Вимоги до основних інгредієнтів

Груші найкраще взяти досить тверді, ні в якому разі не переспілі, які вже починають втрачати свою форму. Сорт будь-який, але він повинен бути досить солодким. Перед готуванням груші бланшують, потрібно буде просто потримати їх 15 хвилин під кришкою. Бланшировка допоможе зробити сироп смачніше, а самими фруктів зберегти форму в процесі подальшої готування.

До бланшування груші вимочують у розчині з лимонною кислотою (на один літр береться приблизно 1 грам складу). Такий вплив дозволить зберегти яскравий, сонячний вигляд фруктів.

Важливо навчитися правильно готувати сироп, адже без нього не буде ніякого варення. Береться на літр води по 1 кілограму груш і цукрового піску. Кип’ятити 15 хвилин, після цього додається частина лимонної кислоти (приблизно 2 грама на один літр). Після цього суміш знову кип’ятять приблизно півхвилини і вимикають.