Яблука ростуть практично в кожному дворі приватного будинку, дачного ділянки. З найбільш популярних сортів селекціонери виділяють ранетки. Завдяки рясному скороспелому врожаю господині можуть запастися на зиму джемом, вином, варенням, соком. Вино, зроблене з ранеток, має яскравий кислувато-терпкий смак, фруктовий аромат, насичений янтарний колір.
Технологія приготування
Вино з яблук чудово замінює класичні виноградні напої. З одного дерева одержують набагато більший урожай, яблука не вимагають особливого догляду на відміну від винограду.
Ранетки багаті на пектин, калій, глюкозу, каротином, сахарозою, вітамінами. Яблучне вино корисно вживати для:
- підвищення апетиту;
- нормалізації роботи органів ШКТ;
- стабілізації серцево-судинної системи;
- підтримання нормального рівня цукру;
- уповільнення вікових змін.
Приготувати якісне вино можна з допомогою наступних правил:
- Для виготовлення вина використовують свіжозібрані плоди, які мають цілісну дріжджову плівку. Вона необхідна для активації процесів бродіння.
- Опале фрукти обов’язково миють, процеси бродіння стимулюють за допомогою родзинок, дріжджів. Важливою умовою є використання пресованих живих дріжджів, при використанні сухих прискорюється процес окислення вина.
- Посуд для готування повинна бути скляною, алюмінієвої, пластиковою. Металеві ємності не використовують — вони провокують окиснення напою.
- Цукровий пісок висипають частково, його ділять на 3-4 порції. Це необхідно для контролю смакових якостей, кількості цукру у вині. При підвищеному вмісті цукру процеси бродіння припиняться.
- Розведення напою водою загрожує погіршенням природного аромату, смаку вина.
- Забороняється використання хлібопекарських дріжджів, з них вийде яблучна брага. Винороби рекомендують готувати вино з спеціальних винних дріжджів. Замість них можна зробити закваску з родзинками.
- Вода для приготування повинна бути відстояною, фільтрованої. Ідеальним варіантом є джерельна, колодязна вода.
- Щоб уникнути зараження напою патогенними мікроорганізмами необхідно проводити обробку рук, посуду, інструментів. Для стерилізації ємностей використовують окріп, руки миють мильним розчином або захищають їх гумовими рукавичками.
Для різноманітності рецепта, додання напою незвичайного смаку, аромату рекомендовано змішувати яблука з горобиною, калиною, корицею. Надати напою яскраву нотку допомагає меліса лимонна, м’ята, лимон, апельсин.
