Здравствуйте, гості та постійні читачі! Пам’ятаю, моя улюблена бабуся влітку завжди варила зелений борщ з щавлю. Таке блюдо я їла з великим задоволенням. Мій син частенько без ентузіазму дивиться на перші страви, але бабусине блюдо їсть з величезним апетитом. Готується суп легко, а велика каструля зникає буквально за день 🙂

Такий суп я варю відразу ж після того, як на дачі з’являються листя щавлю. Ще можна законсервувати зелень в банках і варити страву круглий рік. Разом зі щавлем в них часто додають петрушку, кріп, шпинат, зелений лук і навіть кропиву. Користь від такої страви просто величезна, а калорійність мінімальна. Єдине застереження – не варто ним захоплюватися, якщо у вас підвищена кислотність або проблеми з підшлунковою залозою. Для інших це джерело корисного вітаміну С!

Щі можуть бути пісні або на м’ясному бульйоні, в залежності від ваших уподобань. В оригінальному рецепті вони варяться з м’ясом, а у кожну тарілку додають відварене яйце. Ви можете зварити його з грибами, з сиром і яйцем або сухариками. Смак від цього тільки виграє, а страва стане набагато ситніше 🙂

Класичний рецепт зелених щей з щавлю без м’яса з яйцем

Майже пісний варіант приготування зеленого супу. За смаком він більше схожий на борщу без м’яса. В рецепті додаються відварене яйце, але якщо ви строго дотримуєтеся посту або вегетаріанської дієти, без нього можна обійтися.

Що потрібно:

• 2 л води;
• 150 г щавлю;
• 130 г зеленої цибулі;
• 500 г картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2-3 зубчики часнику;
• 1 ст. л. томатної пасти або соку;
• 6 варених яєць;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. сушеної зелені;
• 1-2 лаврових листа;
• рослинна олія;
• чорний перець за смаком.

Як готувати:

1. Воду поставте на плиту. Картоплю очистіть, наріжте кубиками, промийте і варіть 15-20 хвилин.

2. Цибулю наріжте дрібним кубиком, моркву натріть на тертці і обсмажте в невеликій кількості олії 2-3 хвилини.

3. Додайте томат, цукор, сіль, перець за смаком, сушену зелень і подрібнений часник. Перемішайте і тушкуйте кілька хвилин.

4. Щавель промийте, приберіть хвостики і подрібніть. Яйця наріжте півкільцями, залишивши одне для прикраси.

До готового картоплі, не зливаючи з нього воду, додайте лавровий лист, зажарку, щавель і яйця. Перемішайте, варіть 5 хвилин, зніміть з вогню і залиште на 10-15 хвилин. Розлийте по тарілках, прикрасьте яйцями і зеленню.

Рекомендую заморозити листя щавлю і можете насолоджуватися весняним стравою в холодну пору року. Повірте, воно відмінно зігріває і бадьорить. а для ситості я заправляю домашнім майонезом і подаю з бездріжджовим хлібом.

Зелений борщ з щавлю з кропивою, яйцем і м’ясом

Суп з незвичайною для більшості з нас добавкою – кропивою. Зараз її майже не використовують в кулінарії, що я вважаю великим упущенням. Вона надає блюдам незвичайний смак, а ще містить масу вітамінів. Кропиву беріть молоду, причому її потрібно збирати подалі від доріг і промислових підприємств.

Список інгредієнтів:

• 500 г свинячих реберець;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 7 картоплин;
• 2 відварних яйця;
• 4 зубчики часнику;
• 1 пучок щавлю;
• 1 пучок кропиви;
• зелена цибуля, кріп, сіль за смаком.

Як варити:

1. Реберця викладіть в каструлю, залийте водою. Як вода закипить, проваріть 5 хвилин. Злийте воду, промийте м’ясо. Залийте знову гарячою водою і варіть 40 хвилин. Посоліть за смаком після закипання.

2. Цибулю подрібнити, моркву натріть на крупній тертці, яйця наріжте. Кропиву, щавель, зелений лук нарубаєте. Картоплю наріжте кубиками, часник дрібно поріжте.

3. Вийміть м’ясо з бульйону, відправте туди картоплю, моркву і цибулю. Варіть до готовності овочів. М’ясо зніміть з кісток і наріжте шматочками.

Додайте в каструлю м’ясо і всю зелень, готуйте 5 хвилин, помішуючи. Покладіть яйця і часник, варіть ще 2 хвилини. Вимкніть плиту, дайте настоятися 30 хвилин і подавайте на стіл зі сметаною.

Як смачно зварити щі зі свіжого щавлю зі шпинатом?

Шпинат – дуже корисна, але нелюбима багатьма їжа. Але в зеленому щавелевом борщі він практично не відчувається, тому його будуть їсти навіть діти. Для ситності в суп додається рис, а для аромату – базилік, петрушка і ароматні прянощі. Виходить просто пальчики оближеш!

Що входить до складу:

• 4,5 л води;
• 2 пучка щавлю;
• 2 пучка шпинату;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 0,5 пучка зелені базиліка;
• 50 г кореня селери;
• 1 корінь петрушки;
• 5 стеблинок руколи (за бажанням);
• 1 пучок петрушки;
• 1 морква;
• 7 гілочок кропу;
• 4 цибулини;
• 500 г картоплі;
• 100 г рису;
• 50 г вершкового масла;
• 5 яєць;
• 2-3 ч. л. солі;
• 2 щіпки цукру;
• 40-50 г рослинного масла або суміші масел;
• прянощі за смаком.

Спосіб приготування:

1. Всю зелень і одну цибулину наріжте, моркву натріть на тертці, яйця відваріть, картоплю почистіть і наріжте брусочками.

2. У сотейнику розжарте рослинне масло, обсмажте цибулю, додайте корінь петрушки і селери. Додайте моркву, посипте цукром і перемішайте.

3. У каструлю налийте гарячу воду, додайте 2 цілих цибулини, лавровий лист, картоплю і поставте на плиту. Через 12 хвилин всипте промитий рис, щавель і шпинат.

4. Покладіть зелений лук і зелень петрушки, варіть 5 хвилин без кришки. Додайте нарізані варені яйця, перемішайте.

Вийміть їх каструлі цілий цибулю і лавровий лист, додайте спеції, сіль, цукор і вершкове масло. Варіть ще кілька хвилин і подавайте на стіл.

Щавелевые борщ з капустою на курячому бульйоні

Майже класичні щі, в які додається щавель. Виходить дуже корисна страва – курячий бульйон, який часто використовують при застуді, і вітамінна зелень. Овочі і щавель краще брати молоді – суп вийде дуже ніжним, з приємним присмаком літа.

Що входить до складу:

• 500 г курки (ніжки);
• 400 г картоплі;
• 300 г молодої капусти;
• 300 г щавлю;
• 150 р ріпчастої цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 1 стебло селери;
• 1 пучок кропу;
• 1-2 лаврових листа;
• 5-6 горошин чорного перцю;
• рослинна олія;
• сіль, мелений перець за смаком.

Покроковий рецепт:

1. У каструлю (5 л) налийте води трохи більше половини, додайте лавровий лист, перець горошком і ніжки без шкіри.

2. Доведіть бульйон до кипіння, зніміть піну і варіть на слабкому вогні до готовності м’яса – близько півгодини.

3. Картоплю наріжте соломкою, селеру, капусту, кріп і щавель дрібно нашаткуйте, цибулю і часник подрібніть.

4. Вийміть курку з каструлі, відправте туди картоплю і варіть на сильному вогні 5 хвилин.

5. Обсмажте на рослинному маслі цибулю 3-4 хвилини. У бульйон додайте капусту і селеру, доведіть до кипіння і викладіть цибулю.

6. Знову доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть 3-4 хвилини. Курку розберіть – відокремте м’ясо від кісток, при бажанні поріжте.

У каструлю покладіть щавель, посоліть суп, додайте м’ясо, кріп і часник. Дайте покипіти 30 секунд і можна подавати на стіл з яйцем і сметаною.

Як приготувати зелений борщ з щавлю з тушонкою?

Перші страви з тушонкою – самий простий і швидкий варіант. Тушонку можна брати будь-яку, але я віддаю перевагу домашню. Такий суп можна зварити, коли у вас зовсім немає часу на приготування повноцінного обіду. Він стане справжньою паличкою-виручалочкою і дуже сподобається домашнім.

Продукти для страви:

• 300 г тушонки;
• 1 пучок щавлю;
• 3-4 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1-2 лаврових листа;
• зелень (кріп, петрушка тощо);
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт з фото:

1. Картоплю наріжте кубиками, цибулю подрібнити, моркву натріть на крупній тертці, зелень дрібно нарубаєте.

2. У каструлю налийте олію. Обсмажте цибулю до м’якості, додайте моркву і готуйте ще кілька хвилин.

3. Додайте картоплю і півсклянки води, перемішайте, тушкуйте 10 хвилин. Викладіть тушонку, змішайте і влийте воду так, щоб вона заповнила каструлю до країв, доведіть до кипіння.

Покладіть щавель, збийте виделкою два яйця і вилийте в каструлю, вимішайте. Посоліть і поперчіть за смаком, варіть 5 хвилин, додайте зелень і зніміть з вогню.

Зелений борщ зі щавлем зігріють, подарують заряд бадьорості і наситять організм вітамінами. Обов’язково приготуйте таке чудове блюдо і поділіться рецептами з друзями в соцмережах. Буду рада бачити вас на своєму блозі, приємного апетиту і до нових зустрічей!