Ніщо не зрівняється за смаком з м’ясом, приготованим на багатті, просоченим легким димком і виприскує найніжніший аромат східних спецій. Сама атмосфера приготування шашлику на природі сприяє появі звірячого апетиту і особливого настрою під час трапези. Проте в домашніх умовах теж легко можна приготувати шашлик, який не відрізнятиметься ні за запахом, ні за смаком від того, що звикли їсти на дачі або на пікніку.

Свинина на подушці з лука

Для приготування цього нескладного і щодо бюджетного шашлику в духовці потрібно багато цибулі і багато м’яса. Бажано брати з розрахунку 1/1. Наприклад, 1 кг свинячої шийки і приблизно стільки ж цибулі. Оцет, оливкова олія і воду також брати в рівних частках – 3 ст. л. яблучного 9 % оцту і стільки ж води і оливкової олії. Спеції, сіль і перець за смаком.

Секрет такого шашлику в тому, що спочатку великі «шашличні» шматки свинини діляться своїм соком з цибульними кільцями без будь-яких добавок. Годину під плівкою і 2 години в холодильнику – саме стільки їм потрібно побути разом.

Через 3 години до них додаються спеції, оцет з водою. Все це ретельно перемішується і відправляється на 2-годинний відпочинок.

В рукав для запікання спочатку викладається весь цибулю (його краще трохи вичавити), а потім поверх нього шматки м’яса. Запікати як зазвичай при температурі 190-200 градусів 45 хвилин. У самому кінці цього часу можна розкрити рукав і дати м’ясу підсмажитися. Але це на любителя.

Замість шампурів дерев’яні шпажки, а в іншому все як на природі

Куряче філе або курячі крильця? А може, соковиті стегенця курчат? У цьому рецепті суттєвої різниці немає. Головне – дотримуватися пропорцію: на 1 кг м’яса потрібно 0,5 кг соковитих помідорів, 200 гр. болгарського перцю, 0,5 кг ріпчастої цибулі.

Для маринаду знадобиться 4 ст. л. гірчиці, 5 ст. л. майонезу, сіль і спеції за смаком, 2 ст. л. соняшникової олії. Питання з перцем чилі – на розсуд кухаря.

Куряче м’ясо повинно маринуватися в такому соусі приблизно 3-3,5 години. Кульмінацією приготування такого шашлику стане нанизування всіх інгредієнтів на дерев’яну шпажку. Помідори, перець, цибульні кільця і м’ясо хаотично чергуються.

На деко вистилається пергаментний папір, на яку ставлять дерев’яні шампури. У духовці такий шашлик нудиться до утворення ніжної рожевої скоринки. Протягом готування доведеться пару раз крутити шампури. Все як на природі!

Баранина в човнику баклажанної

Це грузинське блюдо стане прикрасою будь-якого святкового столу, а звичайний вечеря перетворить в царську трапезу. При цьому на його готування піде не більше двох годин і мінімум інгредієнтів.

Готувати такий шашлик – одне задоволення. Спочатку дрібні шматки баранини маринують протягом години в традиційному маринаді з солі, спецій, оцту і води з маслом. Потім розрізають великий баклажан вздовж, але не до кінця. Ці дві недорезанные половинки необхідно посолити і дочекатися, поки не стече гіркоту з соком.

Тепер необхідно обережно покласти шматочки маринованої баранини в баклажанові стулки і проткнути їх шпажками, щоб «човник» не розсипалася.

Запікати такий шашлик необхідно при температурі 250 градусів приблизно 25-30 хвилин. Не зайвим буде під час обжарювання перевертати пару раз таку «човен».

Домашній шашлик в духовці – це не міф, а демонстрація того, що на світі немає нічого неможливого. Будь-яке м’ясо не лежало в основі домашнього шашлику, воно не підсохне в духовці, якщо було правильно замариновано. Та й приготувати шашлик будинку можна навіть смачніше того, що на природі, головне – знати секрети його приготування.