Варення з стиглої сливи з кісточками на зиму вважається корисним і поживним блюдом, яке містить в складі вітаміни групи в, аскорбінову кислоту, мінеральні речовини. Ці компоненти допомагають сливовому ласощів надавати протизапальну і антибактеріальну дію на організм людини. Перед приготуванням варто ознайомитися з тонкощами процесу.

Можна варити сливове варення з кісточками

Досвідчені кулінари стверджують, що сливове варення варять як з кісточками, так і без. Звичайно, з ними ласощі є не завжди зручно. Однак у кісточках також містяться вітаміни, амінокислоти та поживні речовини, які потрібні організму. Тому при необхідності мати під рукою смачне лікувальний ласощі можна сміливо варити сливове ласощі з кісточками.

Тонкощі приготування варення з цілих слив із кісточкою

Перед процесом приготування потрібно ознайомитися з правилами та порадами досвідчених кулінарів. Вони стосуються підготовки плодів та ємностей для закруток.

Вибір і підготовка фруктів

Перед приготуванням домашньої сливи варто зібрати всі плоди в глибокій чаші і замочити їх у прохолодній воді на деякий час. Потрібно очистити сливи від частинок пилу і бруду. Попередньо від’єднують всі плодоніжки і листочки. В процесі краще використовувати не переспелую сливу, інакше джем вийде розвареним. Плоди повинні бути твердими і пружними.

Готуємо тару

Якість і смак варення також залежить від підготовки банок. Якщо вони не будуть простерилізовані, закрутки можуть вибухнути в процесі зберігання або покритися пліснявою. Грамотна підготовка ємностей допомагає продовжити термін зберігання сливового джему. Банки рекомендовано пропарювати тощо в духовій печі або за допомогою мультиварки. Дії також повторюють з кришками.

Рецепти смачного варення на зиму

Нижче представлені одні з кращих варіантів приготування варення з цілих слив з кісточками.

Традиційний спосіб заготівлі плодів

Простий метод приготування не витратить великої кількості часу:

• 2 кг плодів ретельно промити і вимочити у воді.
• У каструлі з’єднати 1,5 кг цукрового піску з 500 мл води.
• Помішувати суміш до розчинення цукрових частинок. На це йде 20-30 хвилин.
• Після цього вогонь потрібно зробити тихіше і протомитися цукрову масу 10 хвилин до загусання.
• У каструлю викласти цілісні сливи, проварюють їх в цукровому сиропі 1 годину.

Отримане соковите варення розливають по банках і відправляють в льох.

Ароматне ласощі з м’ятою і корицею

Смачне і соковите варення приготувати нескладно:

• 2 кг свіжих плодів викласти в таз.
• Засипати 1,5 кг цукру, перемішати інгредієнти.
• Залишити заготовку на ніч, щоб сливи пустили сік.
• Сливову заготівлю поставити на повільний вогонь, варити до закипання.
• Джем зняти з вогню і залишити настоюватися.
• Після цього слід знову прокип’ятити заготовку, а потім додати пару паличок кориці і гілочку м’яти, залишити варення на 15 хвилин.

Коли маса трохи настоялася, її можна розливати по банках. Закрутки накривають рушниками, а після повного охолодження виносять в підвал або на балкон.

Варення з жовтої сливи з кісточками

Ласощі з дрібної сливи з кісточками готують за цією методикою:

• 2 кг стиглих плодів промити, очистити від плодоніжок та листків, кісточки чіпати не потрібно.
• У глибокій алюмінієвої каструлі з’єднати 1,5 кг цукрового піску і 700 мл води, проварити інгредієнти до отримання однорідної загусла маси.
• Коли сироп закипить, його потрібно поставити на повільний вогонь і протомитися ще близько 10 хвилин.
• Висохлі сливи викласти в сироп і довести до кипіння.
• Після цього фрукти томити на невеликому вогні 50-60 хвилин. Час приготування залежить від стиглості злив. Чим твердіше плоди, тим більше доведеться проварювати їх.
• Через час варення знімають з плити, остуджують і знову виставляють на піч для кип’ятіння. Процес триває 20 хвилин.

Тепер смачний сливовий джем можна розливати по ємностей і відправляти його в підвал.

Асорті з абрикосами

Для приготування смачного варення на зиму слід:

• 1 кг абрикосів і така ж кількість злив промити і викласти в глибоку чашу.
• У каструлю висипати 1 кг цукрового піску, додати 200 мл води, за допомогою ложки перемішати компоненти.
• Виставити каструлю з цукром на середній вогонь, довести масу до кипіння, паралельно заважаючи її дерев’яною ложкою.
• Після кипіння, вогонь зробити тихіше і цукрову суміш прокип’ятити 20 хвилин. За підсумком повинен вийти густий сироп.
• Отриману суміш вилити до підготовленим фруктів, залишити їх на ніч для просочення.
• На наступний день варення проварюють близько 10 хвилин і залишають на 30 хвилин.

Після цього сливовий джем розливають по судинах і відправляють в приміщення з хорошою вентиляцією.

З яблуком

Для приготування поживного ласощі потрібно:

• 600 р яблук промити, видалити нутрощі і нарізати часточками.
• Засипати фруктову нарізку 900 г цукрового піску.
• Зверху викласти 600 г слив, засипати їх 800 г цукру.
• Залишити заготовку на 2 години. За цей час фрукти повинні пустити сік.
• Соковиту масу виставити на середній вогонь, довести до кипіння.
• Після цього вогонь роблять тихіше і томят джем близько 30 хвилин.

Тепер масу розподіляють по чистим банкам і відправляють в підвал або комору кімнату.

З грушею

Смачне ласощі з груш і слив готують за простою методикою:

• 1,5 кг слив викласти в глибоку чашку, засипати 2 кг цукру, розподілити його рівномірним шаром по поверхні.
• 600 г груш очистити від кісточок, нарізати на невеликі шматочки.
• Грушеву нарізку викласти до сливам.
• Зверху помістити 500 г цукрового піску, також розподілити його рівномірним шаром.
• Залишити заготовку на ніч, щоб фрукти пустили сік і пом’якшили цукор.
• Вранці поставити основу для джему на повільний вогонь.
• Коли маса закипить, її потрібно зняти з плити і остудити, а потім знову прокип’ятити вже на середній потужності.

Через 15 хвилин варення розливають по судинах, остуджують і виносять в підвал або на балкон.

Рецепт по-грузинськи

Ласощі готують з наступною методикою:

• 1,5 кг плодів промити і викласти в чашу.
• Засипати заготівлю 500 г цукру і 150 мл води.
• Проварити масу 40 хвилин, викласти ложку імбиру і така ж кількість кориці.
• Обсмажити на сковороді 300 г волоських горіхів, подрібнити за допомогою блендера або ножа.
• Висипати горіхову масу до сливам.
• Проварити заготівлю ще 15 хвилин.

Соковитий і ароматний джем розливають по судинах і виносять на балкон.

Ароматне варення з волоським горіхом

Для приготування горіхово-сливового ласощі потрібно:

• 1 кг слив викласти в таз.
• Засипати його 600 г цукру.
• 250 г волоських горіхів розламати на шматки, не варто подрібнювати горіхи до крихти.
• Викласти горіхову масу до фруктів, залишити на 3 години.
• Основу для варення поставити на вогонь. Проварити на сильній потужності до кипіння.
• Вогонь зменшують і томят суміш 25 хвилин.

Отриманий горіхово-сливовий джем розфасовують по банкам, закочують кришками і відправляють в добре провітрюване місце.

Варення в желатині

Смачне і соковите варення приготувати нескладно:

• 1 кг плодів засипати 600 г цукру і 1 пачку желатину, розрівняти сипку суміш для отримання рівного шару.
• Заготівлю залишити на ніч.
• Ранок її ставлять на плиту і кип’ятять протягом 20 хвилин.

Після цього желеподібне варення розподіляють по герметичним банкам і виносять на холод.

В мультиварці

Зварити ласощі можна за наступним рецептом:

• 500 р чистих промитих злив викласти в чашу мультиварки.
• Висипати 1,5 склянки цукру, змішати між собою продукти.
• Закрити кришку і активувати функцію «Пар».
• Через 40 хвилин перевірити варення. Якщо воно недостатньо загусло, протомитися його ще 10 хвилин.

Отриману масу виливають з чаші і розподіляють по герметичним судинах.

З персиками

Для приготування потрібно:

• 1 кг персиків очистити від нутрощів, розділити навпіл.
• 1 кг чистих злив викласти до персикам.
• Зварити маринад з 650 г цукру і 1 склянки кип’яченої води, протомитися його 25 хвилин.
• Цукровим сиропом залити персиково-сливову заготівлю і залишити її на ніч.
• Вранці масу прокип’ятити на слабкому вогні (7 хвилин).

Соковитий джем розлити по стерилізованим тарам.

З мигдальними горіхами

Мигдально-сливове ласощі приготувати нескладно:

• 2 кг плодів викласти в каструлю, засипати 1 кг цукру.
• Влити в заготовку 3 склянки кип’яченої води, поставити суміш на середній вогонь.
• Довести до кипіння, остудити і знову поставити кип’ятитися масу. Так проробити 3 рази.
• Під час останнього кип’ятіння варення додають подрібнені (не в крихту) мигдальні горіхи, масу перемішують.

Горіховий джем розливають по чистим судинах і виносять на холод після охолодження.

Особливості зберігання зимових заготовок

Сливове варення тримають у погребі, підвалі або на балконі. За умови, що в приміщенні температура тримається на позначці від 2 до 15 градусів тепла. При занижених або завищених показниках якість готового продукту може погіршитися.