один рецепт у свій кулінарний блокнот, значить я працювала не дарма 🙂 А може бути, у вас є свої секрети приготування м’яса у сметані? Заходьте до мене в блог частіше, та дізнавайтесь більше про те, як смачно і корисно нагодувати улюблених домочадців. До нових зустрічей, друзі!