Сьогодні відомо багато рецептів вина з суниці в домашніх умовах. Існує класичний рецепт, який робиться на основі ягід, цукру і води. Є і більш складні варіанти з додаванням родзинок, полуниці, малини. Також можна зробити напій на основі забродженого варення. Це допоможе використовувати зіпсований продукт і приготувати смачне вино.

Особливості технології

Напій дозволяється робити з садових або лісових ягід.

При цьому слід дотримуватися такі правила:

• Плоди повинні бути повністю дозрілими і якісними. Перестиглі ягоди не підійдуть.
• Суницю варто перебрати, позбутися від плодоніжок, гнилих і зіпсованих ягід. Також потрібно прибрати плоди, покриті цвіллю.
• Перед приготуванням напою плоди не миють. На поверхні ягід є натуральні дріжджі, необхідні для бродіння. При сильному забрудненні плодів їх дозволяється трохи промити.
• Садова суниця має більш соковиту м’якоть і містить більше цукру. Тому для неї потрібно менше цукру.
• Суниця містить багато цукру. Тому при виготовленні продукту є ризик появи великої кількості осаду.
• Під час приготування важливо контролювати процес. Бродіння може займати більше часу, ніж фруктового.
• Для напою буде потрібно містка ємність зі скла.
• Через деякий час продукт не стане ніжно-рожевим, а бурштиновим.

Як приготувати вино з суниці в домашніх умовах

Щоб приготувати смачний продукт, варто чітко дотримуватися рецептури. Існує багато варіантів виготовлення.

Класичний рецепт

Це простий рецепт, який вимагає застосування наступних інгредієнтів:

• 5 кілограмів стиглої суниці;
• 1,5 кілограма цукру;
• 3 літри води;
• 5-7 грам винних дріжджів.

Для початку слід розім’яти ягоди і засипати піском. Прибрати в тепло, через добу влити воду і перемішати.

Потім перелити масу в скляну тару і закрити гідрозатворів. Прибрати в темне місце. Наполягати пару місяців. Періодично вміст варто змішувати.

Коли продукт перебродить, зняти гідрозатвор і профільтрувати напій. Перелити в ємності зі скла, закрити і прибрати на зберігання. Продукт рекомендується тримати в прохолоді.

Краще вибрати для нього темне місце.

З використанням родзинок

Щоб зробити продукт цим способом, варто взяти наступне:

• 4 кілограми суниці;
• 2,5 кілограма цукрового піску;
• 3 літри води;
• 100 грам родзинок.

Спочатку ягоди подрібнюють до стану пюре. Потім 2 літри води змішують з 1 кілограмом цукру і варять 5 хвилин. Після чого слід змішати ягідне пюре, сироп, 1 літр води і родзинки.

Прикрити посуд марлею і залишити на 5 діб. За цей період почнеться бродіння. Кожні 9 годин масу варто заважати дерев’яною лопаткою. Потім її рекомендується процідити і додати 500 грам цукру. Надіти гідрозатвор і надійно закріпити.

Залишити на 5 діб. Потім ввести 500 грам цукру і знову надіти рукавичку. Через 5 днів всипати залишився цукровий пісок. Через пару місяців перелити вино. Це роблять тонкою трубкою, щоб не зачіпати осад.

Готовий продукт перелити в пляшки і витримати в прохолоді. Це роблять 3-4 місяці. Це допоможе поліпшити смакові якості продукту.

З ягід полуниці і суниці

Для такого вина варто взяти наступне:

• 4 кілограми лісової суниці;
• 10 кілограм полуниці;
• 3,2 кілограма цукрового піску;
• 20 грам таніну;
• 2 грами хересних дріжджів;
• 700 мілілітрів винного спирту – його фортеця повинна становити 70 %.

Ягоди варто віджати, щоб отримати сік. Загалом має вийти 8 літрів рідини. Якщо її занадто мало, варто влити воду. В отриману рідину додати половину цукру і перемішати. Перелити напій в скляну тару і закрити гідрозатворів.

Через 3-7 діб почнеться етап тихого бродіння. На цій стадії варто додати в масу дріжджі і перемішати. Через 3 місяці рекомендується злити вино і ввести винний спирт, цукровий пісок і танін.

Лікерне вино з суниці та малини

Для цього продукту потрібно наступне:

• по 5,5 кілограма малини і лісової суниці;
• 43 грами виннокам’яної кислоти;
• 30 грам таніну;
• 2,5 кг цукрового піску.

Плоди рекомендується з’єднати з чвертю цукру, прикрити марлею і залишити до початку бродіння. Потім віджати сік і змішати його з виннокам’яної кислоти. Перелити в тару зі скла, поставити гідрозатвор. Щотижня додавати по 100 грамів цукрового піску на 1 літр рідини.

Коли склад посвітлішає, його варто процідити і ввести залишився цукровий пісок. Ретельно перемішати і перелити в тару зі скла. Наполягати 2 місяці. Це варто робити при температурному режимі +10-14 градусів.

Ігристе вино суничне

Для цього напою буде потрібно наступне:

• по 5 кілограмів садової та лісової суниці;
• 3 кілограма цукру;
• 2 літри води;
• 2 грами хересних дріжджів.

Ягоди потрібно подрібнити і з’єднати з 2 кілограмами цукру. Прикрити марлею і дочекатися початку бродіння. Потім сік потрібно злити, а мезгу протерти. Влити в сусло воду і підігріти. Це роблять до 35 градусів. Перемішати з соком і процідити.

Перелити в тару зі скла і встановити гідрозатвор. Через 3-7 діб додати хересні дріжджі і ретельно змішати. Після закінчення бродіння злити вино. Його рекомендується кілька разів пропустити через фільтр.

Ввести цукор і перелити в пляшки зі скла. Закрити посуд пробками і зафіксувати дротом.

Щоб знову активізувати дріжджі, напій потрібно потримати в теплі. Це роблять при температурі +22 градуси.

З забродженого варення

Для цього напою буде потрібно:

• 3 літри густого варення;
• 5 літрів чистої води;
• 50 грам родзинок.

Воду довести до кипіння, з’єднати з варенням і ввести родзинки. Мити його не слід. Змішати і прикрити марлею. Поставити ємність у тепле місце на 10 діб. Прибрати з банки залишки ягід і надіти на неї рукавичку. Бродіння триває 1 місяць. Потім зцідити напій перелити в пляшки і щільно закрити.

Подальше зберігання продукту

Готовий напій рекомендується перелити в ємності зі скла і тримати в прохолоді. Через деякий час витримане вино змінить колір і смак. Ігристий продукт краще тримати горизонтально. При цьому варто дотримувати температурний режим на рівні +14 градусів.

Суничне вино – популярний напій, який володіє відмінними смаковими якостями. Для його приготування слід чітко дотримуватися технологію.