Чи можна робити винні напої з забродивших ягід?

Ягоди, які забродили, але не покрилися цвіллю, придатні для виготовлення вина. Продукт може бути свіжий, у вигляді варення або консервованого компоту. Техніка приготування не відрізняється від тієї, де в якості сировини використовують свежесобранную ягоду.

Корисні поради від виноробів

Перед тим, як приступити до приготування вина вперше, варто прислухатися до порад виноробів.

• Одним з головних нюансів у приготуванні вина є правильний вибір основного інгредієнта. Так як градуси в напої прямо залежать від кількості цукру, який в процесі бродіння ділиться на спирт і вуглекислий газ, ягоди необхідно вибирати солодких сортів.
• Щоб напій не зіпсувався, в майбутньому суслі не повинно виявитися підгнилих, зелених ягід.
• Переробляти плоди необхідно немитими, так як на їх поверхні знаходяться дикі дріжджі. У домашньому вини додатково дріжджі не використовують.
• У момент бродіння потрібно стежити за температурою в приміщенні, вона не повинна опускатися нижче 20 і перевищувати 25 градусів.

Щоб отримати якісне вино, необхідно провести процедуру освітлення. Готовий напій розливають по банках, закривають кришкою, виносять в підвал. Через місяць на дні тари з’явиться осад, що складається з частинок винного матеріалу і дріжджів. Вино необхідно перелити через марлю в чисту, суху пляшку, намагаючись запобігти потраплянню осаду.