У домашніх умовах легко можна створити вино з рожевого винограду. Напій вийде солодким, терпким і ароматним. Алкоголь, приготовлений згідно з рецептурою, не буде поступатися магазинного продукту. Якщо дати напою настоятися, то вдасться спробувати вино міцністю до 12 градусів з хорошими органолептичними характеристиками. Винокурам доведеться пізнати певні тонкощі процесу і врахувати ряд факторів.

Тонкощі приготування домашнього вина з рожевого винограду

Є декілька хитрощів, про які винокури повинні знати:

• Мова йде про солодких сортах, тоді не доведеться додавати багато цукру, щоб отримати смачний напій.
• У процесі створення алкоголю краще використовувати джерельну або бутильовану чисту воду, можна пропустити її через фільтр, дати відстоятися.
• Краще не заважати кілька сортів, використовувати, але якщо зважитеся створити асорті, то враховуйте характеристики ягід.

Кращі сорти

Для створення алкогольних напоїв підходять такі сорти:

• Рожева Ізабелла – як фрукт, його не їдять, але ось для створення напоїв використовують і в промисловому масштабі;
• Тайфі – великого розміру ягідки, багаті соком, м’ясисті, з високою цукристістю; добре підійдуть для створення алкогольних напоїв;
• Рожева імла – сорт, який відрізняється високою солодкістю, транспортується добре, але часто стає здобиччю ос і бджіл;
• Рожевий персиковий – з цукристістю в 23 відсотки, дозріває рано, плоди великі, сорт стійкий до заморозків.

Як зробити вино з рожевого винограду в домашніх умовах

Щоб приготувати напій, потрібно дотримуватися рецептури. Є кілька способів, які допоможуть створити якісний алкоголь самостійно.

Класичний рецепт

Готувати напій будемо за таким рецептом:

• Виноград подрібнюємо, раздавливаем ягідки, щоб вийшов сік, вносимо воду (в залежності від кількості соку).
• Засипаємо все цукром, ретельно перемішуємо ложкою з дерева або митої рукою.
• Тару поміщаємо в кімнату зі стабільною температурою, накриваємо марлею горлечко.
• Через кілька днів (5-7), коли активна фаза бродіння завершиться, зливаємо брагу, прибираємо мезгу, вносимо ще цукор.
• Оснащуємо ємність гідрозатворів або рукавичкою з дірочкою в пальці, чекаємо, коли бродіння закінчиться.
• Знімаємо брагу з залишку, проціджуємо її і переливаємо в тару, яка спеціально підготовлена для цього, закриваємо щільно кришкою.
• Алкоголь тримаємо в прохолодному і темному приміщенні протягом 3 місяців; витримане вино краще по всіх параметрах.

Варіант з використанням дріжджів

Додаємо дріжджі, щоб прискорити процес бродіння, це можуть бути живі – немитий родзинки.

Якщо хочете використовувати дріжджі, то внесіть їх у брагу, попередньо розчиніть їх у теплій воді. Така брага буде бродити швидше й активніше, але у напою з’явиться своєрідний присмак дріжджів.

З винограду Ізабелла

Використовуючи цей сорт, зверніть увагу на кількість цукру. Можна слідувати класичним рецептом, але додати в брагу більше цукру.

Увага! Якщо на 5 кілограм винограду зазвичай потрібно 2,5 кілограма цукру, то тут його кількість збільшують до 3.

Розбір рецепту:

• ягоди подрібнюються, поміщаються в ємність для бродіння (потрібно приблизно відро винограду);
• засипають цукром і залишаються в ємності до завершення активної фази бродіння;
• потім мезгу видаляють, віджимають її, продукт не проціджують, вносять цукор, все ретельно перемішують, щоб він розчинився;
• вино знову починає бродити, цей процес буде йти повільно, займе кілька тижнів/місяців. Зрозуміти, що бродіння завершилося, допоможе гідрозатвор;
• коли бродіння буде завершено, продукт знімають з осаду, проціджують його і розливають по ємностей з щільною кришкою;
• ще близько 2 місяців вино буде «добирати» смак та аромат, воно стане світліше, придбає необхідні характеристики.

Увага! Коли напій бродить, його краще тримати в теплому місці, температура в приміщенні повинна бути стабільною і не падати нижче 18 градусів.

Правила зберігання

Зберігати напій краще в прохолодному, темному місці. Температурні коливання можуть зіпсувати характеристики вина.

В процесі витримки, коли продукт «набирає» аромат і смак, його слід тримати в льосі або підполі.

Як правильно вживати рожеве вино?

Напій наливають у відповідний фужер, дають йому кілька хвилин постояти. П’ють холодним, невеликими ковтками, щоб відчути його смак і аромат.

Рожеве вино чудово поєднується з більшістю страв, продукт доповнить торжество, посиденьки з друзями. Якщо алкоголь приготувати правильно, чітко дотримуючись рецептом, то він порадує і здивує своїми характеристиками навіть досвідченого винокура.