Варення з ожини з цілими ягодами (відео)
Цей рецепт з польської кухні, мені дуже подобається, оскільки ягідки залишаються цілими і красиво плавають в сиропі.
Варення з садової ожини з яблуками – дуже смачний рецепт
Вони дозрівають одночасно, добре уживаються в десерті, надаючи кожен свою родзинку.
Беремо:
- Яблука, краще кислі – 1 кг.
- Лимон.
- Ожина – 1 кг.
- Цукор – 1,5 кг
- Кардамон – 3 гр.
- Вершкове масло.
- Вода – 300 мл
- Лікер (ожиновий або будь-який інший) – 100 гр.
Варимо:
- Видаліть з яблук серединну частину, наріжте тонкими часточками.
- Складіть в каструлю, влийте воду. закип’ятіть вміст, бланшируйте часточки 10 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
- З лимона вичавити сік, влийте в каструлю. Варіть 10 хвилин при тихому кипінні.
- Переберіть ягоди. Засипте до яблук. Знову закип’ятіть, поваріть ще 10 хвилин.
- Додайте цукор, перемішайте масу. На повному вогні дочекайтеся закипання. Видаліть з’явилася пінку. Варіть 10 хвилин.
- Додайте в каструлю лікер, кардамон. Кип’ятіть буквально 3 хвилинки.
- Зніміть ємність з плити, покладіть шматочок масла, перемішайте. Зніміть залишки плівки. Розподіліть по баночках. Закрити заготовку можна під звичайні капронові кришки. Зберігайте консервацію в приміщенні з низькою температурою.
Якщо варення з ожини призначене для маленьких ласунів, неодмінно позбавтеся від кісточок. Вони набагато твердіші, ніж у малини і малюкам буде незручно їсти.