Хрін сільський, або звичайний, – вид здавна відомого в нашій країні рослини. Воно поширене практично по всій земній кулі, хоча в Америку та Азію потрапило тільки в XX столітті. Рослина володіє дивовижною морфологією, невибагливе до умов зростання, при цьому багато хто вважає його найлютішим городнім бур’яном. У цій статті читайте все про хрін.
Хрін: що це таке
Хрін звичайний, або сільський (Armoracia rusticana), – це багаторічна трав’яниста пряно-ароматична кореневищна рослина родини хрестоцвітих (капустяних). Він зустрічається в дикому вигляді повсюдно на території Європи, в Сибіру, на Північному Кавказі. Чудово адаптувалася культура і до умов Північної Америки, куди її завезли відносно недавно.
Рослина віддає перевагу добре зволожений грунт, тому заселяє низини, береги водойм і тінисті ділянки лісу. Якщо на городі не обмежувати його розповсюдження, за один сезон воно займає велику територію. Боротися з ним як з бур’яном дуже складно, оскільки коренева система йде в землю на 2-5 м, а з кожної бруньки на кореневище здатний утворитися новий корінець або втеча.
Городнім жителем хрін в нашій країні став ще в VI столітті. Тепер без нього важко уявити дачну ділянку або присадибне господарство. У кулінарії його застосовують як гостру приправу і для додання аромату заготівлях. У першому випадку в хід йде кореневище, у другому – листя.
Як виглядає хрін
У перший рік рослина утворює розетку з 6-10 великих зелених листків на твердих і довгих черешках. Лист цільний, край – городчатый. На другий рік випускає квітконіс у вигляді прямостоячого гіллястого стебла довжиною від 0,5 до 1,5 м.
На початку червня розпускаються бутони. Цвітіння триває 30-40 діб. До середини липня процес завершується. Квіти дрібні, білі, запашні, зібрані в кисть. Один квітка живе від двох до п’яти днів, щоранку розпускаючись і закриваючись ввечері. Плід – стручок.
На фото – хрін.
Корінь хрону
Це найцінніша в кулінарії частина рослини. Корінь стрижневий, м’ясистий і товстий, діаметром до 10 см, з добре розвиненими придатками. По всій довжині кореня спірально розташовані сплячі бруньки, від яких утворюються розетки листя або нові корені.
Важливо! Якщо розділити кореневище на кілька частин і залишити їх у ґрунті, кожна здатна утворити нову рослину.
Коріння покриті твердою корою світло-жовтого кольору. Радіус поширення кореневища – до 0,6 м, глибина – 0,3 м. Основний стрижень здатний подолати глибину до 5 м.
Насіння
Плоди рослина дає на другий рік життя. До середини серпня на місці суцвіть утворюються стручки довжиною 1-2 см, містять по чотири насінини. Вони дуже дрібні, темно-червоного або коричневого кольору. Схожість слабка – з десяти насіння проростає тільки 2-3.
Важливо! Городні форми хрону, як правило, не зав’язують насіння. Розмноження відбувається вегетативним шляхом.
Хрін – це трава, овоч або коренеплід
З ботанічної точки зору, хрін – це багаторічна трава, з кулінарної – пряний овоч. А от називати коренеплодом підземну частину рослини неправильно, хоча в побуті часто зустрічається таке визначення. Тип кореня хрону – кореневище.
Особливості рослини
На одному місці хрін росте до п’яти років. Проте за такий термін його кореневище дерев’яніє, грубіє і висихає, тому з кулінарної точки зору стає непридатним для вживання.
Після 2-3 років вирощування хрін пересаджують або висапують, даючи можливість підрости молодим паросткам. При масовому виробництві його культивують на одній ділянці не більше 1-2 років.
Важливо! Стебло у окремих рослин досягає 1,5 м у висоту. Зростання і кількість листя залежать від площі живлення, агротехніки і віку.
Хрін – перекрестноопыляемое рослина. Пилок переносять з квітки на квітку комахи.
Сільський хрін – рослина морозостійка і добре переносить зиму з температурою до -25°С у відкритому грунті-до -8…-10°С після відростання листя навесні. Проте він абсолютно не виносить спеку і вже при +30°С може загинути, хоча обирає ділянки, добре освітлені з достатнім рівнем вологи в землі.
Хрін вимогливий до рівня вологості грунту і повітря. Це пов’язано з його морфологією. За період вегетації рослина нарощує велику зелену масу, з поверхні якої інтенсивно випаровується вода, а глибоко проникаюча коренева система має слабку усмоктуваністю у верхніх шарах грунту.
Незважаючи на високий вміст ефірних масел і пряний аромат хрін сильно схильний атакам комах-шкідників. Хвороб у нього не менше, ніж у томатів. При сприятливих умовах рослина досить стійкий до захворювань і шкідників.
Як і коли цвіте хрін
На другий рік життя рослини йдуть у ріст, як тільки зійде сніг. Квітконоси починають висуватися в кінці квітня – початку травня в умовах середньої смуги. У Сибіру і на Уралі – на два тижні пізніше. Основний стебло до початку цвітіння виростає до 1,0-1,3 м, маса листя становить близько 2,5-3 кг. Квіти двостатеві, білі, правильні, ростуть в багатоквіткових кистях, зібрані в волотисте суцвіття. У більшості культурних сортів хрону квіти стерильні.
У нижній частині стебла квітки починають розкриватися в перших числах літа. Триває цей процес до кінця першої декади липня. Чай з бутонів хрону володіє специфічним смаком, при цьому добре освіжає і втамовує спрагу.
Важливо! В період інтенсивного цвітіння хрін утворює красиві білі пухнасті китиці.
На картинці – цвітіння хрону.
Висновок
Хрін – дивна рослина. Його важко вивести з ділянки, якщо він оселився сам. При цьому у деяких господарів всі спроби виростити його закінчуються провалом. Він вимогливий до грунтів, річним температур і вологості. Але добре переносить зимові морози і весняні поворотні заморозки.
Надземна частина хрону здатна вирости до висоти 1,5 м, а кореневище проникає в глибокі шари грунту до 5 м. Цвіте ця рослина довго і красиво, а аромат квітучих бутонів не має специфічного пряного відтінку, властивого листям і корінням. У кулінарії хрін сільський застосовують цілком: корінь – як гострої приправи, листя – для маринадів, а квіти – для приготування чаю.
