В домашніх умовах можна приготувати смачне вино з йошти по простому рецептом. Ця ягода відрізняється незвичайним смаком. Гібрид агрусу і смородини створений німецьким селекціонером, він володіє змішаними рисами обох культур. Йошта – прекрасна сировина для створення алкогольних напоїв в домашніх умовах. Вина з йошти виходять менш цукристими, ніж з смородини, і більш солодкими, ніж аґрусу.

Нюанси приготування

Йошта росте повсюдно. Кущі досягають 2-3 метрів, можуть використовуватися в якості декоративних рослин.

З одного куща збирають від 7 до 10 кілограмів плодів. Заготовки з йошти починають робити в кінці липня, коли ягода досягає технічної стиглості.

Правила вибору інгредієнтів

При підготовці до процесу виготовлення домашнього вина рекомендують ретельно відбирати ягоди.

Не підходять для переробки підсохлі, підгнилі або недоспелые плоди, так як вони можуть змінити смак готового напою.

При виготовленні вина ягоди не миють, а вважають за краще збирати рано вранці, коли на них виключено осідання пилу. Додаткове промивання знищує дріжджі природного походження, які залишаються на поверхні кожного плоду. Вони активізують ферментацію, посилюють бродіння.

Для посилення процесу бродіння досвідчені винороби також використовують спеціальні винні дріжджі, які сприяють результативному окислення. Крім цього, допускають додавання пекарських дріжджів з розрахунку: 1 пакетик дріжджів до 20-30 літрів напою.

Підтримує і активізує процеси бродіння жменю родзинок, додана під час закладки ягід. Родзинки перед додаванням заливають окропом, потім віджимають і висипають на ягоди.

Довідка! Винні дріжджі можна приготувати самостійно. Відповідний матеріал – ягоди малини, що перебродило, варення, мезга смородини.

Як зробити вино з йошти в домашніх умовах

Вдома готують вино за різними рецептами. Технологія виготовлення полягає в організації процесу бродіння, а також створення гідрозатвори. Для цього підходять скляні бутлі необхідного обсягу і допоміжні пристосування. Створення гідрозатвори забезпечує якісне бродіння ягоди з одночасним відділенням вуглекислого газу.

Для затвора беруть стерильну латексну рукавичку, надягають на шийку бутля. В одному з відділень для пальців роблять отвір, через яке в результаті бродіння виходять бульбашки газу.

Простий рецепт

Найпростіший спосіб приготування передбачає використання:

• 3 кілограмів ягід;
• 3 літрів води;
• 1,3 кілограма цукру.

Ягоди перебирають, розминають ложкою або товкачиком, заливають солодким сиропом з води і половину порції цукру. Суміш перемішують, накривають марлею, залишають на 4 дні.

Рідину фільтрують, віджимають і додають цукор, що залишився. Отриманий напій переливають у пляшку, накривають рукавичкою, вистоюють 60 днів.

Швидкий спосіб приготування

Щоб активізувати бродіння, на етапі закладки цукру і ягід додають горілку. На 200 грам йошти, 200 грам цукру беруть 500 мілілітрів горілки. Ягоди перемішують з цукром, залишають до виділення соку. Через 1 добу заливають горілкою. Напій настоюють 20-25 днів.

Після закінчення процесу напій відфільтровують, ягоди віджимають. Вино буває готовим раніше, ніж напій, приготовлений за рецептом без використання горілки. Крім того, терміни бродіння скорочуються за рахунок зниження кількості інгредієнтів.

Чисте домашнє вино

Більш насиченим терпким смаком і ароматом відрізняється домашнє вино з додаванням винних дріжджів. Їх закладають при з’єднанні основних інгредієнтів, залишають на 2-3 дні. Після цього переливають в бутель для тривалого настоювання.

Інформація! Винні дріжджі набувають в магазинах. При приготуванні дотримуються пропорцій, зазначених на упаковці.

З чорницею на дріжджах

Чорниця надає домашнім алкогольних напоїв солодкуватий присмак і більш насичений відтінок. Основою вина з чорницею залишаються ягоди йошти, а в якості дріжджів багато винороби використовують сухі пекарські дріжджі.

На 6 кілограмів основної сировини беруть 1,5 літра чорниці, 4 кілограми цукру. Плоди розминають з 2 кілограмами цукру, додають сухі дріжджі, залити 2 літрами води. Цю суміш настоюють 7 днів, потім додають ще 2 літри води і цукор. Напій настоюють 1,5 тижня, потім профільтровивают, видаляють макуха, прибирають на зберігання.

Кріплене вино з яблуками

З 2,5 кілограмів ягід вичавлюють сік, до нього додають сік, вичавлений з 4 кілограмів яблук. До соків додають цукор, розмішують до розчинення кристалів.

Потім додають винні дріжджі, прибирають для бродіння. Через тиждень до напою доливають 500 мілілітрів горілки, вистоюють до закінчення бродіння. Після цього вино профільтровивают від осаду, розливають по підготовленим ємкостей.

Термін придатності і правила зберігання

Домашній алкоголь прийнято вистоювати кілька місяців після визначення готовності перед безпосереднім вживанням. На дні пляшки утворюється осад, який зливають, щоб він не зіпсував відтінок і смак. Чим частіше зливають осад, тим світліше стає вино.

Щоб контролювати появу мутного осаду, зміна кольору або структури рідини, вино зберігають у скляних ємностях з прозорого скла. Чисте вино, яке наполягають більше 1-2 років, переливають в пляшки із затемненого скла. Пробки повинні повністю закривати горлечко пляшки.

За правилами домашнього виноробства, якісне вино повинно бути чистим, мати рівний відтінок, не залишати осаду на дні келиха. Тому багато домашні вина зберігають за 3-5 років, періодично фільтруючи від каламутних утворень.

Кріплене вино зберігають 5-6 років без втрати якості. Вино на ягодах без додавання закваски або алкоголю залишається придатним 2-3 роки з дня визначення готовності.

Оптимальними умовами для зберігання пляшок з вином вважають льох або підвал, де виключені скачки температури. До стелажів з пляшками не повинен потрапляти сонячне світло. Температура в приміщенні не повинна знижуватися більше ніж до -2 градусів.