Улюблена їжа мільйонів людей у всьому світі — бургери. Це не тільки смачний, але і один з самих швидких перекусів, які подають, як у фешенебельних ресторанах, так і в закладах швидкого харчування.

Незважаючи на повсюдну популярність гамбургерів, рецепт їх приготування був винайдений близько століття назад в Канзасі. Саме там була заснована перша компанія, яка почала готувати гамбургери.

Сьогодні бургери прийнято вживати з картоплею фрі, смачним соусом і солодкою газованою водою. Однак купуючи бургер в закладах громадського харчування, всі ми повинні розуміти, що його склад може виявитися не таким безпечним для здоров’я, на відміну від чудового смаку. Сьогодні ми розповімо про те, як зробити бургер в домашніх умовах рецепт якого не передбачає використання консервантів та підсилювачів смаку.

Цікаві факти про бургерах

Перед тим, як ми відкриємо секрети приготування смачних і соковитих бургерів в домашніх умовах, пропонуємо вам прочитати топ найцікавіших фактів про це всесвітньо популярному блюді:

• У 1921 році в Америці був відкритий ресторан швидкого харчування, в якому вартість бургера становила всього 5 центів. І найдивніше те, що ці закусочні досі успішно працюють у багатьох округах США.
• Будь бургер з рецептури Кейт Мідлтон містить у собі рівно 805 калорій.
• У світі існує найдорожчий бургер, вартість якого становить 5000 доларів, його подають у ресторані The Fleur De Lys міста Лас-Вегаса. Котлета приготовлена з фаршу яловичини кобе. До складу тіста для булочки додають один з найдорожчих продуктів — стружку трюфельного гриба. До бургерів подають вино Chateau Petrus 1990 року. Келих з-під вина гості готелю можуть залишити собі на пам’ять.
• В період Першої Світової Війни уряд хотів перейменувати бургер в «сендвіч свободи», проте спроба була з успіхом провалена.
• У книзі рекордів Гіннесса занесена інформація про рекорд найшвидшого поглинання бургерів, який належить жителю Японії Такеру Кобаящи. Рівно за три хвилини чоловікові вдалося з’їсти 10 гамбургерів, кожен з яких складався з двох булок, котлети і маринованих овочів.
• Згідно з дослідженнями, одного Каліфорнійського університету, вдалося з’ясувати, що сучасний бургер, приблизно, на 23% більше своїх попередників, які готували 50 років тому.
• Незважаючи на те, що офіційною країною, яка винайшла рецептуру бургера в кінці 19 століття вважається США, достовірні джерела свідчать про те, що гамбургери були улюбленою стравою народів Стародавнього Риму.

Секрети приготування смачних бургерів

Робити бургери в домашніх умовах — неймовірно просте і вдячна справа. Адже крім простоти його приготування, використання натуральних компонентів сприяє тому, що гамбургер виходить не тільки смачним, але і корисним. Заінтриговані? Тоді прямо зараз розкривати всі секрети приготування цієї чудової закуски:

• Для приготування бургера краще всього вибирати круглий червоний, білий або кримський цибулю. Він не має яскраво вираженої гостротою, не дає гіркоту, а характерною рисою запропонованих сортів є приємний солодкуватий присмак;
• Необхідно брати свіже листя салату, які додадуть страві приємний аромат і чудовий хрускіт під час їжі. Ідеально підійде салат, реалізований невеликим кущем в горщику із землею, від покупки не соковитих листів в пучку краще відмовитися;
• Що стосується помідорів, то тут краще всього віддати перевагу соковитим і м’ясистим плодам. Як не можна краще підійдуть рожеві сорти томатів. Якщо приготування бургера відбувається взимку, то навряд чи ви зможете знайти смачні і соковиті помідори. Тому в зимовий період часу найкраще віддавати перевагу томатів черрі;
• В оригінальному рецепті бургерів, для приготування котлети, використовують чистий яловичий фарш. Однак для того, що котлета вийшла соковитою і пікантною, багато кухаря перемішують яловичий фарш зі свинячим.

РАДА! Для того, щоб котлета вийшла самої соковитою і ароматною, додайте у фарш трохи пива.

Як зробити бургер в домашніх умовах рецепт

Для того, щоб на своїй домашній кухні приготувати смачні бургери, які за своїм якісним характеристикам будуть перевершувати ресторанну страву, вам необхідно взяти:

• 4 булки для гамбургера, які продаються в будь-якому супермаркеті;
• 150 г свинини;
• 150 г яловичини;
• 20 мл пива;
• 1 столову ложку свинячого або яловичого жиру;
• 4 тостерных сиру в плівці;
• 6 маринованих огірки (корнішони);
• 1 цибулину (білу або синю);
• 1 середній помідор;
• 8 салатних листя латук;
• Спеції — сіль, чорний перець і паприка;
• Для приготування соусу нам знадобиться наступний набір інгредієнтів — кетчуп, майонез, гірчиця діжонська з цільними зернятками, перець, сіль, маринад корнішонів, гранульований часник.

РАДА! Майонез і кетчуп краще використовувати домашнеприготовленные, це зробить ваш гамбургер по-справжньому домашнім і натуральним. Якщо ви хочете отримати оригінальний гамбургер, тоді від використання пластин плавленого сиру слід відмовитися.

Безумовно, якщо ви є чудовим кухарем, тоді приготування булочок для гамбургера не складе для вас великих труднощів. Однак сьогодні немає необхідності морочитися з тестом будинку, адже дуже багато приватних пекарень і супермаркетів, що пропонують своїм клієнтам широке розмаїття свіжих булочних виробів. Вибирайте булочки, які присипані зверху кунжутом.

Приступимо до приготування:

• Насамперед необхідно з допомогою гострого і великого ножа булочку розрізати вздовж на дві частини. Не варто притискати хлібобулочний виріб щільно до поверхні, різати її краще на вазі, це запобіжить деформацію булочки і розфарбовування.
• Кожну частину заготовки, слід трохи обсмажити на сковороді. Якщо на кухні є тостер — відмінно, тоді булочка вийде потрібної ступеня підсмажування з характерною хрусткою скоринкою. Якщо обсмажування виконується на сковороді, немає необхідності змащувати поверхню жиром або маслом. Тривалість обжарювання кожної із сторін булочки складає 1 хвилину. Верхній і нижній шар смажити не потрібно.
• З свинини, яловичини і жиру, необхідно приготувати фарш, в який додатково додають 20 мл пива. Категорично не рекомендується додавати у фарш класичні інгредієнти за типом яйця або хліба.

РАДА! М’ясо можна не пропускати через м’ясорубку, а нарізати гострим ножем кубиками по 1,5 – 2 мм.

• Фарш солимо, перчимо і додаємо пів чайної ложки паприки. Не слід додавати занадто багато спецій у фарш, адже основний смак страви надає соус.
• Для формування котлет бургера в домашніх умовах необхідно сформувати з фольги, складеної в кілька разів, кільце висотою 1 – 1,5 см і діаметром трохи більше діаметра булочки.
• Розстеліть на обробній дошці харчову плівку, поставте на неї формочку з фольги і помістіть всередину фарш.

СЕКРЕТ! Для того, щоб котлета залишилася ідеально правильної форми і не розсипалася під час смаження, краще попередньо її заморозити. Відправляти котлету в морозильну камеру можна прямо на обробній дошці у формі. Достатньо 30 хвилин для того, щоб всі частини фаршу зчепилися між собою.

• Котлети обсмажують на сковорідці безпосередньо перед подачею блюда на стіл. Це зробить смак бургера більш ніжним. Смажити котлети необхідно на розпеченій антипригарній сковороді без додаткового змащення жиром або маслом. Можна використовувати сковороду-гриль, тоді на поверхні готової котлети залишаться характерні смуги, які наблизять ваш домашній бургер до оригіналу.
• Кожна із сторін котлети обсмажується за 3 – 4 хвилини. Не варто турбуватися, адже полузамороженная котлета не прилипне до сковороді, її легко можна перевернути дерев’яною або силіконової лопаткою.
• Приступаємо до приготування соусу, основою якого є майонез. Домашній майонез приготувати досить просто, використовуючи яєчний жовток, суху гірчицю, лимонний сік і олію.
• До трьох столових ложок ароматного майонез додаємо по дрібці солі, паприки і цукру. Туди ж відправляємо дрібно нарубані корнішони (2 штуки), не забувши покласти одну чайну ложку гірчиці. Щіпка сухого часнику ідеально доповнить гастрономічну картину. Ретельно перемішуємо інгредієнти і додаємо маринад з огірків. Кількість маринаду повинно бути таким, щоб соус придбав консистенцію рідкого кефіру.
• Нарізаємо томат тонкими кільцями, подрібнити залишилися корнішони.
• Цибулю необхідно нарізати соломкою і попередньо замаринувати його в натуральному лимонному соку.
• Попередньо вимити і просушити листя салату, дістати сир з плівки.

Коли всі підготовчі технологічні процеси завершені, настає етап формування нашого домашнього бургера:

• Ретельно змащуємо поверхню теплою обсмаженої булочки соусом.
• Викладаємо на нижній шар корнішони, поверх огірків — нарізані томати.
• Покриваємо нашу овочеву подушку сухим салатним листом. Якщо одного аркуша недостатньо, можна використовувати два.
• І тепер самий відповідальний момент, викладаємо ще теплу котлету на салатний лист, після чого накриваємо її скибочкою плавленого сиру.
• Завершальний етап формування — викладаємо на верх другу частину булочки.

Щоб здивувати всіх своїх гостей і домашніх неймовірною презентацією, можна посмажити картоплю фрі і подавати її разом з бургерами. Що залишився соус насипте в піалу і поставте на стіл, він ідеально підійде для картоплі фрі.

Ось так просто і швидко нам вдалося відповісти на питання, як зробити бургер в домашніх умовах — рецепт досить легкий і не вимагає використання екзотичних інгредієнтів. Приємного апетиту!