Як зробити бургер в домашніх умовах рецепт

Для того, щоб на своїй домашній кухні приготувати смачні бургери, які за своїм якісним характеристикам будуть перевершувати ресторанну страву, вам необхідно взяти:

• 4 булки для гамбургера, які продаються в будь-якому супермаркеті;
• 150 г свинини;
• 150 г яловичини;
• 20 мл пива;
• 1 столову ложку свинячого або яловичого жиру;
• 4 тостерных сиру в плівці;
• 6 маринованих огірки (корнішони);
• 1 цибулину (білу або синю);
• 1 середній помідор;
• 8 салатних листя латук;
• Спеції — сіль, чорний перець і паприка;
• Для приготування соусу нам знадобиться наступний набір інгредієнтів — кетчуп, майонез, гірчиця діжонська з цільними зернятками, перець, сіль, маринад корнішонів, гранульований часник.

РАДА! Майонез і кетчуп краще використовувати домашнеприготовленные, це зробить ваш гамбургер по-справжньому домашнім і натуральним. Якщо ви хочете отримати оригінальний гамбургер, тоді від використання пластин плавленого сиру слід відмовитися.

Безумовно, якщо ви є чудовим кухарем, тоді приготування булочок для гамбургера не складе для вас великих труднощів. Однак сьогодні немає необхідності морочитися з тестом будинку, адже дуже багато приватних пекарень і супермаркетів, що пропонують своїм клієнтам широке розмаїття свіжих булочних виробів. Вибирайте булочки, які присипані зверху кунжутом.

Приступимо до приготування:

• Насамперед необхідно з допомогою гострого і великого ножа булочку розрізати вздовж на дві частини. Не варто притискати хлібобулочний виріб щільно до поверхні, різати її краще на вазі, це запобіжить деформацію булочки і розфарбовування.
• Кожну частину заготовки, слід трохи обсмажити на сковороді. Якщо на кухні є тостер — відмінно, тоді булочка вийде потрібної ступеня підсмажування з характерною хрусткою скоринкою. Якщо обсмажування виконується на сковороді, немає необхідності змащувати поверхню жиром або маслом. Тривалість обжарювання кожної із сторін булочки складає 1 хвилину. Верхній і нижній шар смажити не потрібно.
• З свинини, яловичини і жиру, необхідно приготувати фарш, в який додатково додають 20 мл пива. Категорично не рекомендується додавати у фарш класичні інгредієнти за типом яйця або хліба.

РАДА! М’ясо можна не пропускати через м’ясорубку, а нарізати гострим ножем кубиками по 1,5 – 2 мм.

• Фарш солимо, перчимо і додаємо пів чайної ложки паприки. Не слід додавати занадто багато спецій у фарш, адже основний смак страви надає соус.
• Для формування котлет бургера в домашніх умовах необхідно сформувати з фольги, складеної в кілька разів, кільце висотою 1 – 1,5 см і діаметром трохи більше діаметра булочки.
• Розстеліть на обробній дошці харчову плівку, поставте на неї формочку з фольги і помістіть всередину фарш.

СЕКРЕТ! Для того, щоб котлета залишилася ідеально правильної форми і не розсипалася під час смаження, краще попередньо її заморозити. Відправляти котлету в морозильну камеру можна прямо на обробній дошці у формі. Достатньо 30 хвилин для того, щоб всі частини фаршу зчепилися між собою.

• Котлети обсмажують на сковорідці безпосередньо перед подачею блюда на стіл. Це зробить смак бургера більш ніжним. Смажити котлети необхідно на розпеченій антипригарній сковороді без додаткового змащення жиром або маслом. Можна використовувати сковороду-гриль, тоді на поверхні готової котлети залишаться характерні смуги, які наблизять ваш домашній бургер до оригіналу.
• Кожна із сторін котлети обсмажується за 3 – 4 хвилини. Не варто турбуватися, адже полузамороженная котлета не прилипне до сковороді, її легко можна перевернути дерев’яною або силіконової лопаткою.
• Приступаємо до приготування соусу, основою якого є майонез. Домашній майонез приготувати досить просто, використовуючи яєчний жовток, суху гірчицю, лимонний сік і олію.
• До трьох столових ложок ароматного майонез додаємо по дрібці солі, паприки і цукру. Туди ж відправляємо дрібно нарубані корнішони (2 штуки), не забувши покласти одну чайну ложку гірчиці. Щіпка сухого часнику ідеально доповнить гастрономічну картину. Ретельно перемішуємо інгредієнти і додаємо маринад з огірків. Кількість маринаду повинно бути таким, щоб соус придбав консистенцію рідкого кефіру.
• Нарізаємо томат тонкими кільцями, подрібнити залишилися корнішони.
• Цибулю необхідно нарізати соломкою і попередньо замаринувати його в натуральному лимонному соку.
• Попередньо вимити і просушити листя салату, дістати сир з плівки.

Коли всі підготовчі технологічні процеси завершені, настає етап формування нашого домашнього бургера:

• Ретельно змащуємо поверхню теплою обсмаженої булочки соусом.
• Викладаємо на нижній шар корнішони, поверх огірків — нарізані томати.
• Покриваємо нашу овочеву подушку сухим салатним листом. Якщо одного аркуша недостатньо, можна використовувати два.
• І тепер самий відповідальний момент, викладаємо ще теплу котлету на салатний лист, після чого накриваємо її скибочкою плавленого сиру.
• Завершальний етап формування — викладаємо на верх другу частину булочки.

Щоб здивувати всіх своїх гостей і домашніх неймовірною презентацією, можна посмажити картоплю фрі і подавати її разом з бургерами. Що залишився соус насипте в піалу і поставте на стіл, він ідеально підійде для картоплі фрі.

Ось так просто і швидко нам вдалося відповісти на питання, як зробити бургер в домашніх умовах — рецепт досить легкий і не вимагає використання екзотичних інгредієнтів. Приємного апетиту!