Джем з ранеток на зиму: простий рецепт приготування конфітюр, умови зберігання

Джем з ранеток на зиму по простому рецептом зможе виконати і починаюча господиня, яка до цього не мала справи з консервацією. Ласощі з таких маленьких яблучок дивно виходить ароматним, солодким і трохи кислуватим смаком. Доповнити і без того чудові смакові характеристики допоможуть гарбуз, апельсини, груші, банани, кориця або курага.

Тонкощі заготовки джему з ранеток на зиму

Процес приготування такої консервації на зиму мало чим відрізняється від звичного, розробленого для яблук.

Але в той же час є деякі нюанси, які потрібно враховувати:

  • отримати джем краще шляхом перетирання через дрібне сито після розпарювання зручним способом, а не просто пропустивши через м’ясорубку або перемолу блендером;
  • м’ясорубку використовувати можна, але не у всіх рецептах, при цьому обов’язково виймати щільні кісточки з кожного фрукта;
  • обов’язково потрібно знімати виступаючу світлу пінку при гасінні — це одночасно позбавить від матового відтінку, і не дасть пригорати шматочках ракеток, що може зіпсувати смак і аромат всього складу.

Але всі праці підуть нанівець, якщо неправильно підібрати самі ранетки. Тому до їх вибору пред’являються особливі вимоги.

Вибір і підготовка плодів

Беруться тільки ранетки, які вже відмінно дозріли. Це потрібно не тільки з причини того, що смак у них буде краще. Зрілість визначає і кількість пектину. Якщо його міститься достатня кількість, то варення перетвориться в джем, і не доведеться додавати різні загусники. Крім того, дозрілі плоди забезпечать м’яку, щільну і соковиту текстуру заготовки.

Але зовсім не обов’язково вибирати тільки яблука, які відрізняються ідеальним зовнішнім виглядом. На них можуть бути дефекти, але тільки ті, що ще не привели до гниття. Ранетки потрібно ретельно перебрати, видалити насіння і пошкоджені боку, помити (можна замочити на кілька годин, щоб пішла вся грязь).

В яблучках можуть бути різні комахи і черв’ячки. Чтоби не закрити варення разом з ними, треба покласти ранетки в ємність, додати трохи солі (одна чайна ложка на літр складу). Почекати півгодини — всі комахи мають спливти наверх.

Стерилізуємо ємність

Ніяких особливих вимог до стерилізації тари не пред’являється. Підбирається обсяг банок в залежності від того, скільки планують закривати джему. Підійдуть і літрові баночки, і навіть трилітрові.

Цікаве:  Що приготувати з гарбуза: рецепти кращих страв на кожен день і не тільки

Спочатку потрібно оглянути банки на предмет сколів, подряпин і різних ушкоджень. Ті, що мають такі, що не можна брати. Потім їх ретельно вимивають з використанням миючого засобу і соди. Прополіскують в холодній воді і ставлять стерилізуватися. Можна вибрати будь-який зручний метод: на голышке киплячого чайника, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі. Кришки також стерилізують, але не в печі і мікрохвильовій печі, а в каструлі з киплячою водою.

Знадобиться звичайний набір пристосувань. Каструльку для варіння беруть більшу, краще з емальованою поверхнею. Також потрібна дерев’яна ложка для розмішування складу в процесі приготування.

Кращі рецепти конфітюру з яблук ранеток

Користуються одним з перевірених рецептів.

Класичний варіант

Такий джем вийде навіть у молодої господині. Ймовірність того, що щось піде не так, мінімальна. Але незважаючи на простоту, джем за таким рецептом виходить напрочуд смачним, насиченим і красивим. Потрібно взяти:

  • 2 кілограми ранеток;
  • 1 кілограм цукрового піску.

Спочатку потрібно ретельно промити яблука, видалити з них насіння. Потім ранетки проварюють на повільному вогні протягом години. Вони повинні сильно розм’якшитися і втратити свій пружний вигляд. Яблучка можна готувати і цілком, і шматочками. У будь-якому випадку після варіння вони перетираються через сито.

На другому етапі до ранеткам додається цукровий пісок. Все ретельно перемішується, ставиться на повільний вогонь. Варять, постійно помішуючи і прибираючи світлу пінку, до години або навіть 1,5 години. Ознака того, що желе вийшло — воно повинно стати густим. Не чекаючи охолодження, такий джем з ранеток відразу закочують по банкам під залізні кришки.

Готуємо в мультиварці

Желе в мультиварці виходить дуже швидко. Потрібно взяти:

  • 1 кілограм ранеток;
  • 450 грам цукрового піску;
  • 150 мілілітрів води.

Засипати попередньо яблука цукром не потрібно. Достатньо просто добре вимити їх, порізати, видалити насіння. Закладаються на дно посудини, посипаються цукровим піском. Вибирають режим «Гасіння» як мінімум на 15 хвилин. Потім протирають через сито, додають спеції і закривають по банках.

Дивовижний прозорий конфітюр часточками

Перевага такого ласощі в тому, що воно виходить карамельного кольору, але без матового відтінку. Знадобиться для рецепта взяти:

  • 1,5 кілограма ранеток;
  • 1,5 кілограма цукру.
Цікаве:  Гарбуз з яблуками запечений в духовці: 4 швидких і смачних рецептів приготування

Яблучка ріжуть часточками, досить великими — по 2-3 сантиметри завширшки. Їх складають у каструльку, засипають цукровим піском. Яблучка повинні простояти так до 10 годин. При цьому лякатися того, що він стануть коричневими, не варто, адже так має бути за рецептом.

Виділиться багато соку. Його не зливають, разом з ним доводять яблука до кипіння. Проварюється на сильному вогні рівно 5 хвилин. Відразу відставляють в тепле приміщення і наполягають 12 годин мінімум. Знову необхідно повторити всі дії. Третій раз просто доводять яблука до кипіння з соком (його повинно стати значно більше), відразу закривають за попередньо стерилізованим баночках.

Асорті з грушею

Зварити таке варення також не складе праці, ім’я під рукою наступні інгредієнти:

  • 1 кг яблук дрібних;
  • 1 кг груш (краще середньої та пізньої стиглості сорту);
  • 1,4 кг цукрового піску.

Яблука і груші дрібно ріжуться. Змішують, потім засипають цукром, залишають в теплому місці на три години. До выделившемуся соку додають трохи води (вистачить на кіло 100 мілілітрів), ставлять на слабкий вогонь і кип’ятять 25 хвилин. Обов’язково знімати пінку, інакше джем вийде темним і каламутним.

Корисна заготівля з гарбузом

Заготівку з гарбузом зробити також не складе проблеми. Сподобається не тільки специфічний смак цих ласощів, але й досить незвичайний помаранчевий колір. Беруть:

  • за 1 кг основних інгредієнтів;
  • 1,5 кілограма цукру.

Всі продукти нарізати дрібними шматочками. Можна також відразу пропустити через м’ясорубку, але обов’язково видалити кісточки. Через дві години ставлять на плиту в емальованій ємності і доводять до кипіння. Постійно помішуючи суміш, проварюють до 25 хвилин. Не завжди такий джем застигає самостійно, навіть якщо додати багато цукру. Тому може знадобитися желатин або агар-агар (розводять його, як зазначено на упаковці).

Екзотичний рецепт з апельсинами

Варіантів варення з апельсинами придумано кілька. Але найпопулярніше екзотичне, в якому використовується не тільки сама м’якоть цитруса, але і його цедра.

Знадобиться взяти:

  • 1 кілограм ранеток;
  • 1 кілограм апельсинів;
  • 1,5 кг цукрового піску.
Цікаве:  Суниця з цукром на зиму без варіння: 7 кращих рецептів приготування

Блоки нарізують на часточки, але не занадто дрібні. Змішують їх з півкільцями апельсина і його цедрою. Посипають цукром і залишають на 4 години. У выделившемся соку проводять кип’ятіння (якщо його мало, то додають трохи води). Вся маса в процесі варіння стане насиченого карамельного кольору. Її швидко закривають по банкам.

Желе з ранеток з бананом

Джем з бананів з ранетками досить незвичайний, він відрізняється сильною солодкістю. Можна отримати досить недороге і смачне ласощі, яке їдять не тільки просто так, але і використовують в якості наповнювача для пиріжків, булочок або пирога. Знадобиться взяти:

  • 1 кг яблук дрібних;
  • 4 банана (можна перезрілих, але без чорних цяток);
  • 1,2 кілограма цукру.

Фрукти перетираються в єдине ціле. Склад ставлять на плиту, доводять до кипіння і варять 15 хвилин з цукровим піском.

Для підсилення смаку можна додати корицю і ваніль, але це зовсім не обов’язково.

Пряне ласощі з корицею

Для того щоб зробити смачні ласощі, знадобиться взяти:

  • 1 кг ранеток;
  • 900 грам цукру;
  • чайна ложка кориці (можна натуральну паличку);
  • ванілі на кінчики ножа;
  • за бажанням сік лимона або часточки апельсина.

Спочатку потрібно ретельно промити яблука, видалити насіння. Ранетки проварюють на повільному вогні протягом години (в цей час можна додати до них апельсини або лимони для посилення смаку). Потім перетирають їх через сито.

Додається цукровий пісок, ретельно перемішується, ставиться на повільний вогонь. Варять до півтора годин, за п’ять хвилин до закінчення варіння додають ваніль або корицю. Закривають по банках гарячим.

Заготівля варення без цукру

Особливих складнощів не виникне. Яблука готуються таким же чином. Замість цукру беруть його звичайний замінник, також знадобиться агар-агар або желатин.

Ранетки з курагою

Фрукти готуються стандартним чином. Шкірку можна не видаляти, але вийняти насіння потрібно. Проварюються шматочки плодів 25 хвилин разом з цукром. Курагу попередньо розмочують, ріжуть на тонкі смужки.

Терміни та умови зберігання

Зберігається джем до двох років у темному і прохолодному приміщенні. У відкритому стані — тільки в холодильнику не більше 3 тижнів.