Картопля фрі – один з найсмачніших і найпопулярніших страв, незважаючи на те, що має високу калорійність і майже не приносить користі організму. Це блюдо подають у закладах фастфуду. На перший погляд це блюдо легко приготувати в домашніх умовах. Однак, не знаючи деяких секретів, можна потерпіти невдачу.

Секрети правильного приготування картоплі у фритюрі

Правильно приготовлений картопля фрі має хорошу золотисту скоринку, при цьому його серцевина залишається м’якою і ніжною.

Є це блюдо рекомендується гарячим, так як через деякий час, коли картопля остигає, вона втрачає свої смакові якості.

• Важливо використовувати лише свіжий картопля, не можна готувати страву із замороженого овоча. При можливості вибирати тверді плоди. Якщо картопля м’який, то страва може вийти несмачним і жирним, так як буде вбирати багато олії. Також краще використовувати молоді бульби.
• Для смаження краще взяти оливкова, можна рослинна рафінована і дезодорована олія. Також можна застосовувати рапсова, кукурудзяна або арахісове масло, воно відмінно тримає температуру.
• Небажано нарізати картоплю дуже тонко, так як під час смаження він може пригоріти, стати сухим.
• Після нарізування важливо овоч помити, залишити на деякий час у воді, щоб прибрати зайвий крохмаль. Потім викласти на тарілку або рушник, обсушити від води, її бути не повинно.
• Бажано смажити картоплю у фритюрниці, однак якщо її немає, то можна використовувати високу сковороду і сито, в який можна помістити нарізаний овоч. Тим, хто часто і багато готує фрі, рекомендується придбати кухонну машину, є і спеціальні пристосування для нарізки овочів.

• Перед тим як вилити масло в посуд для смаження, важливо переконатися, що вся волога в ній випарувалася, інакше буде сильно бризкати. Масло має добре нагрітися, оптимальна температура 170 градусів. Якщо помітно, що воно починає диміти, значить температура дуже висока, цього теж потрібно уникати. Якщо немає кухонного термометра, то зрозуміти, що масло нагрілося можна наступним способом. Покласти одну соломку картоплі, якщо масло зашипіло, значить можна викладати всю порцію.
• Картопля повинна бути рівномірно розподілена на сковороді, при цьому вона повинна бути повністю занурена в масло. Не потрібно викладати відразу багато овоча, а краще занурювати в масло невелику партію, інакше він погано смажитися і вбирати багато олії.
• Смажити потрібно приблизно 5-8 хвилин до золотавої скоринки, при цьому важливо не перетримати, так як тривалість смаження впливає на кількість впитываемого картоплею олії.
• Важливо стежити за температурою масла, вона повинна бути стабільною.

Під час обсмажування не рекомендується солити страву, краще додати спеції пізніше, під час подачі.

Подача до столу

Після обжарювання картопля викладають на тарілку, щоб позбавитися від зайвої олії. Можна попередньо помістити фрі на паперовий рушник.

Подавати страву потрібно гарячим, можна з сирним або томатним соусом. За бажанням можна додати спеції, трави.

Якщо масло у фритюрниці або сковороді вже охололо, то воно вже вважається непридатним для подальшого приготування страв.

Приготований картопля фрі в домашніх умовах менш шкідливий, ніж в закладах фастфуду.