Грушеве просте варення з лимонною кислотою виходить неймовірно ароматним і смачним. Солодкість фруктів доповнюється невеликою кислинкою. Але крім збагачення смаку, лимонна кислота допомагає попередити здуття банок, завдяки її включенню готове варення зберігається довше. Зробити смачне ласощі може і починаюча господиня. Головне — чітко слідувати рецептом і правильно підбирати продукти.

Специфіка заготовки фруктового варення з лимонною кислотою

Є певні нюанси того, як правильно готувати варення з груш. Плоди ретельно вимивають і очищають від верхнього шару шкірки. Обов’язково видаляється насіннєва коробка, насіння і хвостики. Розрізати можна довільним чином. Деяким подобається, коли шматочки фруктів часточками, інші ж без розуму, коли вони нарізані на дрібні кубики. Замість цукру можна використовувати мед, але тільки обов’язково натуральний, або ж будь-які природні замінники.

Посуд для рецепта береться тільки з нержавіючої сталі. Справа в тому, що кислота, яка міститься в лимонке, вступає в реакцію з іншими матеріалами, а це може бути небезпечно для організму людини.

Вимоги до основних інгредієнтів

Груші найкраще взяти досить тверді, ні в якому разі не переспілі, які вже починають втрачати свою форму. Сорт будь-який, але він повинен бути досить солодким. Перед готуванням груші бланшують, потрібно буде просто потримати їх 15 хвилин під кришкою. Бланшировка допоможе зробити сироп смачніше, а самими фруктів зберегти форму в процесі подальшої готування.

До бланшування груші вимочують у розчині з лимонною кислотою (на один літр береться приблизно 1 грам складу). Такий вплив дозволить зберегти яскравий, сонячний вигляд фруктів.

Важливо навчитися правильно готувати сироп, адже без нього не буде ніякого варення. Береться на літр води по 1 кілограму груш і цукрового піску. Кип’ятити 15 хвилин, після цього додається частина лимонної кислоти (приблизно 2 грама на один літр). Після цього суміш знову кип’ятять приблизно півхвилини і вимикають.

Рецепти смачного варення з груш з лимонною кислотою на зиму

Користуються одним з простих рецептів.

Простий рецепт без стерилізації

Для цього варення знадобиться взяти:

• 1 кілограм груш;
• чверть чайної ложки лимонної кислоти;
• воду;
• ваніль на кінчику ножа.

Спочатку проварюються груші до розм’якшення, але не втрати форми. Сироп варять з води, в якій варилися фрукти (потрібно буде взяти дві склянки) і одного кілограма цукрового піску. Продукти заливають сиропом і залишають настоюватися на 4 години.

Каструльку з фруктами ставлять на плиту і проварюють 15 хвилин. Потрібно обов’язково знімати щільну світлу пінку. У такому разі варення залишиться прозорим. Потім відставити склад на 4 години в тепле приміщення. Знову ставлять на плиту і кип’ятять 15 хвилин. Тільки після цього можна закочувати по банкам. Такий ароматний джем буде зберігатися не більше року.

Потрібно періодично перевіряти кришки. Якщо вони стають темними, то потрібно відразу ж відкривати варення і швидко з’їдати його.

Прозоре варення з груш часточками

Для того щоб приготувати ніжне, легке і смачне варення дрібними часточками, знадобиться взяти:

• 3 кілограми груш;
• 3 кілограми цукрового піску;
• стакан води.

Спочатку вариться цукровий сироп. У киплячу воду додається цукровий пісок, проварюється п’ять хвилин на повільному вогні. Варять до густоти, потім знімають і дають трохи охолонути.

В цей час груші очищаються від шкірки, прибирається змінна коробка. Їх потрібно нарізати на часточки, важливо, щоб вони були красиві. Часточки опустити в киплячий сироп, акуратно струсити вміст. Ложкою заважати не можна ні в якому разі. Кип’ятити п’ять хвилин рівно, потім залишити в теплому місці на 5 годин.

Потім знову ставлять варення на плиту. Струшуючи, варять п’ять хвилин. Використовувати ложку не можна, так як тоді можуть розвалитися часточки. Тільки в самому кінці приготування можна перешкодити складу дерев’яною ложкою, та й то дуже повільно і акуратно.

Рецепт з додаванням апельсинів

Для того щоб приготувати кисло-солодке, але дуже помаранчеве варення, знадобиться взяти:

• 2,2 кілограма груш;
• три великих апельсина;
• стакан води;
• 3 кг цукрового піску.

Груші дрібно ріжуть, заливають їх водою на кілька годин. Після цього у ароматної рідини варять сироп за класичним рецептом, але додають з самого початку в нього дрібно порізані апельсини. Для більшого аромату потрібно взяти і трохи цедри. Але не потрібно класти її багато, так як якщо переборщити, то виникне неприємна гіркота.

Ароматна заготівля з імбиром

Знадобиться взяти:

• 3 кілограми груш недоспілих;
• 3,5 кілограма цукрового піску;
• 40-50 грам імбиру;
• воду для варіння сиропу.

Приготування ароматної заготовки грушевої з імбиром мало чим відрізняється від класичного алгоритму. Нюанс лише в тому, що тертий імбир додається в самому кінці.

Янтарне грушеве варення з лимонною кислинкою

Бурштиновий колір вдасться отримати шляхом багаторазового варіння варення. Знадобиться взяти на 3 кг основного інгредієнта:

• 3 кг цукру;
• 1 пакетик лимонної кислоти;
• вода для варіння сиропу.

Спочатку дрібно порізані груші заливають окропом, додають цукор і залишають на 4 години. Проварюють 5 хвилин, відставляють на п’ять годин. Знову проводять той же самий процес. На третій раз вже засипають лимонну кислоту. Для підсилення смаку можна додати ванілі або кориці.

Готуємо груші часточками в мультиварці

Береться на кіло основного інгредієнта:

• 500 грам цукрового піску;
• 1 стакан води;
• половина чайної ложки лимонної кислоти.

Це найпростіший рецепт. Потрібно з’єднати всі інгредієнти і покласти їх на дно мультиварки. Готувати в режимі «Гасіння» 25-30 хвилин (залежить від потужності пристрою).

Терміни та умови правильного зберігання

Важливо зберігати варення з груш з лимонною кислотою в місцях, куди не потрапляє сонячне світло. Підійде підвал або льох в приватному будинку, а в міській квартирі можна поставити ласощі в комору. Оптимальна температура — не більше 20 градусів. При таких умовах ароматне ласощі буде їстівним до трьох років.

У відритому стані його краще не тримати більше 2 тижнів.