Юшка з річкової риби в домашніх умовах: 5 смачних рецептів

Добрий день, дорогі передплатники. Вуха є традиційним російським блюдом. У давні часи цим словом називали будь-які перші страви, незалежно від того, на основі чого вони приготовані. А вже починаючи з 18 століття так стало називатися страва, що готується виключно на основі риби. У моїй родині юшка з річкової риби стала безперечним фаворитом, і ми частенько її готуємо.

Ділюся з вами кількома секретами ідеального супу. Щоб бульйон вийшов ароматним і смачним, необхідно використовувати тільки свіжу рибку, в ідеалі — кілька видів. Одним словом, що зловите, з того і готуйте. Може виникнути запитання: з якої річкової риби виходить найсмачніша вуха? Приготувати її можна з язя, з окуня, карася. Я недавно писала рецепт як варила юшку з сома.

Скільки варити з часу залежить від того, які за величиною шматки ви берете. Але варіть бульйон не більше 10-15 хвилин. Потім процідіть його, а м’ясо розберіть і видаліть кістки.

Для більшої наваристості, крім картоплі, додайте в бульйон різні крупи. При цьому можна варити як на вогнищі, так і в домашніх умовах: в мультиварці або каструлі.

Класична юшка з річкової риби з картоплею в домашніх умовах

Моя сім’я просто обожнює суп по цьому рецепту. Готується дуже швидко, а головне — легко. Калорійність страви становить 26,7 ккал на 100 р. Це дуже дієтичне блюдо, тому вам не доведеться підраховувати калорії і думати про фігуру. А користь для організму просто неоціненна!

Необхідні інгредієнти:

  • 1 кг риби;
  • 3 великі картоплини;
  • 1 морква;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1-2 лаврових листа;
  • 5 горошин перцю;
  • 1,5 л води;
  • свіжа зелень — за смаком.

Приступайте до приготування:

1. Почистіть і рибу випатрайте. Для бульйону візьміть голови, хвости і хребти. Шматочки з м’ясом поки що відкладіть.

2. Залийте рибу водою і поставте на вогонь. Доведіть бульйон для кипіння і зніміть піну, яка утворилася. Посоліть і варіть на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Готовий бульйон процідіть, приберіть шматочки і поверніть його назад на вогонь.

3. Картоплю наріжте великими кубиками і відправте його в каструлю. М’ясо риби розберіть.

4. Цибулю наріжте кубиками, а моркву — часточками. Викладіть нарізані овочі в бульйон. Додайте перець і лавровий лист. Варіть на слабкому вогні протягом 15 хвилин.

5. Відстрочені рибні стейки наріжте порційними шматочками. Через 15 хвилин помістіть їх в каструлю з овочами і варіть ще 15 хвилин.

Вуха приберіть з вогню і дайте настоятися. А в якості спецій чудово підійде лек. Для цього 2 зубчики часнику роздушіть в окрему ємність. Додайте до нього 1-2 ополоника киплячого бульйону і дайте настоятися 10-15 хвилин. Суп розлийте по порційних тарілках, прикрасьте дрібно посіченою зеленню і подавайте з леком і домашнім бездріжджовим хлібом. Приємного апетиту!

Рекомендую ще спробувати класичний варіант юшки з вершками по-фінськи з форелі. Страва з розряду «спробуєш один раз і захочеться готувати ще і ще» 🙂

Юшка з річкової риби на багатті швидко і смачно

Суп по цьому рецепту виходить незвичайне ароматний і наваристий. Запах багаття так і манить швидше його спробувати 🙂 А помідор, доданий в кінці готування, додасть вусі легку приємну кислинку і привабливий колір.

Підготуйте для рецепта:

  • 3 карася;
  • 2 вобли;
  • 3 сапи;
  • 2 тараньки;
  • 2 окуня;
  • 5 л води;
  • 5 середніх картоплин;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 середній помідор;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 0,5 пучка кропу;
  • сіль, перець за смаком.

Покрокові етапи готування з фото:

1. Очистіть, випатрайте і ретельно промийте рибу.

Цікаве:  Желе з груші на зиму: рецепти покрокового приготування, умови зберігання

2. Картоплю почистіть і наріжте її на три частини. Цибулину очистіть від лушпиння.

3. На дно казана викладіть нарізану картоплю. Зверху покладіть рибу і залийте водою. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і настоюйте протягом 10 хвилин.

4. Поставте казан на вогонь і накрийте кришкою. Після закипання піну не знімайте, а акуратно розмішайте її. Ємність кришкою більше не накривайте і стежте, щоб кипіння не було сильним. Через 10-12 хвилин дістаньте рибу з бульйону.

5. Помідор розрізати на 4 частини і додати до супу. При необхідності досоліть і поперчіть. Додайте зелень і варіть до повної готовності картоплі.

Ароматний і смачний рибний суп готовий. Можна насолоджуватися!

Як приготувати смачну юшку з пшоном з річкової риби?

Досить пікантний рецепт, оскільки в даному випадку в бульйон додається трохи горілки. Вона надає цікавий смак і при цьому нейтралізує жовч, яка може виділятися рибою. Вживати такий суп можна і дітям, тому що алкоголь швидко випаровується при варінні.

Вам знадобиться:

  • 1 середній короп;
  • 2 моркви;
  • 5 л води;
  • 4-5 картоплин;
  • 1 цибулина;
  • 0,5 склянки пшона;
  • чарка горілки;
  • лавровий лист;
  • сіль, чорний перець;
  • зелень.

Як приготувати:

1. Моркву і картоплю наріжте великими кубиками.

2. На цибулині зробіть неглибокі надрізи. Крупно порубаєте зелень.

3. У киплячу воду відправте підготовлені овочі: цибуля, картопля і морква. Проваріть 10 хвилин.

4. Додайте пшоно, посоліть за смаком, додайте перець і лавровий лист. Закрийте казан кришкою.

5. Очищені риб’ячі тушки наріжте на порційні шматки і додайте до овочів. Варіть бульйон практично до готовності.

Наприкінці варіння додайте в суп горілку і зелень і приберіть з вогню. Вийміть з супу цибулину, дайте трохи настоятися і подавайте. Рекомендую подати з відварною яйцем. Розріжте його навпіл і викладіть половинку в порційну тарілку.

Рецепт приготування домашньої юшки з дрібної річкової риби

Справжня російська вуха раніше готувалася виключно з дрібної риби. З нею практично не потрібно возитися, так що ви істотно заощадите час. Для того, щоб правильно приготувати таку страву, пропоную вам подивитися відео-рецепт.

Найсмачніша юшка з голів річкової риби з рисом

Такий суп з легкістю можна приготувати в домашніх умовах. Для додання аромату додайте до нього рідкий дим. Тоді блюдо придбає запах багаття, який просто зведе з розуму ваших гостей.

Для рецепту візьміть:

  • 2 голови товстолобика;
  • 5 картоплин;
  • 1 морква;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 0,5 склянки рису;
  • зелень;
  • стебла кропу;
  • 1 ч. л. солі.

Процес приготування:

1. Риб’ячі голови залийте холодною водою і поставте на вогонь.

2. Цибулину розрізати навпіл і відправте в каструлю. Додайте стебла кропу.

3. У бульйон додайте кілька великих шматків моркви. Посоліть, накрийте кришкою і доведіть до кипіння.

4. Зніміть утворену піну і варіть бульйон ще 7-10 хвилин. Потім дістаньте з бульйону рибні шматочки і овочі.

5. Додайте попередньо замочений рис. Накрийте каструлю кришкою і кип’ятіть 5 хвилин.

6. Наріжте картоплю Кубиками, моркву натріть на крупній тертці і відправте овочі в каструлю. Кип’ятіть ще 5 хвилин.

«М’ясо» відокремте від кісток і додайте до овочів і рису. Дрібно порубаєте зелень і посипте їй готову страву перед подачею.

Ось так можна урізноманітнити обідній стіл. А ви часто готуєте таке перше блюдо? Обов’язково спробуйте, якщо раніше ніколи цього не робили. Та діліться цією статтею зі своїми друзями, щоб вони теж могли порадувати себе таким смачним обідом. Бажаю всім приємного апетиту і до швидких новий зустрічей!