У господині в запасі завжди є кілька швидких ідей для приготування перших страв. Прості перевірені рецепти дуже виручають в будні, коли з часом біда і готувати просто ніколи. Супи з фрикадельками і вермішеллю відносяться до легких першим стравам. Готуються на швидку руку, не вимагають особливих навичок. Гарантовано виходять наваристими, поживними і неймовірно смачними.

Блюдо використовують у дитячому харчуванні, але тоді не кладуть приправи і намагаються уникнути піджарки овочів. Суп готують на воді, уникаючи зайвих калорій, або на ситному м’ясному бульйоні. Фарш для фрикадельок робіть на свій смак. Годиться свинина, яловичина, курка, індичка. Але краще, якщо ви змішаєте хоча б кілька видів м’яса. За бажанням додайте овочеву піджарку з лука і моркви, інші овочі.

Суп з фрикадельками і вермішеллю з піджаркою (покроково)

Класичний рецепт супу в каструлі з традиційною піджаркою з овочів. Так його готують в їдальнях, дитячих садках, так варили наші мами і бабусі. Пам’ятайте, напевно, легкі супчики з вермішеллю?
Візьміть:

• Картопля – 500 гр.
• Фарш (свинина + яловичина) – 500 гр.
• Морквина.
• Цибулина – 1,5 головки.
• Вермішель – 50 гр.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Куркума, коріандр – по ½ маленької ложки.
• Соняшникова олія – 2 великі ложки.
• Сіль, перець.

Покроковий рецепт:

Дрібно покришіть целиковую цибулину. Залишилася половинку натріть на тертці – вона піде у фарш для приготування фрикадельок.

Викладіть кубики цибулі на дно каструлі, налийте трохи олії. Обсмажте протягом двох хвилин.

Натріть моркву великої стружкою, перекладіть до цибулі.

Продовжуйте обсмажувати ще кілька хвилин до красивого рум’янцю овочів.

Почистіть картоплю, порізати кубиками або звичайною суповий соломкою.

Викладіть в миску фарш, посоліть, приправте перцем. Перемішайте, потім сформуйте кулю і кілька разів відбийте його, кинувши з силою в миску.

Сформуйте невеликі фрикадельки для супу.

У каструлю з піджаркою влийте воду. На сильному вогні доведіть до закипання.

Зменшіть потужність вогню, викладіть в каструлю картоплю. Дайте закипіти, проваріть близько 5 хвилин.

Закиньте в каструлю заготовки фрикадельок. Розмішайте вміст. Дочекайтеся чергового закипання супу, варіть під кришкою 15 хвилин при тихому «булькання».

Відправте в бульйон лаврушку, перець, коріандр з куркумою, посоліть суп.

Одночасно закладіть дрібну вермішель. Знову закип’ятити бульйон, проварити 3-4 хвилини. Дайте бурхливо закипіти, вимкніть конфорку.

Потримайте готову страву під кришкою ще хвилин п’ять, щоб суп настоявся, а вермішель «дійшла». Приємного апетиту!

Смачний суп з фрикадельками з фаршу, картоплею і вермішеллю

Дуже смачне і незвичайне перше блюдо, оскільки гриби з легкі супи, як правила, що не додають.

Потрібно:

• Фарш зі свинини з куркою – 300 гр.
• Вермішель – 100 гр.
• Картопля – 3 бульби.
• Цибулина.
• Морквина.
• Корінь селери.
• Корінь петрушки.
• Гриби (печериці) – 300 гр.
• Зубчики часнику – 4 шт.
• Вода – 3 літри.
• Сіль, перець, соняшникова олія.

Як варити:

• Поставте каструлю з водою на плиту. Додайте корінь петрушки, селери. Дочекайтеся закипання.
• Поки вода закипає, почистіть картоплю. Настрогайте кубиками. Відправте в каструлю.
• Потріть моркву поріжте цибулину. Зробіть піджарку, заклавши спочатку цибульну нарізку, потім морквяну. Коли овочі зарум’яняться, вимкніть конфорку.
• Паралельно закиньте в фарш спеції, перемішайте. Зліпіть фрикадельки округлої форми.
• Гриби наріжте пластинами. Подрібніть часточки часнику.
• Після закипання картоплі складіть у каструлю кульки фрикадельок. Слідом відправте гриби, засипте вермішель.
• Варіть суп 10-15 хвилин до готовності картоплі і фрикадельок.
• Перекладіть піджарку, рубаний часник. Якщо знайдеться трохи зелені, порубаєте й додайте в блюдо.

Як зварити вермішелевий суп з курячими фрикадельками

Самий легкий супчик, зварений з фрикадельок, зроблених з курячого фаршу. Смачний, ароматний, ситний.

Візьміть:

• Дрібна вермішель – ½ склянки.
• Курячий фарш – 350-400 гр.
• Курячий бульйон (або вода) – 1,5 літра.
• Кабачок середнього розміру.
• Морквина.
• Цибулю – 2 голівки.
• Молоко – 100 мл
• Білий хліб – 2 шматочки.
• Кріп – пару гілочок.
• Масло, перець, сіль.
• Зелена цибуля (в тарілку).

Приготування:

• Залийте молоком скибочки білого хліба, коли він розм’якне, розкришите його.
• Відіжміть молоко, покласти у фарш. Підсолити його, поперчіть, додайте подрібнену будь-яким способом цибулину. Вимісити фарш до однорідності.
• Нашаткуйте другу цибулину дрібними кубиками, обсмажте в маслі або відразу в каструлі, додавши крапельку масла.
• Покришіть дрібними кубиками моркву і кабачок (у старого вийміть насінну частину, молодий допустимо нарізати повністю).
• Перекладіть овочі до цибулі. Продовжуйте обсмажувати разом ще 5-6 хвилин.
• Залийте в каструлю бульйон. Зачекайте, поки закипить, проваріть п’ять хвилин.
• Зробіть з фаршу фрикадельки. Викладіть в бульйон. Після закипання варіть 10 хвилин.
• Закиньте вермішель, гарненько перемішайте вміст каструлі. Готуйте ще 5 хвилин, потім вимкніть плиту.
• При подачі прикрасьте суп зеленню і зеленим луком.

Суп їх фрикадельок і вермішелі в мультиварці

Володарі мультиварок давно оцінили їх переваги. Супи з вермішеллю, зварені в гаджеті, завжди наваристы, апетитні.

Компоненти:

• Фарш, будь-яка – 350 гр.
• Морквина.
• Цибулинка.
• Картопля – 6 бульб.
• Соняшникова олія – 3 столові ложки.
• Вермішель – мультистакан.
• Томатна паста – 2 столові ложки.
• Перець, сіль.

Як зварити:

• Плесніть на дно мультичаши масло. Налаштуйте функцію «Смаження». Коли масло зігріється, покладіть порізану цибулю. Через пару хвилин додати моркву, терту великої стружкою. Відразу покладіть томат, сумлінно перемішайте піджарку.
• Готуйте при відкритій кришці чверть години. Після додайте порізані кубиками бульби картоплі.
• Зліпіть фрикадельки, додайте в чашу до овочів. Залийте гарячу воду до верхньої позначки.
• Посоліть, закрийте кришку. Встановіть режим «Суп». Увімкніть таймер на 35 хвилин.
• Засипте вермішель, проваріть додаткові 2 хвилинки. Страва готова!

Томатний суп з фрикадельками і вермішеллю

Страва не може не сподобається, оскільки виходить в міру гострий, із вишуканим смаком. Не вірите? Обов’язково приготуйте і ви не пошкодуєте.

Знадобиться:

• М’ясний бульйон – 2,5 літра.
• М’ясний фарш – 300 гр.
• Вермішель – 100 гр.
• Цибуля – 400 гр.
• Помідори – 500 гр.
• Біле вино – за смаком.
• Лавровий лист – парочка.
• Чебрець – за смаком.
• Червоний мелений перець – велика ложка.
• Томатна паста – 4 великі ложки.
• Петрушка – декілька гілочок.
• Вершки 40% — 200 мл
• Перець чорний, сіль.

Як варити:

• Зваріть бульйон з будь-якого м’яса, додавши лаврові листочки, цілу головку цибулі, червоний перець і чебрець. Готове м’ясо потім використовувати в інших стравах.
• Зробіть з фаршу заготовки фрикадельок, закиньте їх у суп. Відразу додайте томатну пасту. Поріжте кубиками свіжі помідори, перекладіть в каструлю.
• Слідом засипте жменю вермішелі.
• Коли вміст закипить, влийте вино. Зменшіть потужність вогню до мінімуму, проваріть не менше 10 хвилин. наприкінці посоліть, приправте перцем.
• Влийте вершки, додайте рубану петрушку і подавайте з хрустким багетом.

Кілька порад з приготування фрикадельок

• Намагайтеся робити фрикадельки одного розміру, для цього беріть фарш маленькою ложкою.
• Краще формувати маленькі заготовки, щоб крім фрикадельок, в ложку містився бульйон з овочами.
• Фрикадельки з м’яса курки буде щільним, якщо готовий фарш потримати в холодильнику.
• Фарш з індички часто буває рідким. Додайте в нього жовток або панірувальні сухарі, і проблема вирішиться.
• У свинячі напівфабрикати раджу додати цибулю, щоб вони стали ароматніше і соковитіше.
• Не кладіть багато солі, оскільки буде присаливаться сам суп, і ви ризикуєте переборщити зі спеціями.

Відео-рецепт вермішельного супу з незвичайними фрикадельками

Таких фрикадельок з вермішеллю всередині я ще не бачила! Автор ролика називайте свій суп «Восьминіжки» і запевняє, що від такої страви не відмовиться навіть самий вибагливий «нехочуха». Охоче вірю!