Варення з агрусу желеподібне: 11 кращих рецептів приготування на зиму

Приготувати варення або джем з агрусу желеподібної консистенції можна всього за пару хвилин. Попередньо ягоди потрібно подрібнити в блендері або за допомогою м’ясорубки. До отриманої маси додають цукор, варять джем після закипання на повільному вогні 5-10 хвилин. В самому кінці додають якийсь желирующее речовина (желатин, пектин, агар-агар).

Особливості приготування желеподібного варення з агрусу

Варення зазвичай варять із свіжих ягід, запиваючи їх солодким сиропом. Правда, таким ласощами неможливо намазати хліб або використовувати його в якості прошарку для торта. Краще приготувати желеподібний джем.

Для цього потрібно подрібнити аґрус в блендері або за допомогою м’ясорубки, протерти, при бажанні, через сито, додати цукор і поварити після закипання 5-10 хв. на слабкому вогні. Якщо заготівля виходить дуже рідким, можна додати агар-агар, желфикс або пектин. Всі ці добавки допоможуть додати джему желеподібну консистенцію. На 1 кілограм ягід витрачається 1 кілограм цукру.

Підготовка інгредієнтів і ягід

Для приготування варення підійде агрус будь-якого ступеня стиглості і будь-якого сорту. Якщо ягоди зелені або береться не подрібнена ягідна маса, а тільки вичавлений сік за допомогою соковижималки, то можна додати желатин, пектин або агар-агар. Ці речовини зроблять варення більш густим, желеподібним.

Сировину потрібно перебрати, відбракувати сухі, гнилі, поцятковані червоточина ягоди. Потім помити, видалити хвостики і засохлі квіткові кінчики. Желатин попередньо замочують у холодній воді, агар-агар, навпаки, в гарячій, пектин змішують з цукром.

Будь-яка з цих речовин додають у вже сварившийся джем, тобто в кінці приготування.

Перш ніж варення розлити по банках, його, разом з желирующими добавками, ще раз доводять до кипіння.

Стерилізуємо банки

Для приготування варення використовують 0,5 і 1-літрові скляні банки. Попередньо їх потрібно протерти содою, помити окропом, стерилізувати над парою 5 хвилин. Закривають банки металевими або твіст-офф кришками. Їх також перед використанням миють і протирають содою.

Цікаве:  Вино з варення: 7 простих рецептів приготування в домашніх умовах

Способи приготування ласощів на зиму

Існує кілька способів приготування желеподібного ласощі. Джем роблять з подрібненої ягідної маси або віджатого соку. До рідкого ласощів додають пектин, желфикс або агар-агар.

Для поліпшення смаку і кольору в склад ягідного варення можна ввести інші фрукти, наприклад, апельсини, ківі, лимони.

Ніжне варення з агрусу з желатином

Склад:

  • 1 кг ягід;
  • 960 г цукрового піску;
  • 210 мл води;
  • 18 г желатину.

Як готувати:

  • перемолоти сировину в блендері;
  • всипати інші сипучі інгредієнти;
  • поставити суміш на плиту, довести до закипання і поварити, помішуючи, 10 хвилин;
  • желатин залити склянкою кип’яченої, охолодженої води, залишити на 35 хв. для набухання;
  • до злегка остигнула ягідної суміші додати розмочений желатин;
  • каструлю з варенням ще раз поставити на плиту, при постійному помішуванні довести до кипіння;
  • гаряче пюре розлити по банках і закатати кришками.

Варення з ягід з желфиксом — швидкий рецепт

Інгредієнти:

  • 1 кг агрусу;
  • 850 г цукрового піску;
  • 1 пакетик желфикса.

Як готувати:

  • зробити пюре за допомогою блендера;
  • додати 2/3 цукру, поставити каструлю з варенням на плиту, варити, помішуючи, 5 хвилин після закипання;
  • залишився цукор змішати з желфиксом і висипати в гарячу масу;
  • постійно помішуючи, поварити джем ще 3 хвилини і гарячий розлити по банках.

На пектині

Склад:

  • 1 кг ягід;
  • 950 г цукрового піску;
  • 1 пакетик пектину.

Як готувати:

  • приготувати пюре за допомогою блендера;
  • додати 2/3 солодкого піску, поставити каструлю з масою на плиту, варити після закипання 5 хв.;
  • залишився цукор змішати з пектином, всипати в гарячу масу;
  • поварити джем ще 3 хв. і гарячим розлити по банках.
Цікаве:  Млинці на манці — 6 простих покрокових рецептів дріжджових млинців і без дріжджів

Джем без кісточок

Склад:

  • 1 кг агрусу;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 240 мл води;
  • 15-20 г або 1 пакетик агар-агару.

Як приготувати:

  • пропустити сировину через м’ясорубку або подрібнити в блендері;
  • протерти масу через сито;
  • всипати інші сипучі інгредієнти;
  • поставити на плиту, варити варення після закипання 5 хв.;
  • агар-агар залити склянкою окропу, дати настоятися 14 хв., довести до кипіння;
  • влити агар-агар в варення, розмішати, суміш ще раз довести до кипіння і розлити по банках.

Готуємо желе в мультиварці

Інгредієнти:

  • 1 кг ягід;
  • 1 кг цукру.

Як приготувати:

  • подрібнити сировину з допомогою блендера;
  • вилити масу в чашу мультиварки;
  • всипати інші сипучі інгредієнти;
  • включити режим «Гасіння»;
  • згасити з закритою кришкою 40 хв.;
  • гаряче варення розлити по банках.

Агрусове желе з апельсином на зиму без варіння

Склад:

  • 1 кг агрусу;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 4 апельсина.

Як приготувати:

  • очистити апельсини від шкірки, плівок, додати ягоди, все перемолоти в блендері;
  • вилити масу в миску, додати інші сипучі інгредієнти з рецепту, розмішати;
  • варення розкласти по банках, зверху зробити «цукровий шапочку».

Желеподібна заготівля з корицею

Інгредієнти:

  • 1 кг агрусу;
  • 1 кг цукру;
  • 1 ч. л. кориці.

Як приготувати:

  • зробити з допомогою блендера ягідне пюре;
  • додати інші сипучі інгредієнти;
  • поставити пюре на плиту;
  • поварити 5-10 хв. після кипіння, наприкінці всипати корицю.

Желе в блендері

Склад:

  • 1 кг ягід;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 210 мл води;
  • 18 г желатину.

Як готувати:

  • подрібнити сировину за допомогою блендера;
  • всипати пісок, поставити каструлю з пюре на плиту і поварити 10 хв. після кипіння;
  • розвести желатин у кип’яченій охолодженій воді;
  • ввести желатинову масу в тепле пюре, розмішати і довести до кипіння.
Цікаве:  Хліб без дріжджів в мультиварці – прості і смачні рецепти в домашніх умовах

Рецепти ласощі з соку агрусу

Інгредієнти:

  • 1 л соку;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 1 пакетик або 20 г агар-агару.

Як готувати:

  • всипати цукор в сік і поварити 5 хв. після кипіння;
  • агар-агар залити склянкою гарячого соку, дати настоятися 15 хвилин;
  • вилити агар-агар в каструлю, перемішати рідину і ще раз довести сік до кипіння.

З м’ятою

Склад:

  • 1 кг агрусу;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 10 листочків м’яти.

Як готувати:

  • приготувати ягідне пюре;
  • додати цукор;
  • довести суміш до кипіння, поварити 5-10 хвилин, додати листочки м’яти.

Заготовляємо з допомогою соковижималки

Інгредієнти:

  • 1 літр віджатого з допомогою соковижималки ягідного соку;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 18 г желатину.

Як приготувати:

  • взяти 200 мл соку і залити їм желатин, залишити на 35 хвилин для набухання;
  • всипати цукровий пісок в 800 мл ягідного соку і поставити на плиту;
  • варити рідина після закипання 5 хвилин;
  • влити набряклий желатин і довести ягідний сік до кипіння.

Тонкощі зберігання готового продукту

Варення в герметично закритій банці може зберігатися в прохолодній коморі протягом одного року. При більш тривалому зберіганні смак і колір заготовки можуть погіршитися. Краще щороку заготовляти по кілька баночок варення і з’їдати ласощі протягом одного року.

Якщо ягідне пюре не піддавалося термічній обробці, його краще тримати в холодильнику або льосі при температурі 5-7 градусів тепла. В теплі такий джем може заграти. Подібне трапляється, якщо в процесі приготування використовувалося цукру менше норми. Якщо дотримуватися всі пропорції, ласощі в закритій банці не зіпсується навіть при кімнатній температурі.