Найпростіші заготовки – плодово-ягідні напої. Зовсім трохи клопоту, і зима буде ненудним і смачною. Раджу обов’язково приготувати компот з вишні з абрикосами, щоб насолодившись ароматним напоєм, згадати літо і його палкі чудові дні. В компоті відмінно поєднується солодкий абрикосовий нектар і вишнева нотка. Консервувати можна без стерилізації, подвійний або потрійний заливкою, або простерилізувати банки для більш надійної схоронності.
Щоб вишнево-абрикосовий компот вийшов самим смачним, беріть зрілі, але тверді плоди. Перестиглі ягоди не годяться. Особливо, це правило відноситься до абрикосам. Занадто м’які при термічній обробці здатні розвалитися і зіпсувати напій. Нестиглі примірники передадуть терпкий і трохи гіркуватий присмак. Якщо в саду знайдеться жменю малини, не пропустіть можливості додати в компот, вона поліпшить смаковий букет заготовки. Не знайдеться малини – доповніть напій дрібкою кориці. Завдяки цьому він придбає вишуканий аромат.
Компот з вишні з абрикосами на зиму – рецепт без стерилізації
Візьміть на 3 літрову банку:
- Вишня – 200 гр.
- Абрикоси – 200 гр.
- Цукор – 150-200 гр.
Кілька рад по заготівлі напою:
- Кількість плодів допустимо варіювати. Любите більше вишні – кладіть, але стежте за пропорційним співвідношенням.
- Кісточки з вишень можна не видаляти. Ще кілька рецептів смачного компоту з кісточками можна дізнатися на іншій сторінці сайту.
- Не раджу наповнювати скляні ємності більш, ніж на третину, напій отже вийде досить насиченим. Але якщо є бажання зробити концентрований компот – рецепт ви знайдете нижче.
- Солодкість заготівлі також можна підкоригувати, насипаючи більше або менше цукрового піску. Слідуйте за своїми бажаннями.
Як закатати вишневий компот з абрикосами
Відсортуйте биті і презревшие вишні, видалити черешки. Добре промийте, трохи обсушити, розклавши в один шар на паперовому рушнику. Кісточки дозволяється залишити.
Аналогічно вчинити з абрикосами, але обов’язково видаліть кісточки.
Наповніть скляні балони на третину.
Закип’ятіть воду, влийте в банку. Прикрийте кришкою, а ще краще оберніть рушником. Залиште на 20-30 хвилин, щоб ягоди і банки добре прогрілися. Заливайте потихеньку, обережно, щоб скло не луснуло.
Поверніть настій назад в каструлю. Знову закип’ятіть, але тепер додайте солодкість.
Перелийте сироп в ягоди. Знову укутайте, щоб зберігало тепло. Потримайте ще хвилин 15-20.
Зробіть третю заливку. Для цього злийте сироп в каструлю, доведіть до закипання.
Поверніть його в банку, відразу загорніть залізною кришкою або закрутіть гвинтовий.
Напій повинен повільно охолонути, тому поставте ємності на кришки, тепло укутайте, залиште до наступного дня. На ранок перевірте герметичність закупорки. Зберігайте заготовку в неопалюваному приміщенні типу льоху, лоджії.
Концентрований вишнево-абрикосовий компот
У даному рецепті ви можете покласти в банки скільки завгодно ягід, оскільки розрахунок цукру робиться для варіння сиропу. Тому заготовлювати компот бажано в невеликій тарі, в пів-літрових або літрових банках. Рецепт дається зі стерилізацією.
Беремо:
- Вишня.
- Абрикоси.
- Цукор – 500 гр.
- Вода – літр.
Як заготовити:
- Підготуйте плоди вишні, помивши і просушивши. У абрикосів вийміть кісточки і поділіть на половинки.
- Укладіть в банки, чергуючи вишню з половинками абрикосів. Наповнюйте ємність до половини або вище, на свій розсуд.
- Зваріть сироп, поклавши на кожен літр води 0,5 кг. цукру.
- Залийте солодкий сироп у банки, відправте стерилізуватися, прикривши кришкою.
- Час термічної обробки залежить від обсягу банок. Літрові обробляються 25 хвилин, пів-літрові – 15 хвилин.
Заготовити концентрований компот з вишні можна і звичним способом подвійного заливки. Для цього залийте ягоди спочатку простим окропом. Через 10 хвилин злийте його, закип’ятіть з цукром. Після розлийте по банках і укупорьте.
Відео-рецепт: вишневий компот з абрикосами
Початківцям «консерваторам» згодиться відео з докладним покроковим розповіддю про приготуванні смачного напою з вишні на зиму. Вдалих вам заготовок і самих смачних компотів!
