Ця ягода має не тільки насиченим ароматом, багатим смаком з невеликою, пікантною кислинкою, але і містить дуже багато вітамінів різних груп, мікро-, макроелементів і інших корисних речовин. Тому господиням просто необхідно знати способи заготівлі червоної смородини, а також, що можна приготувати з її плодів на зиму за найкращими рецептами.
Переваги заготівлі ягід на зиму
Зимові заготовки дозволяють у будь-який час використовувати їх для приготування напоїв, як начинку для кондитерських виробів, а також вживати, як десерт.
Як вибрати підходящі ягоди
Для приготування ягоди беруть червоні, насичені за кольором, вони повинні бути добре дозрілими.
Підготовка інгредієнтів і тари
Ягоди перед приготуванням перебирають, обривають їх із плодоніжок, відбраковуючи вся м’яті й зіпсовані, а також рослинний сміття. Тару попередньо миють, а після стерилізують протягом 10-15 хвилин в духовці, мікрохвильовій печі або на газовій плиті, помістивши їх у каструлю з киплячою водою.
Якісь заготовки можна зробити з червоної смородини
З червоної смородини, використовуючи перевірені рецепти, можна приготувати найкращі за смаком муси, компоти, варення, желе і соки.
Класичне варення
За класичним рецептом легко і швидко зварити з плодів смородини смачне, ароматне варення.
Потрібно:
- ягоди – 1,1 кілограма;
- цукор – 0,9 кілограма.
Ароматний джем
Переробка ягід на блендері або м’ясорубці з подальшою варкою допоможе зробити смачний, ароматний джем.
Ягідні компоти
З плодів зручно заготовити на зиму корисний, свіжий, смачний компот, який полюблять всі члени сім’ї.
Варення з цілими ягодами в желе
Смачно, красиво і оригінально виглядає варення желеподібної консистенції з цілими ягодами.
Ягідний сироп
Такий сироп можна законсервувати на зиму і використовувати для приготування соків, компотів і соусів. Необхідно взяти:
- ягоди – 1,8 кілограма;
- цукор – 2,4 кілограма.
Повидло
Плоди смородини можна переробити і в повидло, яке можна використовувати як начинку для різної випічки або просто мазати на хліб.
Мус
Щоб приготувати такий смачний мус, плоди протирають, додають цукор і манну крупу, а після варять протягом 10 хвилин на слабкому вогні.
Сік
Вітамінний, підбадьорливий, смачний сік з ягід червоної смородини стане справжньою знахідкою для всієї родини. Така консервація допоможе наситити організм вітамінами в зимовий період.
Солодкий соус до м’яса
Для приготування ягоди подрібнюють за допомогою блендера з додаванням цукру, кориці, гвоздики й запашного перцю.
Особливо такий соус підходить для страви, приготованої з м’яса.
Морозим ягідки для тривалого зберігання
Для цього ягоди миють, добре обсушують і порційно розкладають у поліетиленові пакетики, а після кладуть на зберігання в морозилку.
Червона смородина в цукрі
Дуже корисна і смачна заготівля на зиму. Для цього ягоди розчавлюють товкачиком до стану пюре, а після перемішують з цукром, якого беруть на 30 відсотків більше, ніж смородини.
Смородинове варення з фруктами
Це надзвичайно смачне, ароматне і екзотичне варення. Крім самої смородини, в нього кладуть банани, персики, яблука і апельсини.
Мармелад
М’якоть і кісточки чорної смородини містять високу кількість пектину, тому з неї легко приготувати смачний мармелад. Для цього використовують духовку, а також електросушарки для фруктів.
Сорбет ягідний
Десерт, що володіє прекрасними смаковими якостями. При його приготуванні пюре змішують з смородини, сік лимона і цукровий пісок.
Морс освіжаючий
Ароматний, освіжаючий морс можна з задоволенням вживати свіжим або закрити в банки на зиму. Для цього протерті плоди з цукром і водою, варять протягом півгодини.
Без варіння варення
Така заготівля містить багато корисних речовин, її легко приготувати, перетерши смородину з цукром і потім розлив по простерилизованным банкам.
Тривалість та умови зберігання заготовок
Зберегти до півроку сире варення, створене без варіння, можна тільки в холодних, темних місцях за типом погребів або холодильників.
Термічно оброблені заготовки зберігають без доступу прямого сонячного кольору, в сухих місцях з температурою від +2 С до +24 градусів до 2-х років.
