Смородина вважається унікальною ягодою, яка поєднує в собі доступність і корисні властивості. Багато дачники займаються вирощуванням порічкових кущиків, так як вони добре плодоносять і за ними просто доглядати. Зібраний урожай часто використовують для закрутки смачного компоту або варення. Також роблять з червоної смородини вино. Проте перед приготуванням такого напою необхідно ознайомитися з тим, як його правильно робити.

Тонкощі приготування

Перш ніж зайнятися створенням винця, необхідно детально вивчити тонкощі його приготування:

• щоб правильно зробити сухе напівсолодке вино, треба додавати в нього невелику кількість цукрового піску;
• для приготування напою використовують тільки достиглі смородинові ягідки, так як вони найменш кислі;
• при створенні алкоголю обов’язково дотримуються пропорції додавання води і цукру;
• ємності, в яких буде здійснюватися бродіння рідини, обов’язково стерилізують;
• зберігати приготовлений напій необхідно в прохолодному погребі.

Вимоги до основних інгредієнтів

Щоб приготований винний напій вийшов ароматним і смачним, треба правильно підібрати інгредієнти, з яких він буде виготовлятися. Основним компонентом, який знадобиться для створення алкогольного напою, є червона смородина. Досвідчені винороби радять користуватися дозрілими ягідками. Вони не кислі і тому в процесі приготування доведеться додавати мінімальна кількість цукру.

Вибираючи ягоди для створення напою, уважно оглядають їх поверхню. На ній не повинно бути слідів бруду та механічних пошкоджень. Також не можна використовувати гниловатую смородину, так як вона негативно вплине на смакові якості.

Як зробити вино з червоної смородини в домашніх умовах

Є дев’ять рецептів, за допомогою яких можна зробити ароматне вино з червоних порічкових ягід.

Простий рецепт без горілки і дріжджів

Цей покроковий рецепт допоможе приготувати алкогольний напій із смородини. Перш ніж приступити до приготування, заготовляють наступні інгредієнти:

• десять кілограм ягід;
• п’ять кіло цукрового піску;
• 10-14 літрів води.

Спочатку всі ягідки пересипаються в каструлю, засипають цукром і нагріваються до шістдесяти градусів. Потім сік віджимається, а залишився макуха повторно заливається водою. Через два дні сік змішується з устояним макухою і ставиться на перше бродіння в банках з рукавичкою. Коли склад перестане бродити, його зливають без осаду в інші ємності. Наповнену тару переносять у прохолодне приміщення, щоб рідина отстоялась. Вистояне винце зливають і повторно ставлять бродити на 2-4 місяці.

Рецепт на 10 літрів

Приготувати ароматний напій можна і за цим рецептом. Для цього знадобляться:

• десять літрів води;
• 7-8 кілограм ягідок;
• 4-5 кілограм цукру.

Щоб смородина пустила сік, її пересипають у миску, змішують з цукром і водою і розігрівають на газовій плиті. Після цього вичавлюється сік, який потім ретельно змішується з водою і макухою. Отриману суміш залишають бродити при кімнатній температурі. Потім отбродившую рідину проціджують, відстоюють і залишають на повторне бродіння. Воно повинно тривати 2-3 місяці.

З додаванням вишні і цукрового сиропу

Щоб своїми руками приготувати смачний напій, можна додати цукровий сироп і вишню. Напій готується з наступних інгредієнтів:

• вісім кілограм червоних порічкових ягід;
• півкіло вишні;
• 450 грам цукрового піску;
• літр води.

Для початку всі ягідки товчуться в мисці і залишають бродити протягом півтора тижнів. Потім складу треба спресувати, а виділений сік пропустити через марлю. З води і сахарка створюється солодкий сироп, який змішують з смородиново-вишневим соком. Суміш настоюють близько сорока днів, після чого розливають у пляшки.

З горілкою без води

Деякі винороби створюють напій без цукру і додати води. Щоб створити напій по такому рецепту, знадобляться:

• кілограм порічкових плодів;
• півкіло цукру;
• 1-2 літри горілки;
• м’ята для додання аромату.

Спочатку ягідки змішуються з цукровим піском і м’ятними гілочками. Потім все заливається горілкою і накривається кришкою. Суміш настоюється протягом місяця, після чого її профільтровують і розливають в пляшки.

На заквасці малиновою

Виготовлення смородинового вина може здійснюватися на малиновою заквасці. Для цього знадобляться наступні інгредієнти:

• три кілограми ягід;
• два кіло цукрового піску;
• 250 грам малини;
• п’ять літрів води.

Спочатку готується малинова закваска, для приготування якої ягоди треба засипати цукром і водою. Потім суміш накривають марлею і настоюють три доби. Після цього треба перетерти смородину, змішати її з сиропом і поставити в темне приміщення. Після бродіння суміш зливають в окрему ємність і ставлять бродити ще на півтора місяця.

Із заморожених ягід

Саморобний винце можна виготовити з замороженої смородини. Для цього потрібні наступні компоненти:

• три кілограми ягід;
• 2-4 літри води;
• півтора кіло цукру.

Заморожені ягідки пересипаються в каструльку і підігріваються для швидкого розморожування. Потім розморожені ягідки подрібнюються в м’ясорубці або блендері. Приготоване пюре розмішується з водою, цукром і залишають настоюватися. Сусло має настоюватися протягом тижня, після чого воно почне бродити. Перебродившую рідину проціджують і пропускають через друшляк.

З макухи

Деякі винороби вважають за краще робити винні напої з макухи. Приготувати склад за цим рецептом допоможуть:

• сім літрів свежевыжатой мезги;
• 5-7 літрів води;
• кілограм сахарка.

Весь макуха з ягідок заздалегідь перекладається в скляну тару і заливають цукровим сиропом. Ємність, наповнена сумішшю, закривається гідрозатворів і переноситься в тепле приміщення з температурою 20 градусів тепла. Через 2-3 тижні суміш проціджують і ставлять на повторне бродіння, яке триває два з половиною місяці.

Отбродившее винце розливається в пляшки і переноситься в льох.

Кріплене вино

Щоб приготувати міцний винний напій, знадобляться такі компоненти:

• шість кілограм смородини;
• кілограм цукрового піску;
• 300 мілілітрів горілки;
• півтора літра води.

Всі ягідки подрібнюють і наполягають в каструлі близько години. Потім з них вичавлюється сік, який змішують з водою і цукром. Суміш переливається в банки і накривається гідравлічним затвором. Після припинення бродіння рідина зливається в інші ємності, розмішується з горілкою і бродить ще 30-40 днів.

З соку

Для приготування винного напою знадобляться:

• 600-700 мл смородинового соку;
• літр води;
• 500 грам сахарка.

Сік з ягід розмішується з нагрітою водою і цукром. Потім суміш залишають бродити півтора місяця в приміщенні з температурою 25-30 градусів тепла. Коли склад перебродить, його зливають без осаду в чисті банки і переносять в прохолодне місце на 60-70 днів. Після повторного бродіння приготоване винце розливається у скляні пляшки і щільно закривають пробками.

Правила і терміни зберігання напою

Приготований винний напій треба правильно зберігати, щоб він швидко не псувався. Досвідчені винороби рекомендують переносити ємності з винцем в темний льох, де температура не буде перевищувати п’ятнадцяти градусів тепла. Такі температурні показники вважаються оптимальними для напою, приготованого з ягід червоної смородини. В цих умовах вино можна зберігати кілька десятиліть.

Висновок

Червоною смородиною користуються не тільки для консервування варений, але і для створення винця. Перш ніж приготувати напій, треба ознайомитися з основними рецептами, які допоможуть створити його правильно.