Як приготувати дріжджові біляші з тіста на молоці

Тісто для класичних біляшів, як я вже говорила, замішують на воді. Але якщо ви любитель здобного тіста, зробіть його на молоці. Рецепт підійде і для замісу на кефірі.

Візьміть:

• Борошно – 480 гр.
• Молоко – 320 мл
• Сухі дріжджі – 5 гр.
• Рослинна олія – 50 мл
• Сіль – чайна ложка.
• Цукровий пісок – столова ложка.

Для начинки:

• Свинина – 800 гр.
• Цибулю – 2 голівки.
• Сіль – ½ чайної ложки.
• Перець, чорний – ½ чайної ложки.

Технологія приготування:

• Змішайте в мисці всі сухі інгредієнти.
• Зігрійте молоко, влийте до змішаних продуктів. Сильно не нагрівайте молоко, воно має бути трохи теплим. Влийте масло. Замісіть м’яке і гладке тісто, трохи липнущее до рук.
• Зберіть масу в кулю, накрийте, залиште в теплі приблизно на 1 годину. Через заданий час обімніть ком, залиште для другого підходу ще на деякий час.
• Начинка. Прокрутіть м’якоть свинини разом з цибулею, перетворивши в фарш. Посоліть і поперчіть за смаком. Розмішайте, трохи відбийте, щоб фарш став однорідним.
• Поділіть тісто на шматочки однакового розміру. Кожну заготовку розкачайте в коржик, покладіть фарш і сформуйте біляш. Робити отвір або закріпити краю, вирішуйте самі.
• Розігрійте масло, викладіть біляші дірочкою вниз, посмажте нижню сторону. Не робіть сильний вогонь, інакше пиріжки зажарятся зверху, а начинка залишиться сирою.
• Потім переверніть, продовжуйте готувати пиріжки до красивої рум’яної скоринки.