Джем з ранеток на зиму по простому рецептом зможе виконати і починаюча господиня, яка до цього не мала справи з консервацією. Ласощі з таких маленьких яблучок дивно виходить ароматним, солодким і трохи кислуватим смаком. Доповнити і без того чудові смакові характеристики допоможуть гарбуз, апельсини, груші, банани, кориця або курага.

Тонкощі заготовки джему з ранеток на зиму

Процес приготування такої консервації на зиму мало чим відрізняється від звичного, розробленого для яблук.

Але в той же час є деякі нюанси, які потрібно враховувати:

• отримати джем краще шляхом перетирання через дрібне сито після розпарювання зручним способом, а не просто пропустивши через м’ясорубку або перемолу блендером;
• м’ясорубку використовувати можна, але не у всіх рецептах, при цьому обов’язково виймати щільні кісточки з кожного фрукта;
• обов’язково потрібно знімати виступаючу світлу пінку при гасінні — це одночасно позбавить від матового відтінку, і не дасть пригорати шматочках ракеток, що може зіпсувати смак і аромат всього складу.

Але всі праці підуть нанівець, якщо неправильно підібрати самі ранетки. Тому до їх вибору пред’являються особливі вимоги.

Вибір і підготовка плодів

Беруться тільки ранетки, які вже відмінно дозріли. Це потрібно не тільки з причини того, що смак у них буде краще. Зрілість визначає і кількість пектину. Якщо його міститься достатня кількість, то варення перетвориться в джем, і не доведеться додавати різні загусники. Крім того, дозрілі плоди забезпечать м’яку, щільну і соковиту текстуру заготовки.

Але зовсім не обов’язково вибирати тільки яблука, які відрізняються ідеальним зовнішнім виглядом. На них можуть бути дефекти, але тільки ті, що ще не привели до гниття. Ранетки потрібно ретельно перебрати, видалити насіння і пошкоджені боку, помити (можна замочити на кілька годин, щоб пішла вся грязь).

В яблучках можуть бути різні комахи і черв’ячки. Чтоби не закрити варення разом з ними, треба покласти ранетки в ємність, додати трохи солі (одна чайна ложка на літр складу). Почекати півгодини — всі комахи мають спливти наверх.

Стерилізуємо ємність

Ніяких особливих вимог до стерилізації тари не пред’являється. Підбирається обсяг банок в залежності від того, скільки планують закривати джему. Підійдуть і літрові баночки, і навіть трилітрові.

Спочатку потрібно оглянути банки на предмет сколів, подряпин і різних ушкоджень. Ті, що мають такі, що не можна брати. Потім їх ретельно вимивають з використанням миючого засобу і соди. Прополіскують в холодній воді і ставлять стерилізуватися. Можна вибрати будь-який зручний метод: на голышке киплячого чайника, в мікрохвильовій печі або в духовій шафі. Кришки також стерилізують, але не в печі і мікрохвильовій печі, а в каструлі з киплячою водою.

Знадобиться звичайний набір пристосувань. Каструльку для варіння беруть більшу, краще з емальованою поверхнею. Також потрібна дерев’яна ложка для розмішування складу в процесі приготування.