Вино зі смородини та малини: 2 кращих рецепта приготування в домашніх умовах

Вино зі свіжої смородини та малини, приготоване за всіма правилами рецепту, не поступиться за смаком і дорогим закордонним напоїв. Воно не тільки закрутить голову, але і захопить цікавим ягідним ароматом і бездоганним смаком.

Алкогольне, але разом з тим корисне з-за великого залишку вітамінів і мікроелементів свіжих продуктів, воно стає улюбленцем на столі кожної родини.

Тонкощі приготування вина з малини та смородини

Щоб вино вийшло ще смачніше і довго стояло, потрібно враховувати секрети, якими поділилися досвідчені винороби:

  • додати не тільки чорну і червону смородину, але й білу — смак і аромат тільки виграють;
  • змінювати співвідношення цукру і води в залежності від ситуації — це приходить з досвідом, тому краще перше вино робити під контролем досвідченого винара;
  • малину в рецептах можна замінювати іншою ягодою або фруктом — алгоритм залишиться такою ж;
  • часто зупиняє бродіння — потрібно додати закваску (винні дріжджі, родзинки, малинова закваска).

Процес приготування в цілому не важкий. Але потрібно враховувати те, що вино виходить різних за типом, якщо дотримуватися пропорції. Так, для столового береться 3,4 літра соку малини, 1,4 літра смородини, 4,4 літра води і 1,6 кілограма цукру. Щоб зробити десертне, відповідно, знадобиться 4,8 л, 2 л, 1,4 л і 3 кг.

Цікаве:  Як зробити в домашніх умовах чіпси

Вимоги до інгредієнтів

Важливо правильно підійти до вибору інгредієнтів для напою. Сорт малини і смородини може бути будь-який, головне, щоб вона була насиченою, свіжою, не перезрілої і дозрівших.

Яскрава червона малина зробить не тільки вино більш ароматним і насиченим, але і дасть потрібну забарвлення.

Якщо хочеться зробити екстремальний колір, то можна пошукати спеціальну чорну ягоду, але вона зустрічається навіть у великих містах вкрай рідко. Таке вино стане рубіновим і здивує кожного. Можна взяти і жовті ягідки, в такому випадку склад вийде золотисто-рожевий.

Смородину вибирають дозревшую, але ні в якому разі не ту, що буквально уривається. Вино роблять як з чорної, так і з червоної ягоди, можна навіть змішати при бажанні їх разом. Смак розрізняється, але вловити тонкі ноти не кожному під силу.

Як зробити вино з малини та смородини в домашніх умовах

За основу беруть одним з представлених рецептів.

Рецепт з червоною смородиною

Таке вино виходить насиченого гранатового, світлого-рубіново кольору. Джерело вітаміну С і природних антиоксидантів можна приготувати з:

  • 3 кілограм малини;
  • 200 мл соку смородини;
  • 400 мл води на літр соку;
  • 500 грам цукру спочатку і по 75 грам на літр наприкінці.
Цікаве:  Як посмажити гриби печериці швидко і смачно?

Ягоди малини ретельно готують, стежать за тим, щоб не залишилося мошок і жучків. Але їх не миють, просто пропускають через соковижималку або ж обробляють товкачиком. Мезгу заливають водою, залишають на 24 години бродити в тепле місце на кухні. Після цього віджати зручним способом (марлею, пресом). В малину додати 400 мл води на 1 літр. Залишити на чотири дні в тому ж приміщенні.

Після цього влити 100 мілілітрів смородинового соку, засипати половину кілограма цукру, перемішати до повного його розчинення.

Цей склад вже можна ставити бродити. Переливають у великий бутель, накривають затвором або ж використовують звичайну гумову рукавичку, куплену в аптеці. Водяний затвор або купують у винному магазині, або роблять зі звичайної трубочки. Шланг опустити в склянку з водою.

Бродіння відбувається до двох місяців — сік цей індивідуальний. Закінчення стане зрозуміло станом затвора або рукавички. Після нього обов’язково вино проціджують, щоб позбутися від мутного і несмачного осаду.

Цікаве:  Чому паска кришиться при нарізуванні: основні причини сухого тіста і поради по приготуванню правильної випічки

Додається цукор з розрахунку по 75 грам на літр (але можна і більше, якщо вино вийшло дуже кислувате з-за особливостей інгредієнтів). Розливають по банках, ставлять у холодному приміщенні остаточно підходити. Готове вино буде через 2 місяця.

Варіант з чорною смородиною

Варіант зі смородиною темного відтінку виходить насиченим червоним. Це не те столове вино, яким можна «грати» перед обідом або вечерею. Смородиновий самостійний напій, його смак не потрібно поєднання з іншими. Знадобиться взяти:

  • 2 кілограми малини;
  • 2 кілограми чорної смородини;
  • 4 кілограма цукру;
  • 2-3 літра води.

Спочатку необхідно підготувати малинку. Для цього неотмытые ягідки засипають в стерилізовану ємність, додають кіло цукру і залишають в теплому місці на п’ять днів. Ретельно підготовлену і вимиту смородину додати після цього, всипати решту кілограм цукрового піску, додати воду.

Влити вміст у великий бутель, встановити гідрозатвор. Залишити в теплому приміщенні на 2 тижні. Після цього всипати цукор 2 кіло, залишити бродити далі.

Коли рукавичка опаде, то провести фільтрацію, залишити в холодильнику ще на 2 місяці.

Правила зберігання

Зберігається вино в сухому і прохолодному приміщенні до року. Якщо поставити на сонце, то може втратити свій яскравий колір.