Приготуванням медового вина люди займаються протягом багатьох століть, воно відоме і улюблене ще з часів Стародавньої Русі. Особливу значимість напій придбав у регіонах, де, в силу кліматичних умов, не міг рости виноград. Свою популярність медове вино завоювало завдяки винятковому, багатому, м’якому смаку і густого аромату, а при наявності всіх потрібних інгредієнтів його зовсім не складно приготувати в звичайних домашніх умовах.

З історії виноробства

Виноробством людина займається здавна, це заняття з’явилося приблизно в один період з землеробством. Спершу люди не могли зрозуміти, чому каламутніє, піниться фруктовий сік, а потім з нього виходить хмільний, bunting в голову напій. І йому були приписані магічні властивості. Трохи пізніше перші винороби розібралися, в чому справа. Всьому виною було бродіння дріжджових грибків, які містяться у фруктах і ягодах.

При відповідних умовах, таких як: достатня кількість їжі, кисню та тепла – грибки починають активно розмножуватися. І в результаті процесу бродіння цукор перетворюється на спирт, а сусло стає вином.

Виробництво медового вина поширене в тих країнах, де, в силу кліматичних та інших особливостей, не вистачає основної сировини – винограду. І як раз такій хмільний напій вміли і любили робити на Русі способом природного зброджування. Сировиною для нього виступали фрукти, різні ягоди і, звичайно, мед.

Нюанси приготування

Таке вино готується з забродженого меду (його використовують у заготівлі замість цукру) і плодового або ягідного соку. Застосовують два способи – з кип’ятінням і без нього.

Способи приготування медового вина в домашніх умовах

Початківець винороб зможе легко приготувати смачний хмільний напій в домашніх умовах, для цього потрібно покроково слідувати вказівкам вибраного рецепту.

Простий рецепт

По такому рецепту просто зробити смачне, ароматне, хмільне медове вино, нічим не гірше, ніж виноградне. Для цього необхідно взяти:

• мед – 600 грам;
• чиста вода – 3 літри;
• родзинки – 0,5 кілограма;
• фруктовий сироп – 250 мілілітрів.

Без хмелю

Для цього спочатку готують закваску з 7 літрів теплої води та 50 грам дріжджів, яку поміщають в тепле місце на 4-5 годин. Поки вона грає, починають робити медове сусло – в мед наливають воду, а після варять на слабкому вогні до прозорого стану сиропу. Потім цукор обсмажують на сковороді, а після його та забродившее сусло перемішують і поміщають в бутель. Тепер заготівлю прибирають на 2 тижні у прохолодне місце.

Знадобляться такі інгредієнти:

• цукор – 250 грам;
• мед (липовий, акацієвий) – 3 кілограми;
• закваска – 7 літрів;
• вода – 12 літрів.

З яблучним соком

Завдяки додаванню різних прянощів напій набуває винятковий смак і пряний аромат. Сік бажано робити з сортів з яскраво вираженою кислинкою. В нього додають мед з водою і варять до тих пір, поки сироп не загусне. Після дають заготівлі охолонути, додають закваску і прибирають на тиждень в тепле місце. Потім вино переливають в пляшки, кладуть спеції і ставлять в прохолодне приміщення на місяць.

Для любителів міцніших напоїв в заготовку можна додати спирт.

Потрібні такі компоненти:

• спирт – 500 мілілітрів;
• яблучний сік – 5 літрів;
• мед – 1,5 кілограма;
• вода – 5 літрів;
• дріжджова закваска – 500 мілілітрів;
• прянощі – кориця, м’ята (меліса), кориця.

З лимоном

Для цього мед додають у воду, розмішують і варять протягом години. За 10 хвилин до закінчення варіння в заготовку засипають хміль. Потім сусло охолоджують до кімнатної температури і додають в нього лимони (нарізані тонкими шматочками). Після ставлять в прохолодне, темне місце.

Через 2 тижні вино проціджують і переливають в пляшки для зберігання.

Необхідні інгредієнти:

• чиста вода – 10 літрів;
• шишки хмелю звичайного – 20 грам;
• лимони – 10 штук;
• мед (рідкий) – 2 кілограми.

Медово-малинове вино

Мед кладуть у воду, розмішують і варять протягом години. Потім рідину зливають в бутель, додають закваску і малиновий сік, перемішують і прибирають на пару тижнів. Після його проціджують і розливають по пляшках. У результаті виходить неймовірно смачний і ароматний напій.

Для його приготування беруть:

• вода – 5 літрів;
• малиновий сік – 1 літр;
• мед – 2,2 кілограма.

З польовими квітами

Ця заготовка увібрала в себе всю свіжість і аромат польових квітів. Для приготування такого оригінального вина беруть:

• мед – 2,5 кілограма;
• чиста вода – 4,5 літра;
• родзинки (немитий) – 30 грам;
• лимон – 1 штука;
• дріжджі – 20 грам;
• кульбаба (свіжий) – 120 грам;
• деревій (свіжий) – 120 грам;
• лаванда – 120 грам.

Умови зберігання

Зберігають таке вино в скляних пляшках при температурі не більше +15 градусів. Оптимальний рівень вологості становить 60-70 відсотків. Місце зберігання повинно бути без доступу прямих сонячних променів, що також не бажано, щоб поруч знаходилися продукти або речовини із сильним запахом.