Лимон з цукром в банці на зиму: 5 кращих покрокових рецептів приготування

Лимон, консервований з цукром в банку, — ласощі, яке стане в нагоді в зимову пору. Цей цитрусовий фрукт відрізняється високим вмістом вітаміну С і антиоксидантів, що допомагає підтримувати імунітет, коли свіжих продуктів практичні немає. Смачно буде їсти його вприкуску з звичайним темним або зеленим чаєм, але можна і використовувати в якості наповнювача для пирогів, булочок, крему для коржів.

Особливості заготівлі лимона з цукром

Заготівля з цукром дозволяє зберегти максимум користі свіжих цитрусових. Лимони приносять величезну користь організму, але найбільш істотними діями називають такі:

  • зміцнення в цілому імунітету людини;
  • зарядження енергією на весь робочий день;
  • боротьба з пригніченим станом, допомога в лікуванні депресії;
  • стимуляція роботи серця;
  • активізація мозкової активності;
  • допомогу в боротьбі з головним болем і сильною мігренню;
  • активація обмінних процесів;
  • допомогу в боротьбі із зайвими кілограмами;
  • виведення з організму шлаків і токсинів;
  • нормалізація артеріального тиску;
  • поліпшення сну.

Звичайно, так як в готовій заготівлі буде великий вміст цукру, не слід їсти ложками бездумно. Краще обмежитися максимум 40-50 грамів в день.

Також слід з таким варенням бути обережним людям, які відзначають у себе часті алергічні реакції, з підвищеною кислотністю, проблемами з печінкою, жовчним міхуром і шлунком.

У фруктах підвищена кислотність, що не кращим чином позначається на зубній емалі. Тому після обіду потрібно промити порожнину рота водою, а ще краще почистити зуби повністю.

Цікаве:  Оладки з ікри річкової риби — 5 простих рецептів приготування пишних оладок

Підготовка цитруса

Лимони вибирають тільки дозрілі, а не перезрілі або не дозріли. Такий вибрати легко за наявності матового блиску на шкірці.

А на колір уваги звертати не варто — він може бути і дуже світлим у стиглого хорошого лимона.

Щоб позбутися гіркоти, лимони спочатку обдають окропом і залишають на 15 хвилин у ньому. Продукти розрізаються на тонкі пластинки (від 1 до 3 міліметрів, але не товщі). Такі зможуть проникнутись цукром і стати смачними, перестануть віддавати гіркотою і бути дуже кислими.

Яку тару слід вибрати?

Підійде звичайна скляна баночка. Сильно великі брати не варто, краще обійтися об’ємом від 0,25 до 1 літра. Але якщо сім’я велика, і в ній всі любителі цитрусових, то раціонально буде використовувати і дволітрові ємності. Обов’язково вони ретельно промиваються і стерилізують зручним способом.

Кришки вибирають якісні капронові. Вони повинні щільно закривати тару і забезпечувати герметичність. Їх теж потрібно простерилізувати перед початком готування.

Кращі рецепти лимона з цукровим піском на зиму

За основу можна використовувати один з вподобаних рецептів.

Класичний спосіб через м’ясорубку

Найпростіший рецепт не викличе труднощів навіть у молодої господині. Знадобиться взяти:

  • півкілограма стиглих лимонів;
  • 1,5 кілограма цукру.

Цитрусові кладуть в окріп на кілька хвилин, потім протирають насухо. Нарізають на довільні частини і перекручують повністю разом з цедрою в м’ясорубці. Ретельно перемішують з цукром. Викласти у стерилізовані баночки. Якщо потім додатково простерилізувати (не менше 15 хвилин кожну банку), то склад можна зберігати в холодильнику близько 3 місяців.

Цікаве:  Салати з пекінської капусти з огірком - 15 кращих рецептів

Корисне ласощі з імбиром

Зробити заготовку на зиму можна також і з імбиром. Корінь цієї рослини сприяє зміцненню імунітету, активно використовується для боротьби із застудою. Потрібно взяти:

  • 1 кг цукру;
  • 140-160 грам кореня імбиру;
  • 1,6 кілограма цукру.

Лимони готують стандартним чином: спочатку заливають в окропі. Потім обтирають і розрізають на частини. Корінь імбиру чиститься, ріжеться на шматочки. Можна просто порізати дуже дрібно продукти. Або ж пропустити їх через м’ясорубку. У будь-якому випадку їх ретельно перемішують з цукром і закривають у банки під капронові кришки.

Пряна заготівля зі спеціями

Пряну консервацію з цитрусів буде приємно є в холодні зимові вечори. Вона насичена і дуже яскрава по своєму смаку і аромату, тому вистачає надовго. Потрібно взяти:

  • 1 кг лимонів;
  • 1,5 кг цукрового піску;
  • кориця, ваніль, мускатний горіх, кардамон за смаком.

Лимони нарізають на дрібні півкільця, засипають цукром на кілька годин. Як тільки вони пустять сік, то можна проварити 5 хвилин, в кінці додати прянощі.

Потрібно стежити за тим, щоб їх не було сильно багато — краще не додати, ніж перестаратися (у заготівлі смак їх розкриється ще яскравіше).

Цікаве:  Варення з ожини на зиму – 9 простих рецептів желе

Потім лимон, перетертий з цукром, закривають по банках без додаткової стерилізації.

Перетертий лимон з цукром в банку

Засахарить жовті цитрусові можна і з іншими спеціями і приправами. Рекомендується спробувати декілька заготовок, щоб була можливість вибрати найбільш смачний для себе варіант. Для цього рецепта знадобиться:

  • 7 свіжих стиглих лимонів;
  • 200 грам солі (йодована, морська обов’язково);
  • 7 штук свіжого лаврового листа;
  • півлітра кип’яченої води.

Лимони готують стандартним способом, але не ріжуть. На зовнішній стороні роблять чотири рівномірних розрізу, доходять рівно до середини фрукта. Всередину засипається морська сіль, один лавровий лист.

Лимони складають щільно один до одного, якщо залишилася сіль, то її додають по банках. Заливають теплою кип’яченою водою і закривають капроновими кришками. Для смаку можна додати ще улюблених приправ і навіть червоний пекучий перець.

Сире варення-п’ятихвилинка

А для такого рецепта знадобиться взяти:

  • 1 кілограм лимонів;
  • 1,2 кілограма цукру;
  • пакетик ванільного цукру.

Це варення дійсно робиться п’ять хвилин. Лимони швидко обмивають, просушують і пускають в м’ясорубку або відразу перемелюють за допомогою блендера. Потім отриману масу змішують з цукром, додають ваніль. Розколюється по банках. З’явиться багато соку — при осіданні на дно м’якоті потрібно перемішувати перед кожним вживанням.

Особливості зберігання

Зберігається лимон, перетертий з цукром, в банку до місяця. Якщо стерилізувати, то збільшується термін зберігання в два-три рази як мінімум.