Ірга — це поширена чагарникова рослина, яка найчастіше зустрічається на території південних регіонів Росії. Зовні плоди цієї ягоди нагадують чорну смородину, проте вони набагато смачніше. Люди, що займаються вирощуванням цієї рослини, часто роблять з нього зимові заготовки і ароматний винний напій. Однак перед цим треба ознайомитися з простим рецептом вина з ірги в домашніх умовах.

Тонкощі приготування вина з ірги

Перш ніж приступити до створення винного напою, треба заздалегідь ознайомитися з головними тонкощами його приготування:

• щоб вино вийшло смачним і ароматним, його необхідно створювати тільки на джерельної або ретельно профільтрованої воді, яка не має стороннього запаху;
• розливати напій повинен заздалегідь простерилизованную посуд, так як в ній він буде довше зберігатися;
• для поліпшення смакових якостей в винну рідина додається лимонна кислота або інші фруктові добавки, які додадуть особливий аромат напою.

Як правильно вибрати основні інгредієнти

Смакові якості напою багато в чому залежить від того, які інгредієнти були обрані для його приготування. Тому рекомендується особливу увагу звернути на вибір інгредієнтів.

Найбільш важливим компонентом вважаються ягідки ірги, з яких буде створюватися напій. Фахівці рекомендують користуватися тільки дозрілими ягідками, так як вони найбільш ароматні й соковиті. Підгнилі та перестиглі плоди застосовувати протипоказано, так як вони негативно вплинуть на смакові якості заграв рідини. Тому ягідки треба заздалегідь перебирати, щоб позбутися бракованих плодів.

Як зробити вино з ірги в домашніх умовах

Виділяють кілька рецептів, які допоможуть приготувати в домашніх умовах смачне вино.

Простий рецепт без дріжджів

Багато домогосподарки користуються цим простим рецептом, щоби приготувати напій. Для приготування знадобляться такі компоненти:

• два кілограми ягід;
• кіло цукрового піску;
• два літри чистої водички.

Спочатку іргу треба подрібнити і під пресом видавити з неї свіжий сік. Потім з сахарка і водички готується солодкий сироп, який кип’ятити на вогні 15-20 хвилин. Коли він охолоне, його перемішують зі свіжовичавленим соком і переливають в ємність з завузьким шийкою. Після цього на шийку надівається медична рукавичка, яка запобігає попаданню кисню всередину. Ємності з рукавичкою переносять у темне приміщення для подальшого бродіння. Через місяць рідину проціджують і переливають в баночки.

З додаванням дріжджів

Деякі воліють робити напій з використанням дріжджів. У цьому випадку потрібні:

• півтора кіло ягід;
• три кілограми сахарка;
• вісім літрів води;
• 300 мілілітрів лимонного соку;
• п’ять грам винних дріжджів.

Для початку необхідно закип’ятити воду, в якій треба розчинити цукровий пісок. Потім ягідки розминаються качалкою і заливаються сиропом. Отримана суміш перемішується з лимонним соком, переливається в тару і переноситься в темну кімнату на півтора тижні. У перші два дні рідина перемішують 2-3 рази на добу. Потім суміш, що настоялась проціджують, переливають в пляшку і залишають бродити ще 2-3 тижні.

Без віджимання соку

Іноді людям не хочеться займатися віджиманням соку, і вони вирішують приготувати вино без віджимання. Щоб створити напій по цьому рецепту, знадобляться:

• 900 грам цукрового піску;
• літр очищеної води;
• кіло плодів ірги.

Підготовлені ягідки розминають руками, перекладають у посудину і заливають водою з цукром. Потім наповнену тару накривають водяним затвором і залишають настоюватися на три дні. Після цього в суміш додається 300 мілілітрів рідини і цукрового піску. Отримана суміш бродить три тижні, після чого її проціджують і переливають у чисту тару.

Варіант зі смородиною

Для приготування столового винного напою додають трохи смородини. Необхідно заздалегідь заготовити такі інгредієнти:

• два літри рідини;
• півтора кіло сахарка;
• літр свіжого соку ягід.

Приготування починається з готування цукрового сиропу, який потім перемішується з ягідним соком. Рідина переливається в ємності, які закриті гідрозатворів. Вона настоюється протягом півтора місяців у приміщеннях з кімнатною температурою. Коли рідина перестане грати, її розливають у пляшки.

Рецепт без цукру

Зробити ароматне вино з ірги можна без додавання цукрового піску. Для цього потрібні:

• літр свіжого соку;
• півтора літра води.

Необхідно заздалегідь перекип’ятити водичку, після чого додати її з віджатим ягідками і соком. Рідина переливається в тару, що закривається затвором і залишається на два тижні блукати. В процесі бродіння розчин регулярно перемішують. Потім, щоб позбутися від осаду, рідина треба профільтрувати і перелити в нові ємності.

З додаванням родзинок

Деякі винороби вважають за краще замість дріжджів використовувати родзинки. Для створення винного напою потрібні:

• три кіло ягідок;
• півкіло сахарка;
• 55 грамів ізюму;
• 3-4 літри води.

Ягоди подрібнюються, перекладаються в каструльку і нагріваються. Потім з них за допомогою марлі вичавлюється сік, а залишився макуха викидається. Отриманий сік змішується з рідиною і цукром. Після цього всі переливають в тару і залишають бродити. Отбродившую суміш розливають в ємності і поміщають в льох.

З малиною

Щоб приготована винна заготівля була більш солодкою і ароматною, в неї додається малина.

Основні інгредієнти:

• літр соку, приготованого з ірги і малини;
• кілограм цукрового піску;
• три літри води.

Спочатку змішується сік з ягід, після чого приступають до приготування сиропу. Потім його перемішують з соком, переливають в тару і залишають бродити на місяць. Після цього рідина очищається від осаду і розливається у скляні пляшки.

З вишнею

Вишня вважається ідеальним доповненням для поліпшення смакових якостей домашнього вина. Щоб приготувати напій, знадобляться:

• півкіло вишні;
• півтора кілограма ірги;
• 850 грам цукру;
• 2-3 літра води.

Для початку робиться цукровий сироп, яким заливаються віджата вишня з иргой. Потім суміш переноситься в тепле приміщення для бродіння.

Коли рідина перестане бродити, винний напій розливають у тару.

З обліпихою

Для створення обліпихової винного напою знадобляться такі інгредієнти:

• кілограм ірги;
• півкіло обліпихи;
• кіло цукрового піску;
• півтора літра води.

Всі ягоди розм’якшуються, після чого готується солодкий сироп. Подрібнені інгредієнти перемішують з гарячим сиропом, розливають у тару і ставлять на бродіння. Через місяць рідина фільтрується, розливається в баночки і залишається ще на чотири місяці.

З забродженого варення

Приготувати вино з цього рецепту допоможуть наступні інгредієнти:

• півтора кілограма варення;
• два літри води;
• 300 грам цукру;
• родзинки за смаком.

Спочатку в трилітрову банку додається варення, змішане з родзинками, цукром і водою. Потім на шийку надівається рукавичка з маленькою дірочкою, через яку буде виходити газ. Через тиждень в суміш додається цукор. Рідина перестане бродити, коли рукавичка на шийці повністю опаде.

Із заморожених ягід

Створити винний напій допоможуть наступні інгредієнти:

• два літри перекип’яченої води;
• 2-3 кілограми ягід;
• сто грам родзинок;
• 450 грам цукру.

Заморожені ягідки подрібнюються за допомогою блендера, після чого їх разом з цукром і родзинками поміщають в банки. Тара наповнюється теплою водичкою, ставиться гідрозатвор. Потім всі банки переносять у темне приміщення і залишають бродити. Після закінчення бродіння вино зливається в порожні пляшки.

Подальше зберігання продукту

Закрите вино рекомендується зберігати в темних льохах, де температура знаходиться в діапазоні 12-15 градусів. Також для зберігання можна використовувати холодильну камеру, якщо немає власного підвалу.

Висновок

Деякі дачники і домогосподарки готують домашнє вино з ірги. Перед створенням напою треба ознайомитися з основними рецептами, які допоможуть його зробити.