Існує багато простих рецептів вина з полуниці в домашніх умовах. Цей напій можна виготовити з ягід, води і цукрового піску або додавати до нього інші компоненти. Найчастіше до складу кладуть дріжджі або родзинки. Також є рецепти кріплених вин із застосуванням горілки. Щоб отримати смачний напій, потрібно чітко дотримуватися основні правила його виготовлення.

Тонкощі приготування вина з полуниці

Щоб зробити смачне вино, потрібно дотримуватися таких рекомендацій:

• Використовувати стиглі ягоди насиченого кольору. Зелені або зіпсовані плоди не підійдуть.
• Перед приготуванням полуницю потрібно вимити, оскільки вона стосується землі.
• Щоб додати до складу дріжджі, можна скористатися родзинками або винної закваскою.
• Полуничний сік отримати досить складно. Тому з ягід не роблять сухі вина. Зазвичай їх використовують для солодких напоїв.
• Вино має бродити при температурних параметрах 18-26 градусів.
• Напій варто тримати в прохолодному приміщенні. Оптимальною температурою вважається 8 градусів.

Вибір і підготовка ягід

Для приготування вина з луговий, лісовий або польовий Вікторії потрібно грамотно вибрати сировину. Плоди повинні бути стиглими і мати яскраво-червоний відтінок.

Для виготовлення вина плоди зазвичай не миють, щоб на їх поверхні залишилися натуральні дріжджі. Однак полуницю слід мити. Інакше напій набуває землистий присмак.

Для подрібнення плодів не варто застосовувати м’ясорубку або блендер. Подрібнені кісточки стануть причиною появи гіркоти. Тому м’яти ягоди слід руками. Готувати вино коштує в чистій простерилізованій посуді. Рекомендується користуватися емальованому тарою. Також підійде ємність зі скла.

Як зробити полуничне вино в домашніх умовах

Щоб зробити таке вино, варто правильно вибрати рецепт і чітко дотримуватися техніку проведення процедури.

Простий рецепт

Цей доступний рецепт без дріжджів базується на таких компонентах:

• 8 кілограмів полуниці;
• 100-150 грамів цукру на 1 кілограм плодів.

Плоди потрібно вимити і розім’яти. Скласти мезгу в ємність з скла об’ємом 10 літрів і покласти цукор. Зав’язати шийку марлею і настоювати 3 доби. Після чого злити сік в чисту ємність і прикрити гідрозатворів.

Коли бродіння закінчиться, балон варто перенести в прохолодне приміщення на 30-50 діб до освітлення маси. Потім перелити рідину в іншу тару.

Традиційний рецепт з радянських часів

Щоб своїми руками зробити вино, варто підготувати такі компоненти:

• 2 кілограми цукру;
• 100 грам родзинок;
• 3 кілограми полуниці;
• 3 літри води.

Це доступний сільський варіант, який застосовується з радянських часів. Для початку ягоди варто вимити і розім’яти. Потім у гарячій воді розчинити 1 кілограм цукру. Сироп остудити до 30 градусів.

Додати подрібнену полуницю і родзинки. Прикрити ємність марлею. Періодично заважати сусло. Через 5 діб додати цукор і надягти на ємність рукавичку.

Через деякий час подивитися на бутель з рукавичкою. Якщо бродіння ослаб, потрібно відцідити мезгу і поставити ємність у прохолодне місце. Через 1,5 місяці вино стане світлим. На цьому етапі його рекомендується зняти з осаду.

Із заморожених ягід

Приготувати вино можна і з замороженої полуниці. Для розморожування ягід їх заборонено заливати окропом або користуватися мікрохвильовкою.

Вони повинні відтанути природним способом.

Щоб зробити вино, потрібно взяти:

• 2 літри води;
• 3 кілограми полуниці;
• 10 грам сухих дріжджів;
• 2 кілограми цукру;
• 500 мілілітрів горілки.

Ягоди розім’яти, змішати з цукровим піском і покласти дріжджі. Надіти гідрозатвор і залишити складу бродити. Через місяць прибрати мезгу і перелити в нову ємність. Влити горілку і настоювати ще місяць.

З компоту

Робити вино з компоту випливає з таких інгредієнтів:

• 500 грам цукру;
• 5 літрів свіжого компоту;
• 100 грам родзинок.

Довести компот до позначки 30 градусів, покласти родзинки і закрити марлею. Через тиждень віджати мезгу і покласти цукор. Ретельно перемішати і залишити бродити. Для цього на ємність слід надіти гідрозатвор.

Потім злити вино з осаду. Прибрати в темне місце. Наполягати 2 місяці. При появі осаду напій знову зливають.

З родзинками

Для цього рецепта потрібно взяти:

• 3 літри води;
• 3 кілограма плодів;
• 2 кілограми цукру;
• 100 грам родзинок.

Ягоди варто вимити і розчавити. Підігріти воду до позначки 30 градусів і ввести 1 кілограм цукру. Викласти плодову масу у відповідну тару, покласти сироп і родзинки. Прикрити марлею. Склад повинен тиждень бродити.

Потім профільтрувати через марлю. Додати до рідини 500 грам цукру і встановити гідрозатвор. Поставити тару в тепле місце. Після закінчення 5 діб покласти 250 грам цукру. Через 5 діб маніпуляцію зробити це знову. Бродіння закінчиться через пару місяців. У цей момент варто зняти з осаду і перемістити в льох. Вино має дозріти.

Кріплене вино

Виготовлення такого вина здійснюється на основі таких компонентів:

• по 1 кілограму полуниці і цукру;
• 500 мілілітрів води;
• 500 мілілітрів горілки.

Ягоди потрібно вимити, висушити і розім’яти. Ввести цукор і влити воду. Змішати і закрити марлею. Під час активного бродіння складу треба заважати. Потім перелити сусло в нову посуд і тримати 1 тиждень під гідрозатворів.

Після цього віджати вино, змішати його з горілкою і збовтати. Перелити в нову ємність і прикрити гідрозатворів. Настоювати 1 тиждень і процідити.

З забродженого варення

Щоб зробити вино на основі забродженого варення, варто використовувати:

• 1 літр води;
• 1 літр варення;
• 100 грам родзинок.

Варення потрібно помістити в банку і залити водою. Додати родзинки і накрити кришкою. Через 10 днів злити рідину, надіти на ємність гідрозатвор і залишити на 1 місяць.

Після закінчення бродіння на дні посуду формується осад. У цей момент вино варто злити. Напій перемістити в стерильні пляшки і прибрати в прохолодне місце.

З горілкою

Щоб зробити таке вино, знадобиться:

• по 1 кілограму плодів і цукру;
• 500 мілілітрів горілки;
• 500 мілілітрів води.

Ягоди варто гарненько вимити і просушити. Потім їх слід ретельно розім’яти, додати цукор і воду. Поставити в тепле місце на 5 діб для бродіння. Після його завершення рідина варто відцідити і додати горілку.

Перелити напій у пляшки і поставити на тиждень в прохолодне місце. Після закінчення зазначеного часу напій можна вживати. Тримати його стоїть у холодильнику.

Правила і терміни зберігання

Пляшки з напоєм варто зберігати горизонтально. Завдяки цьому пробка не буде розсихатися, залишаючись постійно вологою. Також цей спосіб запобігатиме потраплянню повітря всередину. Ідеальною температурою для вина вважається +8 градусів.

Перед вживанням пляшку варто тримати в такому ж положенні, в якому її зберігали. Після чого акуратно перелити вміст у графин.

При появі муті ємність слід підняти. Довго зберігати вино в графині не слід, оскільки воно швидко окислюється.

Ємності з вином, прибрані на зберігання, обов’язково рекомендується підписати. Це допоможе правильно визначити черговість вживання напою.

Полуничне вино характеризується прекрасними смаковими якостями. Зробити ароматний напій самостійно досить легко. Для цього потрібно правильно вибрати рецепт і чітко дотримуватися правил виготовлення продукту.