Вино з санберрі в домашніх умовах: 2 простих рецепта приготування

Вино з санберрі приготувати в домашніх умовах не так складно, як це здається на перший погляд. Санберрі — це чорного кольору паслін. Він ідентичний розміром вишні, але візуально нагадує чорницю. Вирощується навіть на російських городах досить просто, так як відрізняється невибагливістю і мінімальної сприйнятливістю до клімату. Вино з цих ягід виходить не тільки смачним, але і лікувальним.

Особливості приготування

Приготувати смачне і безпечне вино з пасльону чорного можна тільки за певною технологією. Використовувати ту, що звична для звичайного винограду, не вийде. Винні дріжджі, які часто кладуть для отримання алкогольних напоїв, тут не використовуються. Але в такому разі ягоди не можна мити — вони збережуть природну мікрофлору, яка є на шкірці, що посприяє початку бродіння напою.

Іноді, якщо бродіння не відбувається, можна додати і трохи родзинок (досить жмені близько 40-50 грам). Якщо ж і родзинки не допомагає, то додають хлібні дріжджі. Звичайно, з-за них смак трохи зіпсується, буде походити на те, що вино додали трохи хмелю.

Для приготування домашнього алкогольного напою беруть балон від 10 до 15 літрів. Складу повинно бути налито максимум третину від усього обсягу. Якщо налити більше, то ймовірно, що суміш в процесі бродіння переллється.

Горлечко банки закривається спеціальною пробкою, яка може пропускати вуглекислий газ, який неодмінно виділяється в процесі бродіння. Якщо такої немає, то використовується звичайна гумова рукавичка, на якій проробляється кілька дірочок. Якщо інше вино може простояти навіть добу у відкритому стоянні, то для напою з санберрі це буде згубно. Навіть найдрібніше потрапляння кисню загрожує тим, що смачний напій миттєво перетвориться на оцет.

Ставлять бродить алкоголь тільки в теплому приміщенні, адже в холодному він миттєво прокисне, або процес зовсім припиниться. При цьому небажано допускати попадання сонячних променів, але і ставити в повністю темне місце не рекомендується.

Корисні властивості і шкоду

Санберрі — ягоди лікувальні. Вино з них також відрізняється рядом корисних властивостей. У народній медицині цьому іноземному продукту віддають пальму першості в питаннях захисту імунітету і зміцнення природного захисту організму. Вино зберігає не лише смак ягідок, але і їх корисні властивості. Найбільш значимий позитивний ефект досягається за рахунок змісту:

  • селена;
  • калію;
  • марганцю;
  • срібла;
  • кальцію;
  • міді;
  • заліза;
  • цинку;
  • вітаміну С;
  • фруктози;
  • лактози;
  • каротину та інших корисних речовин.
Цікаве:  Заливний пиріг з м’ясним фаршем: 5 рецептів швидких і простих пирогів

Вино з санберрі захищає організм від вікових змін, знижує ризик появи онкології, зміцнює природні захисні функції тіла, налагоджує роботу ендокринної і нервової систем, сприяє зниженню артеріального тиску, покращує функціонування мозку. Звичайно, це далеко не всі переваги вина з цікавою ягоди.

Але щоб воно приносило користь, а не стало причиною алкоголізму, потрібно вживати строго натщесерце і як ліки (максимум 100 грам).

Як зробити вино з санберрі в домашніх умовах

Користуються одним з перевірених рецептів.

Простий рецепт

Для того щоб зробити вино з чорної ягоди найбільш простим методом, знадобиться 10-літровий бутель. Санберрі готують звичайним чином: просто продавлюють дерев’яним товкачем до появи соку. Інгредієнти беруть такі:

  • 3,5 кілограма санберрі;
  • 3 кілограми цукрового піску;
  • 7-8 літрів води.

Передавленные продукти перекласти на дно емальованої ємності. Додати цукор, ретельно все перемішати до повного розчинення. Потім перелити воду так, щоб вона заповнила третину початкового об’єму тари. Робити закваску або сусло окремо не потрібно.

Ємність накривається спеціальним гідрозатворів, або ж надівається звичайна гумова рукавичка. Готовність перевіряється за кількістю виробленого вуглекислого газу. Як тільки це припинилося, то вино можна розливати по банках і ставити доброджувати в сухе, прохолодне і темне приміщення. Зазвичай це відбувається тільки через місяць.

Варіант з яблуками

А таке вино виходить зазвичай насиченим, смачним, досить солодким. Знадобиться взяти:

  • 1 кілограм санберрі;
  • 2 кілограми яблук (обов’язково солодких, з невеликою кислинкою);
  • 3 кілограми цукрового піску;
  • вода.

Спочатку ягоди готують звичайним чином — товчуть їх до появи соку. Яблука подрібнюють по-іншому до стану пюре — в м’ясорубці, перетирають, труть на тертці, перемелюють в блендері. Продукти змішують і закидають у відро чи велику каструлю. Залишити на чотири дні до появи ознак активного бродіння. Потім додають цукор. Всі засинають в пляшку, додають воду і залишають бродити.

Готовий такий алкоголь буде тільки через 2 місяці.

Термін придатності та умови зберігання

Зберігають у темному і прохолодному приміщенні. Термін — до двох років (якщо не вище 18 градусів).