Хурму багато люблять за терпкий смак, яскраво виражений помаранчевий колір, запашний аромат. Фрукт відрізняється великим вмістом цукру, білків, вітамінів. Плоди багаті йодом, магнієм, калієм. Солодке, злегка терпке, ароматне вино з помаранчевої хурми доведеться по душі багатьом гурманам. Алкогольний напій бурштинового кольору прикрасить будь-який святковий стіл.

Тонкощі приготування

При дотриманні всіх умов приготування вино має янтарний колір, фруктовий аромат, відмінні смакові якості з медовими відтінками.

Отримати якісний напій можна, дотримуючись таких правил:

• Для виготовлення використовують стиглу хурму. Необхідно вибирати плоди з помірною терпкістю — це поліпшить смак вина.
• Спочатку плоди сортують, ліквідують гнилі, тріснуті, пошкоджені екземпляри. Якщо зіпсований ділянку невеликий, його необхідно вирізати.
• В суслі часто заводиться цвіль, патогенні мікроорганізми. Запобігти зараження можна стерилізацією інструментів, ємностей киплячою водою.
• Категорично не рекомендується використовувати плоди, що впали з дерева, — в них утворюється оцтова кислота, яка прискорює бродіння, погіршує смакові якості продукту.
• Вино роблять відразу після того, як зібрали урожай. На другий день після зривання з дерева плід починає бродити. Якщо немає можливості негайно приготувати напій, хурму кладуть у холодильну камеру або морозилку.
• Ретельне промивання плодів сприяє видаленню білого нальоту — він псує смак напою.

Миття проводять під проточною водою — це запобіжить втрату ароматичних і цукрових речовин з фруктів. На останньому підготовчому етапі з хурми видаляють кісточки, плодоніжки. Якщо цього не зробити, вино буде віддавати гіркотою.