Швидка заморозка свіжої квасолі
Найлегший спосіб заморожування стручків, з мінімальною витратою часу і рухів. Але є один суттєвий мінус – після відтавання стручки можуть гірчити.
- Обполосніть сировину, зріжте хвостик і кінчик. Покришіть шматочками необхідної довжини. Оптимально нарізати квасолю заготовками в 2-4 сантиметри, так їх зручніше готувати.
- Розкладіть рівним шаром на деко або обробній дошці.
- Помістіть в камеру на 3-4 години, щоб заморозити овочі.
- Заморожену квасолю розподіліть по контейнерах або пакетах, видаліть повітря, міцно зав’яжіть.
Раджу обов’язково підписати пакети, щоб взимку точно знати, що за овочі перед вами.
Як краще заморозити свіжу стручкову квасолю
Цей спосіб передбачає попередню термічну обробку овоча. Бланшування вважається найбільш вдалим варіантом, оскільки верхній шар лушпиння квасолі розм’якшується. Це скоротить згодом час приготування страв, до того ж, видалити гіркоту.
Промийте стручки, ретельно просушіть, виклавши шаром на паперовий рушник.
Обріжте кінці стручків, потім наріжте шматочками в 2-4 див.
Закип’ятіть в каструлі воду, опустіть заготовки. Проваріть буквально 1-2 хвилинки (не більше трьох). Дістаньте шумівкою.
Відразу залийте холодною водою, це збереже свіжий зелений колір стулок. Залиште на 5 хвилин, потім виловите і гарненько просушіть, розклавши на рушник.
Застеліть деко харчовою плівкою, насипте в один шар оброблені заготовки. Відправте в морозильну камеру, заморозьте стручки.
Через 3-4 години розподіліть замерзлі стручки по пакетах або контейнерах. Видаліть зайве повітря з заготівлі, надійно зав’яжіть. Складіть пакети в морозилку на зимове зберігання.
Скільки зберігати заготовку:
При правильному зберіганні в морозильній камері заготовка не втратить користі і смакові якості протягом одного року. Враховуйте, що температура в камері не повинна перевищувати – 18 про С. Ні в якому разі не можна розморожувати, а після знову заморожувати квасоля.
