Варіантів приготування полуничного варення багато. Можна зварити десерт тільки з ягід, а можна з фруктами, горіхами і навіть шоколадом. Будь-яка господиня може вибрати той рецепт, який їй більше сподобається. Заготівлю не соромно виставити і на святковий стіл. Спробувати її не відмовляться ні гості, ні домочадці. А якщо залишиться солодкий сироп, їм можна просочити коржі для торта або полити сирники, домашні вафлі, млинці, оладки.

Специфіка приготування полуничного варення на зиму

Солодке частування приготувати нескладно, але треба знати і дотримуватися простих правил:

• Продукт під час готування періодично помішують дерев’яною лопаткою.
• З’являється пінку видаляють.
• Готову страву гарячим розливають у банки і закупорюють.

Ємності поміщають на підлозі, закривають ватним ковдрою і залишають до повного остигання.

Особливості вибору сировини

Ягоди і фрукти вибирають свіжі, але не занадто м’які. Їх добре промивають під струменем холодної води і викладають на чисту тканину. Полуниця – це основний інгредієнт страви. У неї видаляють чашолистки.

Скільки цукру потрібно для полуничного варення

Цукрового піску беруть стільки ж, скільки буде важити ягідно-фруктовий складова.

В якому посуді варити?

Для створення солодкого частування беруть високу емальовану каструлю без сколів. Якщо використовувати посуд невеликого розміру, то ягідна маса може витекти. Адже вона при варінні збільшується в обсязі.

Скільки варити варення з полуниці

Скільки солодке ласощі буде варитися у часі, залежить від рецепту. З моменту закипання до виключення може пройти одна хвилина або більше півгодини.

Як перевірити готовність?

Готовність продукту перевіряють так. Беруть кілька крапель готового страви і залишають їх на тарілці. Вони не повинні сильно розтікатися. Якщо це відбувається, продукт піддають тепловій обробці ще 3-5 хвилин.

Способи приготування

Способів приготування полуничного варення безліч. Можна скористатися рецептами, які були відомі ще нашим бабусям. А можна з’єднувати полуницю з незвичайними інгредієнтами.

Класичний рецепт

Густе ласощі готують за таким рецептом. У високу посуд накладають шарами основний інгредієнт, цукор, залишають на ніч. Вранці масу ретельно промешівают, доводять до кипіння, залишають при кімнатній температурі на 3-4 години.

Процедуру нагрівання і охолодження проводять ще 3 рази.

«П’ятихвилинка»

«Швидке» варення готується так. Полуницю засипають цукровим піском, вистоюють 4 години. Потім кладуть на плиту, після закипання варіння продовжують 5 хвилин.

Без варіння ягід

Зробити десерт без варіння просто. Але не варто забувати, що він буде зберігатися не більше місяця. У воді розчиняють буряковий цукор і кип’ятять 3-4 хвилини. Потім кладуть ягоди, вогонь вимикають. Через 10 хвилин заготівлю виливають у банки.

З замороженої полуниці

Можна приготувати ласощі із замороженого продукту. Воно виходить таким же смачним, як і зі свіжої полуниці. Плоди розморожують, засипають білим цукром, варять півгодини.

У власному соку

Готувати страву під назвою «Полуниця у власному соку» швидко. У банки закладають основний інгредієнт, кожен шар пересипаючи цукром, заливають окропом.

З цілими ягодами на сковорідці

Жінки, у яких немає часу чекати, поки плоди пустять сік самостійно, використовують такий рецепт. Полуницю невеликими порціями підсмажують 2-3 хвилини на тефлоновій сковороді. Ягоди складають у каструлю, пересипають цукром, додають свіжовичавлений сік лимона і варять півгодини.

В мультиварці

Сучасна техніка дає можливість жінці створювати солодке частування без помішування, воно не пригорає. У чашу мультиварки закладають основний інгредієнт і тростинний цукор. Вибирають функцію «Гасіння». Кришку не закривають, щоб страва не вилилося. Після закінчення процесу варення залишають в закритому електричному приладі до повного охолодження.

З чим можна зварити варення з полуниці?

Існують нові рецепти приготування ласощів. Адже господині люблять експериментувати, щоб створити неповторні страви.

З мигдалем і лікером

Ось так покроково готують десерт з горіхами.

• 1 крок. Полуницю, буряковий цукор змішують, залишають на кілька годин.
• 2 крок. Мигдаль очищають, заливають киплячою водою на 15-20 хвилин.
• 3 крок. Ягоди, горіхи з’єднують, варять 40 хвилин.
• 4 крок. За 5 хвилин до кінця варіння вливають кілька столових ложок будь-якого лікеру.

Солодке частування виходить оригінальним, а алкоголь у ньому не відчувається.

З бананами

Ось так правильно готують ягідно-фруктовий мікс. Основний інгредієнт подрібнюють блендером, додають банани, цукровий пісок, мелену корицю, лимонну кислоту. Масу варять 40 хвилин.

З шоколадом

Полуницю товчуть товкачем, вводять пакетик конфитюрки, лимонну кислоту, цукор. Масу варять 15 хвилин, додають розламаний білий шоколад. Десерт краще не зберігати довше місяця.

З черешнею

У черешні видаляють кісточки, ягоди подрібнюють блендером. Основний інгредієнт товчуть. Маси з’єднують, додають цукор, доводять до кипіння.

З абрикосом

Смачне частування виходить за таким рецептом. Полуницю і цукор настоюють 3 години, доводять до кипіння, залишають остуджуватися. У абрикосів видаляють кісточки, з’єднують обидві ягоди, варять півгодини. За 5 хвилин до готовності вводять сік лимона.

З апельсином

Очищені апельсини і основний інгредієнт пропускають через м’ясорубку. У масу кладуть цукровий пісок, варять півгодини.

З ревенем

Ревінь розрізають на шматочки, додають цукор, залишають на годину. Так само надходять з полуницею. Інгредієнти з’єднують, додають лимонний сік, масу піддають тепловій обробці 20 хвилин.

З ваніллю

Основний інгредієнт і тростинний цукор залишають на ніч. Вранці вводять ванільний цукор, кип’ятять 20 хвилин.

З м’ятою і базиліком

З’єднують полуницю, цукровий пісок, невелика кількість води, лимонну кислоту, листя перцевої м’яти, базиліка. Масу піддають варінні 40-45 хвилин. Ароматні трави видаляють. Варення розливають у банки.

З лимоном

Лимони разом з шкіркою і полуницю пропускають через м’ясорубку, вводять цукор, варять 50 хвилин.

З мандаринами

Мандарини очищають, ділять на часточки. У банки закладають основний інгредієнт, мандаринові часточки, заливають киплячим цукровим сиропом.

З червоною смородиною

Червону смородину на гілочках піддають тепловій обробці 5 хвилин, охолоджують, протирають через сито. Додають полуницю, протерту блендером, цукор, варять 25 хвилин.

З вишнею

У воду додають цукор, доводять до кипіння. Завантажують основний інгредієнт, вишні з кісточками. Після закипання варять 10 хвилин.

Правила зберігання

Полуничну заготівлю зберігають на нижній полиці холодильника, в підвалі, в льосі. Якщо вся технологія створення страви була дотримана, то вона збереже свій смак 1,5-2 роки. Головне – не допустити промерзання продукту і тривалого нагрівання під сонцем.

Створення ягідного ласощі іноді займає багато часу, але готове солодке частування вийде смачним. А поєднання з ароматними травами, різними плодами, горіхами робить його оригінальним.