Приготувати варення або джем з агрусу желеподібної консистенції можна всього за пару хвилин. Попередньо ягоди потрібно подрібнити в блендері або за допомогою м’ясорубки. До отриманої маси додають цукор, варять джем після закипання на повільному вогні 5-10 хвилин. В самому кінці додають якийсь желирующее речовина (желатин, пектин, агар-агар).

Особливості приготування желеподібного варення з агрусу

Варення зазвичай варять із свіжих ягід, запиваючи їх солодким сиропом. Правда, таким ласощами неможливо намазати хліб або використовувати його в якості прошарку для торта. Краще приготувати желеподібний джем.

Для цього потрібно подрібнити аґрус в блендері або за допомогою м’ясорубки, протерти, при бажанні, через сито, додати цукор і поварити після закипання 5-10 хв. на слабкому вогні. Якщо заготівля виходить дуже рідким, можна додати агар-агар, желфикс або пектин. Всі ці добавки допоможуть додати джему желеподібну консистенцію. На 1 кілограм ягід витрачається 1 кілограм цукру.

Підготовка інгредієнтів і ягід

Для приготування варення підійде агрус будь-якого ступеня стиглості і будь-якого сорту. Якщо ягоди зелені або береться не подрібнена ягідна маса, а тільки вичавлений сік за допомогою соковижималки, то можна додати желатин, пектин або агар-агар. Ці речовини зроблять варення більш густим, желеподібним.

Сировину потрібно перебрати, відбракувати сухі, гнилі, поцятковані червоточина ягоди. Потім помити, видалити хвостики і засохлі квіткові кінчики. Желатин попередньо замочують у холодній воді, агар-агар, навпаки, в гарячій, пектин змішують з цукром.

Будь-яка з цих речовин додають у вже сварившийся джем, тобто в кінці приготування.

Перш ніж варення розлити по банках, його, разом з желирующими добавками, ще раз доводять до кипіння.

Стерилізуємо банки

Для приготування варення використовують 0,5 і 1-літрові скляні банки. Попередньо їх потрібно протерти содою, помити окропом, стерилізувати над парою 5 хвилин. Закривають банки металевими або твіст-офф кришками. Їх також перед використанням миють і протирають содою.