Процес виробництва вина вважається справжнім мистецтвом, правилами якого необхідно навчатися протягом декількох років. Тільки знаючи певні умови приготування і точно дотримуючись інструкцій, можна самостійно створити вино з виноградних ягід з водою в домашніх умовах.

Навіщо розбавляти вино

Традиція розбавляти вино з допомогою води існує вже не одне століття, тому що в підсумку виходить смачний і надає бадьорість і настрій напій. Тому багато хто не боїться і експериментують з пропорціями, застосовуючи не тільки червоні, але і білі вина, щоб знайти свій ідеальний еліксир.

Вино можна розбавити в певних випадках.

Для втамування спраги

Щоб втамувати спрагу, можна взяти вино білого сорту і з’єднати його з водою в співвідношенні 1:4. При грамотному поєднанні вина з водою напій легко п’ється і не провокує сильне і швидке сп’яніння. Крім того, цей мікс поповнює водний баланс в організмі і збагачує його цінними речовинами.

Для пониження міцності і солодощі

Вода дозволяє зменшити солодкість вина, якщо напій містить надмірну кількість цукру, то він характеризується міцністю, а його смак — приторностью. Щоб знизити солодкість і обсяг спирту, потрібно додати воду.

Важливо! Солодкі вина рекомендується розводити водою, перед прийомом, оскільки при тривалому зберіганні такі напої псуються.

В народній медицині

Представники народної медицини розводять алкоголь водою для лікування застуди і хвороб дихальних шляхів. Один з ефективних способів полягає в змішуванні однієї пляшки червоного вина 200 мл води, 2 ст. л. меду, гвоздикою, мускатним горіхом. Після чого потрібно закип’ятити і трохи проварити, включивши повільний вогонь. У підсумку вийде домашній глінтвейн, який рекомендується пити від кашлю по 200 мл в день. Застосовувати цей спосіб лікування потрібно в тому випадку, якщо температура тіла не підвищена і не приймаються антибіотики.

Для релігійних обрядів

Церковні служителі, проводячи таїнства Причастя, подають парафіянам кагор, розведений водою.

Цей спосіб ще допомагає перевірити якість цього продукту. Якщо кагор справжній, то при розведенні водою він не втратить кольору і аромату, а сурогат при цьому буде відрізнятися неприємним запахом і каламутністю.

Основні правила по розбавленню домашніх вин

Розбавляти вино, тільки застосовуючи дистильовану, кип’ячену, джерельну воду. Для отримання ігристого напою можна з’єднати червоні і білі сорти цього алкогольного продукту з газованою водою в пропорції 1:3.

Червоне вино правильно розводити, застосовуючи гарячу воду, біле — холодну. Розводити можна всі види продукту, тільки кріплений алкоголь не варто піддавати такому прийому, так як він, контактуючи з водою, втрачає свій особливий смак і аромат.

Ще потрібно врахувати одне правило: вода додається в вино, а не навпаки.

Рецепти вина з водою

Кілька вдалих рецептів вина з водою дозволять отримати вишуканий напій, що здивує оригінальним смаком, ароматом, фортецею. Перед виготовленням важливо ознайомитися з запропонованими способами і вибрати для себе варіант за смаковими уподобаннями.

З Ізабелли

Необхідні компоненти:

• 10 кг винограду Ізабелла;
• 6 л води;
• 2 кг цукру;
• 10 г винних дріжджів.

Рецепт передбачає виконання наступних процесів:

• Виноград пом’яти і відправити в каструлю на декілька діб для початку бродіння. Важливо накрити марлевою тканиною і регулярно перемішувати склад, використовуючи дерев’яну ложку.
• Через 3-4 дні, як настане бродіння, віджати макуха. Воду закип’ятити і, охолодивши її до кімнатної температури, додати до нього цукор і дріжджі, розмішати і з’єднати з заграв соком.
• На ємність встановити гідрозатвор або рукавичку і прибрати її в тепло. При температурі 20-25 градусів бродіння відбувається швидше, ніж в приміщенні з температурними показниками 18-20 градусів, але при цьому міцність напою буде нижче.
• Процес бродіння триває 21 день. У цей момент необхідно наприкінці кожного тижня зливати сусло з осаду і додавати при необхідності цукор за смаком.
• Як завершиться бродіння, злити вино з осаду і розлити по пляшках, закупорити їх і поставити на зберігання в приміщення з температурою 8-12 градусів.

Протягом 2-3 місяців вино буде дозрівати, його фортеця 10-12 градусів. Для підвищення міцності напою його можна розбавити спиртом, горілкою.

Рада! Рекомендується дегустувати це домашнє вино через 5 місяців. До цього часу воно повністю розкриє свій смаковий букет.

З виноградного макухи

Макуха, що залишилася після приготування соку, не варто викидати. Можна зробити з нього вишукане домашнє вино. Для цього знадобиться:

• 5 кг макухи;
• 10 л води;
• 2 кг цукру;
• 10 г винних дріжджів;
• спирт.

Покроковий рецепт:

• У воді розчинити дріжджі і цукор і отриманим розчином залити макуха.
• Відправити складу в тепло на 4 доби, попередньо прикривши марлею, регулярно розмішуючи.
• Коли почнеться бродіння, відфільтрувати сусло в чистий бутель, добре віджавши макуха.
• Встановити гідрозатвор або рукавичку з отвором в пальці.
• Як тільки вино перебродить, знову сусло злити з осаду і можна ще додати цукор, орієнтуючись на смак.
• Протягом місяця складу буде дозрівати. Потім його злити з осаду і закріпити спиртом.
• Перелити в бутель і щільно закупорити.

Зберігати в підвальних приміщеннях в горизонтальному положенні, систематично повертаючи ємності. Чим довше буде стояти напій, тим більше розкриється його смак. Можна починати вживати це вино тільки по закінченні 3 місяців витримки.

Без додавання дріжджів

Приготувати вино з водою можна і без застосування дріжджів. Для цього потрібно мати стиглий виноград, так як його поверхня буде відрізнятися наявністю хорошого шар диких дріжджів.

Інгредієнти:

• 10 кг винограду;
• 4 кг цукру;
• 5 л води.

Алгоритм дій у відповідності з рецептом:

• Пом’ятий виноград покласти в сотейник і поставити в тепло, прикривши марлевою тканиною. Починаючи з третього дня сировину слід заважати тричі на добу.
• На третій день додати цукор, попередньо розчинивши його в 1 літрі теплої води. Залишити бродити ще на 2-3 дні.
• Профільтрувати заграв сік в окрему ємність і туди ж віджати мезгу, встановити водяний затвор.
• Через тиждень зняти пробу. Якщо сусло кисла, можна додати ще 1 кг цукру і розмішати, залишити бродити ще на 2 тижні.
• Злити молоде вино з осаду і наповнити отриманим напоєм пляшки, закрити за допомогою пробок.
• Перенести пляшки в приміщення, температура якого не більше 12 градусів і не менше 7. Регулярно 1 раз в тиждень повертати пляшки, щоб пробки не розсохлися, а на стінках не з’явився осад.
• По закінченню 2 місяців складу посвітлішає, утворюється осад. Злити вино в пляшки через тонкий шланг і знову щільно закрити.

Готовий алкогольний продукт зберігати від 5 до 7 років.

Сухе вино з мінеральною водою

Інгредієнти для створення грайливого напою:

• 100 мл сухого вина;
• 100 мл мінеральної води.

Приготування: наповнити половину келиха мінеральною водою і додати вино до верху. У цьому випадку важливо вливати вино в мінералку, а не навпаки.

Цей алкогольний коктейль вгамує спрагу, підніме настрій і допоможе позбавитися від зайвої ваги.