Калина: лікувальні властивості і протипоказання, користь плодів і рецепти

Як зібрати ягоди і зберегти

Плоди калини збирають після перших морозів, коли вони стають солодкими. Грона зривають або зрізують повністю. Шкірка ягід не рветься, поки вони тримаються на черешках. Але якщо зривати ягоди по одній, шкірка тріскається, і витікає сік. Зібрані ягоди підвішують пучками сушать на горищі або в сушарці при температурі 70 градусів. Сушку відокремлюють від плодоніжок і додають у чорний чай.

Існують також способи зберегти і смачно приготувати свіжу калину.

Заморожування

Перед заморожуванням цілі ягоди не миють, а тільки звільняють від живців. Зайва волога призводить до утворення цвілі. Плоди розкладають на плоскій тарілці в один шар і ставлять в морозильну камеру. Через годину ягоди виймають, фасують у вакуумні пакети і складають у морозилку. Великий обсяг краще розділити на маленькі порції і скласти в окремі невеликі коробочки. Ягоди можна заморожувати два рази, так як при повторній розморожуванні зруйнуються корисні речовини.

Калину можна заморожувати відразу в пакетах при температурі від 18 до 23 градусів морозу. Термін зберігання продукту при шокового заморожування — 8-12 місяців. При температурі -8…0 градусів калина зберігається 2-4 місяці. Заморожені ягоди можна додавати в чай, використовувати в приготуванні желе і начинки для пирогів.

Цікаве:  Редиска: калорійність, корисні властивості, протипоказання

Консервований сік

Перед приготуванням калину миють і залишають в друшляку, щоб стекла вода.

Сік готують за звичайним рецептом:

  • вичавлюють соковижималкою або через два шари марлі;
  • кип’ятять макуха протягом десяти хвилин і проціджують;
  • у відвар додають сік, цукор і прогрівають при температурі +85 градусів.

Гарячий сік розливають в стерилізовані банки і закочують. Перед вживанням його розбавляють водою.

Калина, протерта з цукром

Інгредієнти:

  • свіжі плоди калини — 300 грам;
  • цукор — 60 грам.

Спосіб приготування:

  • помиті і висушені ягоди без черешків пересипати цукром;
  • перемолоти в м’ясорубці або подрібнити в кухонному комбайні з насадкою-ножем.

Готову масу зберігають у морозилці в пластикових контейнерах, а також консервують: розкладають по стерилізованим банкам, пастеризують в каструлі з окропом і закочують.

Зацукровані калину їдять на десерт, розчиняють в окропі або додають в чорний чай.