Томатний сік на зиму: рецепти приготування напою в домашніх умовах

У кожної господині знайдеться свій ідеальний рецепт томатного соку. Можна приготувати солоний, солодкий або смачний напій з помідор. Вибираючи спосіб, потрібно враховувати смакові переваги кожного члена сім’ї. Але всі напої будуть володіти чудовим смаком.

Томатний сік з сіллю

Можна взяти простий рецепт приготування вітамінного напою. З заготівлею впорається будь-який бажаючий, навіть той, хто ніколи не займався консервацією.

Для початку варто запастися деякими продуктами:

Інгредієнти

  • свіжі томати — 2 кг;
  • сіль — 1,5 ст. л., можна трохи менше.

Овочі перед приготуванням потрібно гарненько промити, оглянути на наявність гнилі, якщо така знайшлася, то її обов’язково зрізують. Далі діють згідно з рецептом томатного соку в домашніх умовах:

  • Спочатку потрібно нарізати овочі невеликими часточками. Двічі помідори пропустити через м’ясорубку.
  • Отриману суміш перелити в емальовану каструлю. Потім включити повільний вогонь і готувати.
  • Дати овочам закипіти, а потім проварити протягом 5 хвилин. Засипати сіль, гарненько все перемішати.
  • Зменшити полум’я до мінімального показника і готувати ще 25 хвилин. Під час варіння стежити, щоб маса не пригоріла. Потрібно періодично перемішувати дерев’яною ложкою або лопаткою.
  • Окремо стерилізувати банки з металевими кришками.

Через заданий проміжок часу розлити сік, закрити ємності. Коли напій охолоне, потрібно буде прибрати його в прохолодне місце.

Смачний томатний сік на зиму в домашніх умовах: простий рецепт

Кожен знає про корисні властивості натуральних напоїв. Багато виготовляють їх вдома самостійно із зібраного врожаю на городі. Популярністю користуються напої з помідорів.

Інгредієнти

Для невеликого об’єму соку потрібно припасти 1 кг овочів. Далі слідувати згідно покрокового плану:

  • Залити в каструлю води і довести її до киплячого стану. Опустити в неї овочі і залишити на 5 хвилин.
  • Дістати плоди, опустити їх в крижану воду, а потім зняти шкірку. Після проведеної процедури зробити це буде нескладно, вона відокремлюється моментально.
  • Дрібно нарізати овочі, скласти в ємність і проварити чверть години, постійно перемішуючи масу.

Наприкінці слід остудити сік, процідити його через чисту марлю і можна насолоджуватися приємним смаком напою, багатого вітамінами. Його можна вжити одразу після охолодження або закатати в банки і залишити на зиму.

Густий томатний сік з м’якоттю

Любителям більш густого напою можна скористатися іншим рецептом. Продукти:

Цікаве:  Як зробити бургер в домашніх умовах рецепт

Інгредієнти

  • очищені томати — 5 кг;
  • сіль — 2 ст. л.

Краще всього брати овочеву культуру солодких сортів. Плоди повинні бути стиглими, зелені не підходять, вони просто не дадуть необхідної м’якоті.

Покрокове приготування:

  • Переробити томати до стану пюре. У цьому може допомогти блендер, соковижималка або звичайне металеве сито.
  • Кашоподібну масу варити півгодини на повільному вогні. Після цього пропустити через стерильну марлю, щоб позбутися від насіння.
  • Засипати сіль, добре розмішати, закатати в стерилізовані скляні банки.

Такий напій навряд чи когось залишить байдужим. Натуральний сік можна використовувати в якості добавки в щі або борщ.

Томатний сік домашнього приготування в блендері

Неймовірно швидко готується томатний сік в блендері, процес займає лічені хвилини, а виробленого напою вистачить на всю зиму. Для його виготовлення необхідно підготувати:

Інгредієнти

  • перезрілі помідори — 2,5 кг;
  • сіль — 1 ст. л.;
  • цукровий пісок — 2 ст. л.

Тим, хто не любить занадто солоний сік, можна зменшити кількість солі. Далі слідувати строго по рецептурі:

  • Вимити овочі, порізати їх на кілька частин. Скласти інгредієнти в чашу блендера. Усе ретельно переробити, отримана маса повинна бути однорідною.
  • Перетерти томатне пюре, для цього підійде дрібне сито. Потім перелити в каструлю. Решта насіння і шкірку викинути.
  • Поставити на вогонь, дати закипіти. Піну, що утворюється можна не прибирати, це виходить повітря.
  • Засипати цукор, додати сіль, перемішати, довести до кипіння ще раз. Через 10 хвилин зняти з плити.

Поки вариться сік, необхідно підготувати тару. Банки слід гарненько помити і просушити в духовці.

Киплячу масу розлити по ємностях, закрити кришками. Поставити їх догори ногами і додатково обернути старою ганчіркою.

Через сито, без додавання цукру і солі

Можна зварити томатний сік на зиму без додавання кухонної солі і цукрового піску. У ньому міститься маса вітамінів, поживних речовин. Напій можна включати в дитячий раціон, його з превеликим задоволенням п’ють малюки.

Інгредієнти

Для його приготування береться кілька сортів томатів, це забезпечує більш насичений смак:

  • Маленький принц — 4 кг;
  • Червоно сонечко — 4 кг;
  • Товстий Джек — 4 кг.
Цікаве:  Пісні пиріжки в духовці: 5 простих і смачних рецептів

Це кисло-солодкі сорти, тому напій не потребує додавання додаткових інгредієнтів у вигляді цукру і солі. Смакові якості соку будуть ідеальними і без них.

Далі потрібно слідувати згідно з рецептом свіжовичавленого томатного соку:

  • Помити підготовлені інгредієнти, нарізати часточками. При необхідності видалити підгнилі ділянки.
  • Овочеву нарізку закласти в каструлю, бажано використовувати посуд із товстим дном, встановити на плиту. Дати масі закипіти, а після проварити протягом 5 хвилин.
  • Перетерти масу, зробити це можна за допомогою сита, отриману рідину знову прокип’ятити, довести вогонь до мінімуму і залишити ще на 7 хвилин.

Розлити по ємностях, дати охолонути, поставити догори дном і прикрити старою ковдрою. Такий напій оцінять всі члени сім’ї.

Томатний сік в соковарці

Якщо в господарстві є соковарка, то можна задіяти її. Це значно прискорить процес. Щоб закрутити трилітрову банку вітамінного соку, знадобиться:

Інгредієнти

  • стиглі томати — 4,5 кг;
  • сіль — за смаком.

Якщо необхідні продукти підготовлені, то приступають безпосередньо до варіння. Потрібно діяти поетапно:

  • Помідори нарізають на частини, на чотири великі, середні на два. Чим дрібніші часточки, тим швидше звариться напій.
  • У нижню каструлю соковарки заливають воду, а нагорі викладають помідорні часточки. Відправляють варитися під кришкою.
  • Виділилася з плодів воду зливають, а після чекають, коли почне виділятися сік. Вже його переливають в нову ємність, солять і варять близько 10 хвилин.

Далі потрібно розлити все по пляшках або банках. Як видно нічого складного приготування немає.

Сік з помідорів на зиму через соковижималку

Є різні способи, як приготувати томатний сік. Для цього швидкого рецепта знадобиться кухонні помічниця — електрична соковижималка.

Список інгредієнтів, які слід підготувати:

Інгредієнти

  • помідори — 4 кг;
  • кухонна сіль — 1 ст. л.

Також слід заздалегідь підготувати банки, їх потрібно обробити на пару. Це робиться для того, щоб сік не скисал під час зберігання.

Покрокова технологія приготування:

  • Дрібно порізати овочі і скласти їх у гущавину електроприладу. Переробити томати в сік.
  • Перелити отриману масу в алюмінієву ємність і поставити кип’ятити. Після закипання варити ще протягом 10 хвилин.
  • Засипати сіль, перемішати і готувати 5 хвилин.
  • Через заданий проміжок зняти з плити і перелити у підготовлені ємності.
Цікаве:  Курячі стегенця в духовці - 12 рецептів (з фото)

Важливо! Необхідно постійно заважати томатну масу. У такому разі пінки буде набагато менше, значить, сік не втече.

Зберігається томатний сік досить довго, якщо дотримані умови. Банки потрібно поставити в темному і прохолодному місці.

З болгарським перцем

Ще один простий спосіб приготування. Для початку потрібно підготувати інгредієнти, в список входить:

Інгредієнти

  • томати — 6 кг;
  • болгарський перець — 800 г;
  • лаврове листя — 3 листочка;
  • сіль — 5 ч. л.;

Якщо необхідні продукти підготовлені, то можна переходити до самого процесу. Покрокова технологія, як зробити томатний сік у домашніх умовах:

  • Спочатку стерилізується тара, в ній пізніше буде зберігатися напій. Можна застосувати будь-який доступний варіант: обробити над парою, в мікрохвильовій печі, духовці.
  • Ретельно помити овочі, у перців видалити насіння. Подрібнити компоненти, використовуючи м’ясорубку.
  • Перетерти овочеву масу, це можна зробити через дрібне сито, шкірку і інші залишки прибрати. Потім перелити її в каструлю, засипати сіль, додати лавровий лист. Перемішати і проварити ще деякий час на повільному вогні.
  • Як тільки пропаде пінка, яка утворюється на поверхні, то напій вважається готовим.

Залишається розлити сік з помідорів по пляшках, закрутити, остудити. Тепер можна продегустувати напій або покласти його на зберігання.

Традиційний рецепт

Інгредієнти

Традиційний сік готується виключно на основі томатів, які-небудь інші компоненти в рецепті відсутні. Для зимової заготівлі потрібно припасти 12 кг свіжих і зрілих плодів. Можна використовувати перезрілі примірники, смаку вони не зіпсують.

Далі потрібно виконати наступне:

  • Переробити чисті овочі в пюре, віджати весь сік, що залишився макуха прибрати.
  • Перекласти масу в чисту алюмінієву каструлю, прокип’ятити на вогні. Через 15 хвилин, після вимкнути.
  • В цей же час підготувати банки і кришки, пропарити їх і висушити. Розлити натуральний томатний сік, остудити і прибрати подалі від світла та тепла. Ідеальним місцем вважається погріб.

В томатах міститься маса поживних речовин, не менше їх і в овочевому соку. Напій забезпечить вітамінами в зимовий сезон. А влітку, у спеку — освіжить. Існують різні варіанти приготування. Є швидкі рецепти томатного соку, томатної пасти, а також напої, що вимагають тривалої термічної обробки овочів.