В кінці літа настає пора заготівель на зиму. З солодких заготовок особливо популярно варення. Наприклад, можна приготувати на зиму агрус з цукром без варіння. Блюдо виходить більш корисним, ніж звичайне варення, оскільки ягоди не піддаються термічній обробці.

Специфіка заготовки агрусу, перетертого з цукром

Нічого складного в приготуванні перетертого з цукром агрусу немає. Це блюдо простіше приготувати, ніж звичайний рецепт варення.

Вибір і підготовка ягід

Для приготування перетертого з цукром агрусу можна використовувати будь-які сорти ягід. Але краще всього, якщо плоди будуть повністю дозрілими і м’якими. Тоді буде простіше їх перетерти, і маса вийде однорідної.

Перед приготуванням ягоди добре промивають під проточною водою. Потім їх треба розкласти на рушник, щоб вода підсохла. Наступний етап найдовший — у ягід потрібно обрізати плодоніжки і чашолистки. Звичайно, можна не витрачати на це час і залишити ягоди так, але тоді вони будуть потрапляти в варення, а це може зіпсувати смак страви.

Крім ягід, можна додавати інші інгредієнти. Головне, щоб вони поєднувалися за смаком один з одним.

Наприклад, можна додати цитруси або ківі.

Яка ємність потрібно

Для того, щоб заготовка не псувалася як можна довше, зберігати її рекомендується в скляних банках під закритою кришкою. Ємності попередньо ретельно промити з милом та содою. Потім їх можна простерилізувати. Це збільшить термін придатності до максимуму.

Найпростіше простерилізувати баночки з допомогою пари. Для цього потрібно налити трохи води в чайник і поставити його на вогонь. Коли вода закипить, в отвір для кришки поставити банку догори дном. На стерилізацію однієї банки йде приблизно 15 хвилин.

Другий спосіб передбачає використання каструлі. На дно постелити тонке рушник, заповнити каструлю до середини водою. Довести воду до температури кипіння. Заповнені банки поставити в каструлю. Час стерилізації складає 15-20 хвилин.

Способи приготування ягід з цукром

Кращі рецепти перетертого аґрусу з додаванням цукру та інших інгредієнтів, які нескладно приготувати в домашніх умовах.

Традиційний рецепт

Що потрібно з продуктів:

• свіжий агрус;
• цукор-пісок.

Як приготувати заготовку:

• Спочатку потрібно підготувати ягоди.
• Кількість цукру залежить від того, яка кількість ягід використовується. Зазвичай на 1 кг плодів потрібно 1-1,5 кг цукру-піску. Але в будь-якому випадку кількість підсолоджувача залежить від того, наскільки солодку заготівлю планується отримати.
• Ягоди викласти в блендер, подрібнити до однорідного стану.
• Потім перекласти у велику ємність масу і додати цукор.
• Ретельно перемішати.
• Страву можна одразу викладати по баночках.

Заготовка для подальшого зберігання в морозилці

Що потрібно з продуктів:

• стиглий агрус;
• цукор-пісок.

Як приготувати заморожений аґрус:

• Для приготування цього рецепту потрібно робити все точно так само, як і в традиційному способі приготування перетертого аґрусу.
• Ягоди перекручують через м’ясорубку.
• Потім кручені плоди змішують з цукром.
• Готову масу необхідно перекласти в щільні пакети або контейнери. Прибрати в морозилку.
• Заморожена заготівля підходить для приготування випічки і чаю.
• Краще заморожувати невеликими порціями, щоб не доводилося розморожувати і заморожувати заготівлю кілька разів поспіль. Часті розморожування можуть зіпсувати смак страви.

«П’ятихвилинка» на зиму

Що потрібно з продуктів для приготування:

• стиглий солодкий агрус;
• цукор-пісок;
• мелена кориця.

Як зробити на зиму:

• Прокрутити через м’ясорубку плоди.
• Змішати їх з цукром і додати мелену корицю. Залишити на 20 хвилин, щоб цукор розчинився.
• Потім прокручений агрус перекласти в каструлю.
• Повернути каструлю на плиту, після закипання вогонь зменшити.
• Коли маса почне закипати, вогонь трохи збільшують. Час приготування становить 5 хвилин. Масу під час варіння бажано весь час перемішувати, щоб вона не підгоріла. Можна не варити десерт, смак від цього гірше не стане.

Після того, як страва буде готове, його потрібно трохи остудити і розлити по банках. Можна залишити його так закрутити. Тоді страва буде зберігатися всю зиму.

Асорті з лимоном

Що потрібно з продуктів:

• агрус;
• великий лимон;
• підсолоджувач.

Як приготувати консервацію:

• Протертий агрус вийде ще смачніше і корисніше, якщо в нього додати лимон.
• Ягоди подрібнити в однорідну масу за допомогою блендера або перекрутити через м’ясорубку.
• Лимони очистити від шкірки.
• Для того щоб страва не горчило, у лимонів видаляють білу шкірку.
• М’якоть теж потрібно перекрутити в м’ясорубці.
• Змішати всі інгредієнти, додати цукор за смаком.
• Підсолоджувача може знадобитися більше, ніж зазвичай, щоб заготовка не була такою кислою.

Цитрусове ласощі з аґрусом під цукром

Що потрібно з продуктів:

• агрус;
• апельсини;
• лимони;
• підсолоджувач.

Як зробити консервацію:

• Ягоди перекрутити в м’ясорубці.
• Цитруси очистити від шкірки, у м’якоті зняти білу плівку, щоб не було присмаку гіркоти.
• Апельсини і лимони перекрутити.
• Терті ягоди і цитрусові ретельно перемішати, засипати за смаком цукор-пісок.
• Залишити на 1 годину заготовку, щоб фрукти і ягоди дали сік.
• Потім викласти масу в каструлю, варити на повільному вогні до температури кипіння.
• Після того, як страва буде готова, розлити його по банках.
• Зацукрований агрус з цитрусами або одягають зберігати в прохолодному місці.
• Заготівлю не обов’язково варити, але тоді термін зберігання буде трохи менше.

Рецепт з ківі

Що потрібно з продуктів:

• агрус;
• ківі;
• цукор-пісок.

Процес приготування:

• Засахарить заготівлю дуже просто. Ягоди перебрати, видалити чашолистки і плодоніжки.
• Ківі очистити від шкірки.
• Змішати всі продукти, перекрутити все в м’ясорубці.
• Додати в кінці цукор. Знову ретельно перемішати заготовку.
• Перекласти масу в каструлю, поставити на плиту.
• Варити після закипання 5 хвилин.
• Після цього зняти з плити заготівлю, остудити до кімнатної температури і знову проварити 5 хвилин.
• Повторити дії 3-4 рази. Завдяки такому способу приготування заготівля вийде красивого прозорого відтінку і не зацукрувався за зиму.
• Заготівлю піддавати термічній обробці необов’язково. Але тоді термін зберігання десерту буде менше. Вжити його в їжу доведеться якомога швидше.

Перекручені ягоди з цукром через м’ясорубку

Що потрібно з продуктів:

• стиглі солодкі ягоди агрусу;
• цукор-пісок (додається за смаком).

Як приготувати:

• Ретельно промити ягоди у воді, потім розкласти їх на рушник, щоб вода висохла.
• Обрізати у плодів плодоніжки і чашолистки.
• Прокрутити плоди через м’ясорубку.
• Отриману масу змішати з цукром.
• Залишити заготовку на 2 години, щоб за цей час ягоди встигли виділити сік.
• Перекласти масу в банки, накрити кришками і закатати.
• Зберігати заготовку в прохолодному місці. Наприклад, в холодильнику або прибрати в комору. За бажанням в заготовку можна додати кардамон або гвоздику, щоб блюдо вийшло ароматним і гострий на смак. Також можна використовувати й інші спеції, щоб надати звичної заготівлі незвичайний присмак.

Особливості та тривалість зберігання

Оптимальні умови зберігання заготовки — це темне і прохолодне приміщення, куди не проникають сонячні промені. Найкраще прибрати заготовки в льох або підвал. Якщо немає такої можливості, зберігати страву можна в холодильнику.

Термін придатності стерилізованих заготовок становить близько 2 років.

Якщо перетертий агрус стерилізований не був, його бажано вживати в їжу якомога швидше. Через кілька тижнів після приготування на заготівлі може почати з’являтися пліснява.