Морквяно-яблучний сік зробити на зиму не складе труднощів при наявності побутової техніки. Можна приготувати і з допомогою звичайної м’ясорубки і насолоджуватися вітамінним напоєм в холоди. Якщо в сезон багато зібрано овочів і фруктів, є можливість закатати сік на зиму.

Напій багатий бета-каротином, вітамінами, мінералами, антиоксидантами, його дозволяється вживати дітям з 5 місяців. Корисний для зору, профілактики серцево-судинних захворювань, травлення, нормалізації обміну речовин, для краси нігтів і волосся.

Морквяно-яблучний сік на зиму: правила приготування

Для отримання якісного напою на зиму слід вибирати свіжі і дозрілі плоди, розливати сік тільки гарячим в банки. Довго сік не кип’ятити, щоб не зруйнувати корисні речовини.

Вибір і підготовка коренеплодів

Коренеплід для соку використовують яскраво-оранжевий, там більше каротину, з невеликою серцевиною, свіжий і соковитий. Мляві овочі не підійдуть для соку. Бажано брати середнього розміру морква, занадто велика і дрібна не годиться. Коренеплід потрібен без пошкоджень і гнилі.

Підходящі сорти — Артек, Балтімор, Імператор. Почистити овочечисткою, щоб зрізати тонкий шар.

Яблука використовують сорти Антонівка, Грушівка, Голден, Фуджі, зібрані з дерева, свіжі, без шкідників. Яблука вимивають, прибирають серцевину, не очищають. Овочі та фрукти ретельно промити під проточною водою, промокнути рушником, щоб позбутися від вологи.

Яка тара знадобиться?

Для зимової консервації потрібні скляні банки ємністю 0,5 або 1 літр. Також підійдуть пляшки з широкою шийкою і закручуються кришками. Тару ретельно вимивають харчовою содою, прополіскують кілька разів водою. Потім стерилізують над парою, в мікрохвильовій печі, духовці. Кришки також необхідно прокип’ятити 5 хвилин.

Як приготувати яблучно-морквяний сік: найкращі рецепти на зиму

Варіантів приготування вітамінного соку кілька, його можна поєднувати і з іншими овочами. Також додають за смаком в напій лимонний сік, імбир.

Через соковижималку

З морквою і яблуками можна зробити сік з наступних компонентів:

• яблука — 1,5 кг;
• морква — 5 кг;
• цукор — за смаком.

Зробити сік з яблук з допомогою соковижималки. Очищену і вимиту моркву теж пропустити через соковижималку, дати постояти 40 хвилин, процідити через сито, потім через двошарову марлю, щоб прибрати шматочки м’якоті.

Змішати два види соку в рівних пропорціях. Якщо він кислий, додати цукор (150 г на кожні два літра суміші), поставити каструлю на вогонь. Довести напій до 95 °С, прогріти 5 хвилин, зняти піну, яка утворилася.

Розлити в гарячі сухі банки, для тривалого зберігання пастеризувати при температурі 85 °С — 0,5 л-15 хвилин, 1 л-20 хвилин. Закатати, перевернути, укутати в теплий плед і залишити на добу. Потім прибрати на зберігання.

З м’якоттю, через м’ясорубку

Якщо немає в домашніх умовах під рукою необхідної кухонної техніки, можна скористатися м’ясорубкою. Цей процес трудомісткий, на нього потрібно значну кількість часу і сил. Інгредієнти:

• овочі — 2 кг;
• яблука — 1 кг;
• цукор — 2 ст. л.;
• лимон.

Підготовлені овочі пропустити через м’ясорубку, процідити через марлю в два шари і позбутися від макухи. Викидати його не потрібно, можна використовувати в гасінні овочів. Так само вчинити з яблуками. Потім з’єднати напої, додати за смаком цукор і лимон.

Кількість цукру залежить від солодощі отриманого напою. Його може бути більше або менше. Якщо напій занадто густий, можна додати води. Отриману суміш поставити на вогонь, довести до кипіння і потримати 5 хвилин. Розлити в стерильні ємності, закатати, перевернути, укутати.

Морквяний сік в соковарці

При наявності соковарки зробити напій дуже легко. Знадобиться:

• морква — 3 кг;
• яблука — 3 кг;
• цукор — 200 р.

Нарізати скибочками фрукти, не дуже дрібно, і овочі кружальцями. Скласти в ємність для плодів, чергуючи шари, і засипати цукром. Налити воду у відповідний посуд. Встановити конструкцію на плиту, шланг опустити в підготовлену тару. Варити до утворення соку, годину чи більше. Готовий напій прокип’ятити, закатати.

Терміни та умови зберігання зимової консервації

Сік зберігають 6-8 місяців у погребі або коморі при температурі 0…+20 С. Не слід допускати проникнення сонячних променів і мінусової температури. Вологість бажана не більше 80%.

Відкритий напій слід вжити протягом доби.