Привіт, мої любі читачі! Буквально пару годин тому я зрозуміла, як сильно скучила за китайській кухні. Люблю її за різноманіття приправ і солодкувато-пряний смак страв. Я обожнюю м’ясо, але ще більше люблю, як його готують в китайському ресторані. Але найближчим часом приводів для походу туди не передбачається, тоді будемо влаштовувати ресторан у себе вдома. Поділюся з вами рецептами як правильно готується справжня качка по-пекінськи.

А ви знали, що це блюдо в стародавньому Китаї дієтолог порекомендував своєму імператору для правильного харчування? 1330 рік, династія Юань, тому качка по-пекінськи не тільки смачна, але й корисна.

З тих давніх часів існує ритуал приготування птиці. Готується вона досить довго. Спочатку її обшпарюють в окропі, потім маринують і вивішують. Після вона запікається протягом години або більше в спеціальній печі. Але справа того варта. Це за класичним рецептом. Але і в домашніх умовах можна чудово запекти качку. Вона виходить з хрусткою скоринкою і м’якою м’ясом всередині. Повірте, така красуня стане прикрасою вашого святкового столу на Новий рік чи Різдво.

Для подачі готують прісні коржі або невеликі млинці. Як варіант, можна використовувати свіжий вірменський лаваш або наші звичайні млинці. Вийде дуже незвичайна, але смачна подача птиці. В якості приправ запропонуйте гостям свіжий часник, гірчицю, маринований імбир, а особливим гурманам – сливове желе. Щоб відчути себе китайським імператором, у млинець загорніть огірок, запропоновані приправи за смаком і шматочок м’яса.

А тепер давайте приступимо до рецептів, що я для вас приготувала.