У домашніх умовах вино з чорниці роблять по простому рецептом. Воно за смаком не поступається виноградному. Колір, завдяки флавонидам, насичений, багатий. Винороби зі стажем наводять переконливі аргументи, що підтверджують корисні властивості напою домашнього.

Особливості приготування вина з чорниці

Чорниця росте у Росії повсюдно. Для домашнього вина більше підходить ягода, що росте у вологих, змішаних лісах. У ній більше соку, цукрів. У сухих місцях ягідки чорниці дрібні, не соковиті. Зі збором не поспішають. Чорниця має встигнути.

Технологія виготовлення чорничного вина має особливості. Вони обумовлені складом. Фруктози в м’якоті, соці недостатньо для бродіння. Крім того, там є речовини, які йому перешкоджають. Проблему усувають, додаючи цукор або мед в сусло.

На шкірці зібраної в лісі ягоди багато грибних спор. Вони погіршують смак домашнього напою, тому чорницю миють. Змиті дикі дріжджі замінюють закваскою, приготовленої в домашніх умовах, покупними винними дріжджами.