Як зробити зефір в домашніх умовах рецепт з фото
Для приготування солодощі «легкий вітерець» по класичному рецепту вам необхідно взяти наступний набір інгредієнтів:
- 20 г агар-агару;
- 4 великих яблука сорту антонівські;
- 250 г і 475 г цукрового піску;
- Ванільний цукор — одна упаковка;
- 1 яєчний білок.
Приготуйте загусник згідно інструкції на упаковці. Тепер необхідно ретельно вимити яблука, очистити їх від кісточок і шкірки, розділити на чотири частини і запікати в духовці до м’якого стану. Як правило, для запікання яблук достатньо буде 25 – 30 хвилин.
Надішліть готові остиглий яблука в чашу блендера, додавши до них 250 г цукру і ванілін. Ретельно перебити всі інгредієнти до однорідної маси. Приготовлений розчин згущувача з водоростей доведіть до кипіння і додайте до нього другу, більшу частину цукру. Гарненько розмішайте і варіть на середньому вогні протягом 5 хвилин. Суміш необхідно постійно помішувати, це запобіжить її пригорання.
Яєчний білок необхідно збити в густу щільну піну, яку необхідно поступово додавати до яблучного пюре. Туди ж, дуже повільно і тонкою цівкою починайте заливати сироп з цукру і згущувача.
Продовжуйте збивати масу до тих пір, поки вона не стане густою, а її об’єм не збільшиться приблизно в 2,5 – 3 рази.
Насипте готову масу в кондитерський мішок і надіньте на нього насадку «трояндочка». Поверхня, на якій будуть формуватися зефір, устелите пергаментом і трохи змочіть водою.
Зефір підсушується протягом 24 годин при кімнатній температурі, після утворення на його поверхні плівки, десерт легко можна зняти з пергаментного паперу.
Ось так просто і швидко ми розібралися з питанням того, як зробити зефір в домашніх умовах рецепт з фото.
