Після збору врожаю господині замислюються про його збереження. З фруктів і ягід роблять соки, компоти, желе, варення, джем. Якщо в саду росте смородина, її обов’язково використовують для консервації. При приготуванні варення з червоної смородини без варіння можна зберегти всю користь і смак ягоди.

Переваги заготовки смородини без варіння

Вживання свіжої червоної смородини і варення «холодного» способу приготування має наступні переваги:

• червону смородину вважають протизастудним засобом;
• вона має протизапальний і потогінний ефект, сприяє зниженню спека;
• ягоди багаті фруктозою, органічними кислотами, вітамінами;
• споживання свіжих плодів має сечогінну, кровоспинну ефектом.

Закрутки вживають в зимовий час в профілактичних цілях, вони допомагають запобігти застуду та грип.

Що необхідно

Для заготовляння варення знадобляться сортовані, помиті ягоди, цукор. Стандартна пропорція для джему — 1:1, тобто, до 1 кг цукрового піску приєднують 1 кг плодів. Любителям кисло-солодкою закрутки рекомендовано використовувати 1 кг ягід і 500 г цукрового піску.

Зберегти варення без варіння можна, використовуючи пропорції 1:2, коли на 1 кг смородини кладуть 2 кг цукру.

Інгредієнти і ягоди

«Холодне» варення готують з крупноплодными сортами смородини. Дрібноплідні сорти володіють вираженою кислинкою, в такому разі під час готування збільшують дозу цукру. Дрібні ягоди погано переробляються, їх важко відокремити від гілок, оптимальним рішенням буде приготування варення з гілками. Крім цукру і смородини, в набір інгредієнтів входять апельсини, чорниця, малина, ожина, банани, полуниця, м’ята.

Тара

Ємності для консервації повинні бути стерильними, без ознак пошкоджень, тріщин і сколів, особливо на шийці. Їх ретельно промивають в мильному або содовому розчині, 2-3 рази обполіскують. Банки з кришками підлягають стерилізації на пару або в духовій шафі.