Здрастуйте, шановні читачі! Любите домашню випічку? Думаю, відповідь очевидна! Адже мало хто відмовиться від пирога з м’ясом або солодких кексів на кефірі, наприклад. У багатьох сім’ях існує прекрасна традиція кожен вихідні балувати себе домашніми печеностями!

А що найголовніше в будь випічці? Звичайно ж, тісто! Якщо неналежним чином його замісити, то вироби можуть вийти «комом» і навіть сама смачна начинка їх не врятує. Так, наприклад, ідеальне тісто для піци — це 80% успіху всього страви.

Сьогодні я підготувала для вас найкращі рецепти дріжджового тіста для пиріжків. Вибирайте будь-який, в залежності від уподобань, і беріться творити. Використовувати кожен із сьогоднішніх варіантів можна для будь-якого виду випічки, передбачає дріжджову основу. Отже, починаємо!

Дріжджове тісто для пиріжків — дуже смачне і ніжне, як пух

Коли часу на довгий заміс і вистоювання у вас немає, спробуйте цей рецепт. Готується таке тісто дуже швидко, практично за 5 хвилин, просто і не вимагає особливо багатьох умінь. Виходить неймовірно смачним, ніжним, буквально як пух, тане в роті!

Вам залишиться тільки визначитися з начинкою. Її потрібно приготувати заздалегідь, адже основа буде готова відразу ж після того, як ви сформуєте «колобок».

Що нам знадобиться:

• борошно — 600-650 гр.
• пресовані дріжджі — 50 гр.
• тепла вода — 1 стакан
• рослинне масло — 3 ст. л.
• окріп — 1 стакан
• сіль — 1 ч. л.
• цукровий пісок — 1 ст. л.

Покроковий процес приготування:

Крок 1.

Для рецепту нам знадобиться 2 склянки води — один з теплою, 37 градусів, а другий з окропом. Гаряча нам знадобиться трохи пізніше, а тепленьку вливаємо в миску для замісу.

Крок 2.

Всипаємо також сіль, цукровий пісок, вливаємо олію і кришимо дріжджі. Із загальної кількості борошна отсыпаем сюди приблизно 3-4 ст. л. і злегка замішуємо.

Крок 3.

Вливаємо окріп і швиденько починаємо заважати, щоб маса рівномірно заварилася. При цьому, поступово вводимо залишки борошна. Спочатку, щоб не обпектися орудуємо ложкою, а потім вже переходимо до ручної роботи. Тісто швидко остигає, тому місити його буде цілком комфортно.

Крок 4.

Як відомо, тісто дуже любить тепло рук. Тому його потрібно розтягувати і складати руками мінімум 5 хвилин. Старанні господині не пошкодують на це навіть і 20 хвилин. Спочатку воно може здатися липким, пухким. Але не поспішайте вводити ще борошна. З часом, воно буде ставати все більш еластичною, пружною і гладкою.

Працювати з ним можна відразу ж! Пиріжки виходять ніжними, пишними і смачними!

Тісто на пиріжки в духовці на сухих дріжджах — класичний рецепт

Пропоную замісити тісто для пиріжків на молоці. Це дуже поширений і завжди вдалий варіант. Приготувати його не складає труднощів можна зробити це за 15 хвилин. Якщо після формування виробів, начинка закінчилася, а основа ще залишилася, напечіть просто булочок, теж буде дуже смачно!

Маса виходить пишною, повітряної, буквально «пищащей» — прямо, як у бабусі. Навіть якщо ви маєте справу з дріжджовими пиріжками вперше, просто дотримуйтесь опису. Тоді у вас точно все вийде! Удачі!

Список продуктів:

• борошно — 800 гр.
• сіль — 1 ч. л.
• рослинна олія — 50 мл
• тепле молоко — 500 мл
• яйця курячі сирі — 2 шт.
• цукровий пісок — 2 ст. л.
• сухі дріжджі — 11 гр.

Процес приготування:

В маленьку миску додаємо сухі дріжджі, перемішуємо їх з цукровим піском. Підігріваємо Молоко приблизно до 37-38 градусів тепла. 10 столових ложок від загального кількість вливаємо до сухої суміші. Гарненько все перемішуємо, щоб піщинки цукру розчинилися. Дріжджі, швидше за все, не розійдуться повністю. Але це не страшно, вони зроблять це пізніше.

Не обов’язково мати термометр для вимірювання температури рідини. Досить просто мати на увазі, що молоко повинно бути теплим. Просто опустіть сюди палець — ви повинні відчути приємне тепло. Саме в такому середовищі дріжджі розпустяться і зароблять. В холодній рідині вони можуть так і не прокинутися, а надто гаряча їх просто погубить!

Залишаємо на 15 хвилин, накривши зверху серветкою.

У миску побільше вливаємо сирі яйця. Краще, якщо вони будуть кімнатної температури. Тому, за 4 години до приготування просто дістаньте їх з холоду. Перемішуємо їх з сіллю до однорідності білка і жовтка. Міксер нам тут необов’язковий, можна впоратися ложкою або ручним віночком.

Вливаємо залишки теплого молока. Борошно обов’язково просіваємо ситом, потім вводимо її в рідку основу в 3-4 порції, замішуючи після кожної. Коли маса збереться в кулю, розподіляємо в неї рослинне масло і переходимо до замісу на столі.

Робочу поверхню посипаємо борошном, перекладаємо тісто. Розтягуючи і згортаючи, мнемо його 5 хвилин. За цей час ви помітите, як його текстура буде змінюватися, ставати більш пружною і еластичною.

Тепер нам потрібна буде відповідна миска. Її борти повинні бути набагато вище рівня замішаного тіста. Адже обсяг його збільшиться майже в 3-4 рази. У разі, якщо взяти маленьку миску, воно просто-напросто «втече» за край посуду. А це в наші плани не входить. 🙂

Змащуємо її зсередини рослинним маслом, тісто підкочуємо в кульку і кладемо сюди.

Накриваємо серветкою, ставимо у тепле сухе місце без протягів та інших джерел вітру. Підійшла основу злегка обминаємо і використовуємо за призначенням!

Як зробити тісто на кефірі для смажених на сковороді пиріжків?

Треба сказати, що це просто ідеальне тісто для смажених пиріжків. Хоча і для випікання в духовці воно буде вдалим варіантом. Кефір сам по собі має властивості робити масу повітряної. А дріжджі йому в цьому допомагають помітно.

Готується тісто зовсім не складно, зможе впоратися навіть починаюча господиня. Замість кефіру, до речі, можна взяти будь-який кисломолочний продукт — йогурт, айран, кисле молоко або просто кисле молоко. Дуже раджу цей рецепт!

Що нам знадобиться:

• теплий кефір — 125 мл (півсклянки)
• вода тепла — половина склянки (125 мл)
• цукровий пісок — 1 ст. л.
• дріжджі свіжі — 15 гр.
• сире куряче яйце — 1 шт.
• сіль — половина ч. л.
• рослинна олія — 2 ст. л.
• борошно — 500-550 гр.

Як приготувати:

Кришимо дріжджі в суху миску. Теплу воду, трохи вище кімнатної температури, вливаємо сюди ж. Перетираємо масу, щоб дріжджі повністю розчинилися. Залишаємо хвилин на 10.

Якщо ви сумніваєтеся в якості дріжджів, краще попередньо поставити опару. Для цього, у суміш води і дріжджів додаємо цукор і пару ложок борошна. Однорідну кашку залишаємо в теплі на півгодини.

В окремому посуді змішуємо сирі яйця, сіль, цукровий пісок (якщо він не пішов в опару). Вливаємо олію і теплий кефір (трохи тепліше кімнатної температури). Тепер в одній мисці з’єднуємо обидві суміші — дріжджову і кефірну.

Борошно просіваємо і поступово підсипаємо її в рідку основу. Після кожної нової порції гарненько замішуємо. В залежності від безлічі факторів, від якості борошна до вологості у приміщенні, необхідну кількість може бути різним.

Дивіться по консистенції. Остаточно масу будемо вимішувати на столі, за необхідності підсипаючи борошно. Врахуйте, що класти багато її не варто, інакше тісто просто заб’ється, буде жорстким. І ваші пиріжки, відповідно, теж буду як «цеглини».

В ідеалі — воно буває м’яким, спочатку злегка прилипає до долонь, але потім, з часом вимішування, перестає. М’яти його потрібно вручну не менше 10 хвилин, адже дріжджове тісто дуже любить руки.

Миску, де воно буде вистоюватися, змащуємо зсередини рослинним маслом. Кладемо сюди наш м’який колобок. Накриваємо підходящої кришкою або серветкою. Залишаємо в теплі на кілька годин, підходити. Точний час також залежить від безлічі факторів. Як тільки обсяг збільшитися в 2,5 рази і більше, можна використовувати його.

Ніжне, пишне, як пух! Злегка обминаємо його і формуємо пиріжки. Начинка може бути будь! Насолоджуйтесь!

Саме швидке і смачне сирне тісто для пиріжків

Ніжний, що тане в роті тісто, ми з вами зараз замісимо на основі сиру. Справжня палочка-виручалочка для господинь! Готується просто, а випічка з ним завжди виходить дивовижною. Не важливо, яку начинку ви виберете — солодку або несолодке. Можливо, навіть вирішите приготувати піцу або булочки. Смачно в будь-якому разі.

Дуже раджу спробувати цей рецепт. Я впевнена, ви будете в захваті!

Інгредієнти:

• сир будь-якої жирності (але краще пожирніше) — 250 гр.
• цукровий пісок — 300 гр. (для несолодких виробів можна додати менше)
• вода — 100 мл
• яйця курячі — 2 шт.
• ванілін — щіпка
• молоко — 100 мл
• масло рослинне — 2 ст. л.
• дріжджі інстантні — 8 гр. (або 30 гр. свіжих)
• сіль — щіпка
• борошно — 650-700 гр., залежно від жирності сиру

Як замісити:

Сир потрібно перетворити в ніжну кремоподібну масу. Для цього, можна протерти його ситом, розм’якшити блендером або товкачиком — як вам зручніше. Тепер вливаємо сюди воду і знову розминаємо. Додаємо цукровий пісок, сіль і ванілін. Що стосується цукру, можна класти його менше.

Така кількість підходить для пиріжків з солодкою начинкою, булочок або печива. Ванілін теж кладіть за обставинами, він не обов’язковий.

Окремо перемішуємо до однорідної консистенції тепле молоко, рослинне масло і сирі яйця. Це можна зробити віночком, виделкою або скористатися міксером. З’єднуємо обидва види сумішей, всипаємо в цю масу дріжджі.

Після ретельного перемішування, вводимо сюди попередньо просіяне борошно. Одразу всі не додаємо. Спочатку вносимо приблизно третину, розмішуємо, підсипаємо ще половину. Дивлячись по консистенції, доводимо до потрібного стану.

Як його визначити? Маса повинна бути еластичною, м’якою, дуже податливою і злегка липнущей до долонь.

Накриваємо кришкою, переносимо в тепле місце підходити. На це може піти від півгодини до 2 годин, залежно від температури. Важливо, щоб вміст зросла мінімум в 2 рази об’ємом. Готовий продукт злегка обминаємо і переходимо до формування пиріжків або інших виробів!

Здобне пиріжкове тісто на молоці у хлібопічці

Якщо ви щасливий володар такої кухонної помічниці, як хлібопічка, то цей рецепт для вас. Ця техніка значно спрощує цей процес. Достатньо просто завантажити всі інгредієнти в одну чашу, решта піч бере на себе. Вона сама замішує все, як треба і створює ідеальні умови для підйому.

Пропоную вам простий рецепт тіста на молоці. Воно підходить практично для будь-якого виду випічки — пироги, пиріжки, піца, хліб, булочки, здоба і так далі. Обов’язково спробуйте!

Що нам знадобиться:

• куряче яйце середнього розміру — 1 шт.
• дріжджі сухі — 6 гр. (або половина стандартної пачки)
• сіль — половина ч. л.
• молоко — 250 мл
• рослинне масло — 3 ст. л.
• цукровий пісок — 1,5 ст. л.
• борошно — 380 гр.

Процес приготування:

Готуємо продукти. Підігріваємо Молоко на плиті або в мікрохвильовій печі приблизно до 37-40 градусів. Не обов’язково використовувати термометр, просто занурте у воду палець — ви повинні відчути легке комфортне тепло.

Яйце теж повинно бути теплим. Тому, дістаємо його з холодильника за пару годин до замісу. Борошно просіваємо в суху чисту миску. Якщо зробите це двічі, буде навіть краще. В чашу хлібопічки вливаємо молоко. Цукровий пісок, сіль, дріжджі, відправляються слідом. Злегка перемішати їх разом. Тепер черга сирого яйця і рослинного масла.

Відразу все кількість просіяного борошна всипаємо в ту ж чашу. Перемішувати нічого не потрібно, відразу її встановлюємо у хлібопічку. Закриваємо щільно кришку, вибираємо шосту програму, режим «Тісто». Час — 1 година 30 хвилин.

На цьому все! Від вас потрібно тільки очікування. Але я все ж рекомендую через 5 хвилин відкрити кришку і подивитися, як йдуть справи. Адже борошно завжди буває різною. Якщо ви бачите, що тісто прилипає до стінок чаші, додайте ще 1-2 столові ложки борошна. А коли вона збереться в єдиний ком, перестане приставати до бортів, влийте приблизно 1 ст. л. рослинного масла.

За весь період вистоювання можна зрідка відкривати кришку і стежити за результатом. Перші 20 хвилин маса буде замішуватися, а решта 70 хвилин — підніматися.

Коли техніка повідомить вам про закінчення режиму сигналом, акуратно дістаємо масу, трохи обминаємо руками і приступаємо до використання.

Відео-рецепт пісного тіста для пиріжків без дріжджів та яєць на воді

Дріжджове тісто — це, звичайно, здорово! Але іноді буває так, що захотілося пиріжків, а основних продуктів, як молоко, яйця і дріжджі, у вас немає. Ну або, наприклад, ви дотримуєтеся Посту, але захотілося домашньої випічки.

Як бути? Не відмовляти собі в цьому бажанні?! Звичайно, ні! На цей випадок я пропоную вам такий пісний рецепт без дріжджів! Подробиці ви дізнаєтесь з відео! Приємного перегляду!

Список продуктів:

• рослинна олія без запаху — півсклянки
• борошно — 2,5 склянки
• гаряча вода — півсклянки
• розпушувач — 1 ч. л.
• сіль — щіпка

Дуже смачне пісне дріжджове тісто на пиріжки

Пропоную вам рецепт пишного пісного тіста на дріжджах для будь-яких пиріжків. Їх можна смажити в олії або випікати в духовці. Готується воно досить просто, без заморочок.

Я часто використовую таке тісто в Пост, адже в складі немає продуктів тваринного походження — молока і яєць. Але ви, за бажанням, запросто можете замінити воду тією ж кількістю молока.

Список необхідних інгредієнтів:

• борошно пшеничне — 2,5 склянки
• масло рослинне — 2 ст. л.
• вода питна — 1 стакан
• цукровий пісок — 1 ст. л.
• щіпка солі
• сухі дріжджі — 6 гр.

Склянка — 250 гр.

Процес приготування:

Спочатку потрібно «запустити» наші дріжджі. Нам потрібно приблизно половина стандартного пакетика або 6 грам. Всипаємо їх в миску. Підігріваємо воду до теплого стану — ви повинні відчути легке, комфортне тепло при зануренні сюди пальця. Вливаємо до дріжджів.

Додаємо сюди ж сіль та цукровий пісок. Старанно перемішуємо вміст. Необов’язково добиватися повного розчинення дріжджів, це буде проблематично. Але нічого страшного, вони постоять трохи і самі розчиняться. Лишаємо в такому вигляді на 5-10 хвилин.

У посуд побільше вливаємо дріжджову суміш. Борошно просіваємо і вводимо в рідку складову приблизно в 3 підходи. Після кожного гарненько перемішуємо. Коли вся вона буде додана, прибираємо ложку або лопатку, якою ви орудували раніше. Вливаємо олію і переходимо до ручного замісу.

Місити руками потрібно довго і старанно. З часом, злегка прилипающая маса стає більш еластичною і пружною. Я зазвичай роблю це не менше 4-5 хвилин.

Миску, де воно буде вистоюватися, змащуємо зсередини рослинним маслом. Сам «колобок» теж трохи промаслим, кладемо назад в миску і накриваємо його серветкою.

Йому треба постояти в теплі, накривши рушником, до того моменту поки об’єм не збільшиться вдвічі і навіть більше. Можна поставити в вимкнену духовку, просто включивши лампочку. Іноді я ставлю миску ближче до опалювальної батареї.

Важливо, щоб у приміщенні не було протягів.

В залежності від якості дріжджів і температури в приміщенні, час на підхід завжди різне. У середньому, піднімається маса за 30-90 хвилин. Зростає воно як мінімум в 2-3 рази, а то і більше.

Підходить така пишна основа для будь-якої випічки і не тільки пиріжків. Булочки, піца, сосиски в тісті, перемячи — все, що завгодно! Дуже раджу вам цей рецепт!

Відео — як приготувати тісто на картопляному відварі на дріжджах

Пропоную вам ще один, дуже незвичайний рецепт тіста, приготованого з картоплі… Випічка з нього виходить дуже смачною. Ваші пиріжки будуть пишними і м’якими як пух!

У цьому рецепті:

• картопля — 2 шт (середніх)
• вода — 0,5 л.
• сіль — 1 ч. л.
• цукор — 1 ч. л.
• масло рослинне — 80 мл
• дріжджі сухі — 1 ст. л.
• борошно — 3-3,5 ст.

Спробуйте, вам обов’язково сподобається!

Для господинь не секрет, що основний успіх будь-якої випічки залежить від тесту! Багато хто не беруться за приготування домашніх пиріжків, вважаючи, що дріжджове тісто — ціла наука. Насправді, все не так уже й складно.

Так, є свої секрети й тонкощі, щоб маса була пухкою, повітряної, як пух. Але дотриматися їх не складає труднощів. З сьогоднішніми рецептами впорається навіть новачок! Дріжджове тісто можна замісити на кефірі, молоці або воді. Можете робити це вручну або в хлібопічці. Ну або взагалі, поставити його бездріжджовим, пісним. Вироби на такій основі можна смажити в сковороді або запікати в духовці.

Я сподіваюся, що мої рецепти вам знадобляться. Забирайте їх собі на замітку і користуйтеся на здоров’я! До швидких зустрічей!